Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за новыми видами пищевой посуды, тары, оборудования и упаковочных материалов. Методы их гигиенической оценки.

Для получения разрешения на применение материалов организация-разработчик на стадии разработки изделия, где применяется новый материал, представляет в отдел гигиены питания Главного санитарно-эпидемиологического управления Министерства здравоохранения СССР с сопроводительным письмом управления (ВПО) Минлегпищемаша следующее:

1. Образцы изделий (их моделей) или материалов.

Образцы изделий (их моделей) или материалов, предназначенные для исследования, должны быть изготовлены по технологии, которая будет использована при массовом или серийном производстве изделий, и представлены не ранее чем через 10 дней после их изготовления. Изготовление образцов должно быть качественным, без дефектов. Поверхность образцов должна быть чистой, гладкой, нелипкой, без раковин, трещин, наплывов, неровностей, с запахом не выше 1 балла — для изделий из полимерных и других синтетических материалов. Если в состав материала входят новые или малоизвестные вещества, то одновременно с образцами эти ингредиенты представляются в чистом виде. Внутренняя поверхность образца должна быть светлого тона.

2. Пояснительную записку, в которой указывается: 1) наименование и область применения изделия, для которого согласовывается применение материала. Обоснование разработки (выпуска) этого изделия; 2) наименование материала, из которого изготовлены образцы (модели), его обозначение, марка, действующие нормативно-технические документы (ГОСТ, ОСТ, РСТ, ТУ и др.) на материалы и готовое изделие; 3) рецептура материала, использованного для изготовления представленных образцов, в процентном и весовом соотношениях ингредиентов с указанием для них ГОСТа, ОСТа, РСТ, ТУ и других нормативно-технических документов. Наряду с торговым названием веществ, входящих в рецептуру, должно быть дано их полное химическое название, физико-механические показатели, остаточное количество мономера и других веществ в материале и готовом изделии, теплостойкость; 4) краткое описание технологии получения (изготовления) материала; 5) технология изготовления изделия с указанием температурного режима изготовления; 6) пищевые продукты, с которыми будет контактировать изделие или материал, соотношение площади поверхности изделия к объему пищевого продукта; 7) условия эксплуатации изделия, в том числе время контакта с пищевым продуктом, температурный режим, моющие и дезинфицирующие средства, которые будут применяться, а также рекомендуемые способы мойки и дезинфекции изделий и другие сведения; 8) сведения о дегустации консервов, выдержанных в течение 1 и 2 лет,— для лакированной консервной тары.

3. Результаты испытаний, выполненных производственными лабораториями в соответствии с утвержденными Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР инструкциями.

В нашей стране особенно большое внимание уделяется предупредительному и текущему санитарному надзору за полимерами, применяемыми для изготовления посуды, тары, оборудования и упаковочных материалов. При Главном санитарно-эпидемиологическом управлении Министерства здравоохранения СССР функционирует Межведомственный комитет по изучению гигиенической регламентации полимерных материалов и изделий из них, применяемых в различных отраслях народного хозяйства СССР, в том числе в пищевой промышленности, общественном питании, торговле и быту. Комитет работает на базе Всесоюзного научно-исследовательского института гигиены и токсикологии пестицидов, полимерных и пластических масс (ВНИИГИНТОКС).

Разработанные на основании гигиенических исследований требования, предъявляемые к полимерным материалам, сводятся к следующему: 1) изделия из полимерных материалов для конкретной области применения могут выпускаться только из тех марок материала, которые допущены для использования по назначению Министерством здравоохранения СССР; 2) замена в рецептуре материала одного компонента другим или применение данной марки материала для изготовления изделий иного назначения возможны только после согласования с Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР или союзных республик; 3) для предупреждения неправильного, способного нанести вред здоровью, использования населением изделий посудохозяйственного назначения, маркировка изделии, кроме товарного знака завода-изготовителя и продажной цены, должна включать отметку об условиях его применения, например – «для сыпучих продуктов», «для холодной воды», «для нежирных продуктов» и т. д., отпрессованных непосредственно на изделии;

4) нормативно-техническая документация на изготовление изделий должна быть согласована с органами санитарного надзора;

5) в связи с тем что изменения технологических режимов переработки материала в изделия могут изменить гигиенические показатели качества изделий, завод-изготовитель должен обеспечить производственно-лабораторную проверку каждой партии выпускаемых изделий в соответствии с утвержденной Министерством здравоохранения СССР инструкцией; 6) завод или предприятие-изготовитель обязаны выдавать на каждую партию сертификат — полное техническое описание изделия.

Цель, содержание государственного санитарно-эпидемиологического надзора, формы и методы его проведения по контролю за выполнением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санэпидблагополучия населения и защиты прав потребителей по разделу гигиены питания.