Отделить белки от желтков.

В желтки 75% сахара, в белки – 25%

Одновременно взбиваем желтки, и белки с сахаром

Соединяем обе массы, добавляем растопленное до 30 градусов слив.масло

Просеиваем какао-порошок вместе с мукой

Постепенно замешиваем просеянную муку и какао-порошок в яичную массу

Готовую массу в форму для выпечки

Выпекаем при температуре 190-200 градусов, до готовности.

Помада «Шоколадная»

Соединяем сахар с водой в соотношение 1:4, увариваем сироп до 115 градусов (пробу на мягкий шарик)

Охлаждаем в заранее подготовленной холодной воде

В котел взбивальной машины, взбиваем

Перед отделкой подогреть, добавить просеянный какао-порошок, эссенцию

Крем «Пражский»

Сгущенное молоко в соотношение 1:3 с водой – соединить с желтками, подогреть до загустения на водяной бане – просеять, охладить до 20 градусов

Сливочное масло в котел взбивальной машины

Взбить

Во взбитое слив. Масло – смесь сгущенного молока с яйцами + просеянный какао-порошок

Собираем торт «Прага» !

Режем готовый бисквит, наносим крем, повидло, и помаду, разравниваем при помощи кондитерской лопатки