РАСТВОРОВ ПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ

Настоящая технологическая инструкция распространяется на приготовление рас­творов пищевых красителей.

При производстве кондитерских изделий допускается использование красителей (синтетических и натуральных), разрешенных к применению Минздравом Республики Бе­ларусь для пищевых целей, в дозировках согласно ТИПА и пробных производственных ис­пытаний.

Поступившие на предприятие красители должны иметь сертификат качества или другой документ, удостоверяющий качество и безопасность красителя, и удостоверение о государственной гигиенической регистрации Республики Беларусь. Красители должны хра­ниться в упаковке завода-изготовителя с соответствующей этикеткой. Пересыпание, пере­ливание красителей в другую посуду для хранения не допускается.

Растворы красителей готовятся работниками лаборатории предприятия, хранятся в холодильниках не более 3 суток и выдаются на производство каждую смену в емкостях, изготовленных из материалов, разрешенных Минздравом Республики Беларусь для при­менения в пищевой промышленности. На емкостях с растворами красителей'должны быть этикетки с наименованием раствора препарата, указанием концентрации раствора и даты приготовления.