Для школьников
| Наименование продуктов | Количество продуктов в зависимости от возраста | |||
| в г, мл, брутто | в г, мл, нетто | |||
| 7 – 10 лет | 11 – 18 лет | 7 – 10 лет | 11 – 18 лет | |
| Фрукты (плоды) свежие | 185 <**> | 185 <**> | ||
| Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник | ||||
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные | ||||
| Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат. | 77 (95) | 86 (105) | ||
| Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п) | 40 (51) | 60 (76) | ||
| Рыба-филе | ||||
| Колбасные изделия | 14,7 | 19,6 | ||
| Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | ||||
| Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) | ||||
| Творог (массовая доля жира не более 9%) | ||||
| Сыр | 9,8 | 11,8 | ||
| Сметана (массовая доля жира не более 15%) | ||||
| Масло сливочное | ||||
| Масло растительное | ||||
| Яйцо диетическое | 1 шт. | 1 шт. | ||
| Сахар <***> | ||||
| Кондитерские изделия | ||||
| Чай | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Какао | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 |
| Дрожжи хлебопекарные | ||||
| Соль |
4. Принцип щажения
Питание школьников должно быть щадящим как по способу приготовления, так и по своему химическому составу (исключение продуктов с раздражающими свойствами).
Кулинарная обработка продуктов для школьников старшего возраста практически не отличается от кулинарной обработки продуктов для взрослых. В их рационе могут быть и жареные, и запеченные блюда (в частности, антрекоты, шницели). В то же время школьникам 7-10 лет необходимы определенные элементы щажения, их рацион должен включать ограниченное количество жареных блюд.
По этой же причине в рацион не включаются: маринады, острые соусы, горчица, хрен, перец, уксус; натуральный кофе; соки и напитки в виде сухих концентратов, майонез; продукты, содержащие ароматизаторы и красители искусственного происхождения; жевательная резинка; газированные напитки; карамели, продукты, в том числе кондитерские изделия, содержащие алкоголь; тугоплавкие жиры (бараний, гусиный, утиный, свиной), маргарин.
Дата добавления: 2014-12-24; просмотров: 835;