Генофонд коз

Первая доместикация коз произошла 9 тыс. лет назад в Передней Азии, и на сегодняшний день их общемировая популяция составляет более 700 млн. голов. Длительная эволюция сделала этих животных поистине неповторимыми, они – умны, чистоплотны, неприхотливы, скороспелы, с хорошей энергией роста и превосходной приспособленностью к стойлово-пастбищному содержанию. Так, из всех видов произрастающих растений, козы поедают – 58 % существующей зелени, в то время как крупный рогатый скот – 31 %, а овцы – 50 %. При этом разведение коз безотходно, они дают необходимые продукты питания и сырье для производства: молоко, мясо, пух, шерсть, шкуры, и даже навоз, признанный лучшим удобрением для земли. Козье молоко высокоценно, поскольку гипоаллергенно, бактерицидно, богато антиоксидантами, минеральными веществами и витаминами (аскорбиновой кислоты в нем в 1,5 раза больше, чем в коровьем молоке, витамина А – в 2 раза больше, никотиновой кислоты (витамин РР) – в 3 раза больше), а благодаря мелким жировым шарикам, оно легко усваивается даже грудными детьми. В парном козьем молоке присутствуют: иммуноглобулин, лактоферрин, лактоперексидаза, лизоцим. Врачи рекомендуют козье молоко людям, больным желудочными заболеваниями, экземами, астмой, артритом, мигренью, при нарушении обмена веществ, а также для профилактики ожирения печени и рахита. Мясо у коз тоже полезно, наличие высокого содержания аминокислот и минимального количества холестерина позволяют сохранить молодость и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Козий пух, и шерсть востребованы в текстильной, трикотажной промышленности. Шкуры коз незаменимы в кожевенном производстве, т.к. из них выделывают лучшие кожи для модельной обуви и кожной галантереи – замшу, лайку, лак-шевро, шевро, сафьян и козлину хромовую, а шкуры с пухом используют для имитации меха пушных зверей.

В современной науке существует несколько классификаций коз на основе зоологической и производственной характеристик, но наиболее практично рассмотрение пород этих животных по их хозяйственной продуктивности: молочные, мясные, шерстные, пуховые и молочно-мясо-шерстные (смешанные).

В мире разводят около 300 разных пород и типов коз. По направлению продуктивности, которую получают от различных пород и породных групп, козы подразделяются на: пуховые породы и породные группы; грубошерстные; шерстные; молочного направления.

Пуховые породы коз совершенствовались в связи с возникновением пуховязального промысла и спроса на изделия из козьего пуха. Массовый отбор велся в направлении увеличения пуховой продуктивности коз, улучшения их качества и массы начеса, а также разведения животных с наиболее ценимой населением окраски – серой, темно-серой и черной масти различных оттенков. Встречаются животные рыжей, пестрой и, редко белой окраски.

Пух получается путем начеса, масса которого колеблется в зависимости от породы, живой массы, условий кормления и содержания животных. Годовой начес пуха козлов колеблется от 400 до 1600 г, коз от 250 до 1500 г Настриг шерсти после вычески пуха колеблется от 240 до 450 г Самый тонкий пух бывает у коз в возрасте одного года, к двум годам он грубеет. К пятилетнему возрасту процесс огрубения пуха прекращается.

Так, у оренбургских коз в возрасте одного года тонина пуха в основном составляет 14 микрон, в двухлетнем – 18 микрон. Соотношение ости и пуховых волосков у помесных животных сходно с романовской овчиной. На одно волокно ости в ней приходится в среднем шесть пуховых волокон с колебанием от 1:2 до 1:10. В овчине романовской породы овец в большинстве случаев от 1:4 до 1:10 с колебаниями от 1:2 до 1:25. Лучшую шубную козлину по качеству, величине и густоте шерсти дают козочки и валушки в возрасте до года.

Живая масса козлов пухового направления продуктивности колеблется от 60 до 110 кг, маток от 40 до 60 кг После отбивки козлят, коз в течение последних двух месяцев лактации доят, получая за 4-й и 5-й месяцы лактации 10 – 45 кг товарного молока, отдельные особи дают за это время до 190 кг молока.

Наиболее распространенными породами пуховых коз являются оренбургские, придонские, горно-алтайские, киргизские, башкирские, ангорские.

Грубошерстные породы коз разводят в регионах со скудными скалистыми пастбищами. Широко используется биологическая особенность коз стравливать солянковые, полынно-солянковые пастбища, кустарниковую и полукустарниковую растительность, скалистые и крутые склоны недоступные для овец. В зимнюю гололедицу животных подкармливают сеном, соломой, а иногда концентратами, в зависимости от наличия в хозяйстве кормов.

Для окотов выбирают места, защищенные от ветров, и с наличием водопоя. Новорожденных козлят содержат в специальных кибитках, а с возрастом – в круглых решетчатых загонах до 60 – 100 голов в загоне. В течении дня маток 1 – 2 раза в день подгоняют к стоянке козлят для их кормления. Через 1 – 1,5 месяца после окота маток начинают поддаивать.

Разводятся грубошерстные козы для получения молока, шерсти (пуха), мяса, кожевенной и меховой козлины.

Живая масса козлов-производителей колеблется в пределах от 50 до 70 кг, маток от 30 до 45 кг Шерстный покров местных грубошерстных пород неоднороден и состоит из пуха (подшерсток) и остевых волокон. Линька и отрастание пуха связаны с сезоном года. К холодному периоду года нарастает подшерсток, к летнему зною он вылинивает и заменяется грубой остью. По соотношению пуха и ости колебания у различных пород значительны, количество пуха колеблется от 7 до 37 %, остности от 63 до 93 %. Начес пуха бывает от 30 до 160 г, настриг шерсти от 300 до 600 г

Молочная продуктивность грубошерстных коз зависит от лактационного периода, который продолжается 5 – 6 месяцев, и величины среднесуточного удоя. В среднем за лактацию удои колеблются от 90 до 160 л молока. Козы, принесшие двойню, дают на 10 – 15 % больше молока, чем принесшие одного козленка.

Козы шерстных пород – одни из наиболее древних пород сельскохозяйственных животных, история образования некоторых теряется, как и история арабской лошади, каракульской и мериносовой овцы, в глубокой древности.

Ангорская породаявляется одной из всемирно известных пород коз.

Предполагают, что родиной ангорской породы является степная часть Центральной Турции. Свое название она получила от города Анкара. Есть мнение о завозе ангорских коз много столетий назад в Турцию из плоскогорий Алтая и Памира, и уже в условиях Турции шерстные качества коз постепенно улучшались.

Разводят ангорских коз из-за ценной блестящей шерсти. Средний настриг шерсти с козлов составляет 3 – 5 кг Наибольшую шерстную продуктивность отмечают у животных в возрасте 3 – 5 лет, наивысшее качество шерсти дают животные в возрасте 1 – 2 лет. Около четверти мировой шерсти производится в Турции.

Козы ангорской породы плохо переносят жару и еще более чувствительны к жаркому влажному климату. Не выдерживают они и пастьбы по сырым пастбищам. Неблагоприятные условия содержания и кормления приводят к падежу от легочных, простудных и желудочно-кишечных заболеваний. Падеж молодняка колеблется от 25 до 40 %. Желательным для содержания ангорских коз является умеренный сухой климат и улучшенные условия.

Цвет шерсти – белый, по типу относится к полутонкой и полугрубой шерсти, по тонине к 44 – 46 качеству.

Масса козлов в возрасте 4 – 4,5 лет составляет 52 – 70 кг, коз – 31 – 50 кг Молочность колеблется от 55 до 116 кг

Широко применяется поглотительное скрещивание местных грубошерстных пород с козлами ангорской породы. Со второго-третьего поколения помесей разводят «в себе», добиваясь отбором и подбором получения однородной высококачественной шерсти.

Козы молочного направления продуктивности разводятся с целью получения молока, мяса, кожи. Выдающимися породами коз молочной продуктивности являются козы зааненской, тоггенбурской, нубийской и англо-нубийской пород, выведенных в XVIII – XIX столетиях.

Шерстный покров их состоит из короткой ости без заметного пухового подшерстка, масть белая. Козы комолые, на шее имеются сережки, голова легкая и сухая, туловище длинное, ноги крепкие, вымя большого размера, грушеобразной формы. Плодовитость на 100 маток составляет 180 – 250 козлят. Продолжительность лактации – 10 – 11 месяцев. За этот период получают 600 – 700 кг молока, а от лучших животных – до 1000 кг жирностью 3,8 – 4,5 %. Рекордный надой молока за лактацию составляет 3499 кг

Русская белая порода коз сформирована благодаря многовековому народному отбору лучших аборигенных особей Северо-Западных и Центральных районов России и их скрещивания с ввозимыми швейцарскими или европейскими молочными породами. Эта порода неприхотлива в содержании, вынослива и приспособлена к российским климатическим условиям, а потому она самая многочисленная в нашей стране. Основными зонами разведения русской белой породы коз являются территории центральных и северо-западных регионов России, где ее примерная численность составляет больше 1 млн. голов.

Масть коз в большинстве своем белая, но существуют черные, рыжие и серые животные русской белой. Шерстный покров у них средней или малой длины, с 15 % содержанием пуха, что позволяет (посредством вычесывания) ежегодно получать до 200 г пуха. Конституция породы крепкая, правильная для молочного типа, с хорошо развитыми и выраженными суставами. Животные невысокие, бочкообразные, с объемистой грудью, чуть свислым крупом и прямо поставленными конечностями. Голова легкая, немного вытянутая, комолая или с большими серпообразными рогами, маленькими прямостоячими ушами и бородой (редкой у коз и густой у козлов). Вымя круглое или грушеобразное по форме с хорошо выраженными крепкими сосками, слегка направленными вперед.

У коз русской белой породы высокая фертильность, достигающая в среднем до 240 козлят на 100 маток, по 2–3 козленка за один окот. В 7 месяцев козлы набирают 25–32 кг живого веса, а козочки – 20–28 кг Вес взрослых козлов от 55 до 70 кг, а козоматок – 38–50 кг Мясная продуктивность невысока, при убое ценна козлина, из которой вырабатывают первоклассные кожи.

Молочная продуктивность составляет 350 – 800 л при жирности в 4,5 – 5,0 % в течение 8 месяцев лактации, но при исключительных условиях содержания показатели увеличиваются. Максимальный удой русской белой козы равнялся 1000 кг молока.

Русская белая порода коз при скрещивании с местными особями генетически передала свои продуктивные качества выведенным отродьям: горьковской, валдайской, ярославской, рязанской и др., поэтому данную породу рекомендуют использовать для улучшения и закрепления важных хозяйственных признаков.

Бурская порода.Родиной бурской породы коз является Южная Африка, но на сегодняшний день они получили распространение по всему миру. Животные этой породы выносливы, спокойны, обладают максимальной устойчивостью к болезням и прекрасной адаптацией к жаркому климату. Они неприхотливы в содержании и способны к хорошему нагулу даже на скудных пастбищах, непригодных для крупного рогатого скота. Бурскую породу коз характеризируют превосходными темпами роста и отличными вкусовыми качествами козлятины. Масть обычно белая с красно-коричневыми головой, отметинами на шее и иногда частью хвоста. Но бывают черные, коричневые и палевые окрасы. Конституция плотная, мясного типа. Голова большая с выдвинутым вперед лбом и изогнутым профилем; уши гладкие, висячие; рога массивные, умеренной длины. Шея плотная; плечи широкие, грудь глубокая и широкая, спина прямая, широкая; конечности сильные с хорошо развитыми копытами. Вымя может иметь не два, а четыре соска.

Фертильный период бурских коз начинается с 5 месяцев, причем с круглогодичным размножением и прекрасно развитым материнским инстинктом. Первый окот дает одного козленка, а последующие двух. Средний показатель удоя не превышает 2,5 кг молока, которое целиком потребляется козлятами. 3-х месячные козлики от лучших козлов-производителей легко достигают 35 кг живого веса, а 5-ти месячные – 60 кг Среднесуточный привес молодняка около 500 г Масса взрослых козлов составляет от 110 до 150 кг, а коз от 90 до 100 кг.

Бурскую породу коз активно используют для скрещивания с другими животными, как правило, с нубийской или ангорской породами.

Зааненская или заанентальская порода.О зааненской или заанентальской породе коз стало известно в середине XIX в., после ее представления на всемирной Парижской выставке. Родиной этих обильно-молочных и самых крупных коз является швейцарская долина реки Зане. В Россию зааненскую породу стали завозить из Швейцарии, Германии и других европейских стран, начиная с 1905 по 1912 гг. Следующие партии животных были закуплены только после 1980 г. в Австралии, Швейцарии и США. Зааненские козы выносливы, неприхотливы, скороспелы, плодовиты и хорошо адаптируются в различных климатических условиях.

Масть белая, но бывают бело-желтоватые животные с черными пигментными пятнами на коже головы или вымени. Шерсть состоит из коротких остевых волокон, пухового подшерстка практически нет, поэтому данную породу коз стричь не следует. По типу конституции козы плотные, с крепким костяком и достаточно развитой мышечной системой. Туловище широкое, длинное, с правильно поставленными, сильными конечностями; голова сухая, комолая, средних размеров; уши тонкие, в виде рожка, порой немного обвислые; шея плотная; грудь объемистая. Вымя крупное, шарообразной или грушеобразной форм, с крепкими, чуть выдвинутыми вперед сосками. Высотный промер у взрослых коз показывает 74–78 см, а у козлов – 82–88 см

Скороспелость коз зааненской породы очень высока, уже в 6–8 месяцев козочки приходят в охоту, а в 10–12 месяцев их можно покрыть. При рождении вес козлят не более 5 кг, при этом в 80 % случаев появляются двойни. В 2 месяца их живая масса достигает 12,6 кг, в 12 месяцев – 38–48 кг Взрослые козлы набирают 65–85 кг (лучшие особи – 110 кг), а козоматки – 50–60 кг (лучшие особи – 90 кг).

Показатели молочной продуктивности зааненских коз самые высокие среди прочих молочных пород, мировой рекорд был достигнут в Австрии и составил – 3507 кг молока. Количество молока за лактацию варьируется от 600 до 1200 кг при жирномолочности в 3,8–4,5 %. Лактационный период у коз продолжается до 360 дней, а яловых коз в некоторых случаях доят два года и даже дольше. Дурной запах молока козоводы зааненской породы отмечают только при совместном содержании некастрированных козлов с дойными козочками и при нарушении санитарных норм, во всех остальных случаях, молоко обладает приятным ароматом.

Мясная продуктивность вполне удовлетворительна, но наиболее ценна получаемая высококачественная кожа, из которой выделывают шевро, замшу, лайку и даже шубы.

Зааненские козы крайне важны для улучшения молочных качеств других пород, поэтому их предпочитают разводить во многих странах Европы, СНГ, Австралии и Южной Африки.

Придонская порода.До недавнего времени происхождение коз придонской породы было смутным и вызывало множество суждений. Однако, ситуация прояснилась после доказательства того, что в 1811 г. и в 1880–1911 гг. на берегах реки Дон и территории его притоков было произведено скрещивание аборигенных животных с турецкими ангорскими козами. Свое название порода обрела в 1933–1934 гг., после выявления и описания учеными, в соответствии с ареалом распространения. Козы придонской породы нетребовательны к условиям содержания, неприхотливы в питании (легко усваивают грубые корма) и обладают повышенной плодовитостью. Но, их главное достоинство и отличительная особенность – высококачественный пух, признанный лучшим в мировом козоводстве. Как правило, пух составляет около 70 % шерсти, а у лучших особей даже 96 %, при этом его длина достигает 11 см и толщина от 19до 23 мкм. Оставшийся процент шерсти это остевые волокна, они короче пуховых в среднем на 6 см, а их толщина не более 80 мкм.

Самая распространенная масть придонских коз – серая различных оттенков, но попадаются так же животные черного, коричневого и белого окраса. После сезонной линьки, цвет шерстного покрова сменяет черный цвет остевого волоса. Козам данной породы свойственен крепкий тип конституции. У них вытянутое туловище, хорошо сформированная грудная клетка, широкий круп и правильно поставленные конечности. У козлов имеются характерные особенности в виде массивных рогов и грубого остевого ремня, проходящего по линии спины. Промеры взрослых коз дают следующие результаты: высота в холке 58,3–60,3 см; косая длина туловища в среднем 64 см; глубина груди – 31 см; ширина груди до 16 см; обхват груди за лопатками – 80–82 см; ширина в маклоках около 20 см

Живая масса козлят при рождении составляет 2–2,5 кг, при отлучке от матери уже 15 кг, в 1,5 года их вес – 29 кг, в 2,5 года около 34 кг Вес козлов в среднем достигает 70 кг, иногда 85 кг, а масса взрослых коз – 35–40 кг На 100 маток в среднем рождается 130–150 козлят, причем в 62 случаях это двойни.

Показатели пуховой продуктивность придонских коз зависят от типа животных, так у белых коз сравнительно малая густота шерсти, но больший начес сверхценного серебристого пуха (прочного, гибкого и эластичного). В среднем, с полновозрастных коз получают от 700 до 1500 г пуха, а пуховой начес с козлов – 1300–2000 г Максимальный начес возможен у 4–6-летних особей, из шерсти которых вырабатывают не менее 64 % высококачественной пуховой пряжи.

Мясная продуктивность придонских коз мала. Убойный выход равен 43–50 %, мясо в туше 5-летних откормленных кастратов составляет 76 %, а количество внутреннего жира не превышает 4 кг

Молочность придонской породы приемлема. Средний удой за лактацию около 150 л молока при жирности от 3,3 до 8,2 %. Спустя 3 месяца после окота, когда козлят уже отлучили, коз можно доить. При условии увеличения количества корма и бережном уходе от каждой козы за 30–50 дней можно получить до 40 л молока.

В нашей стране придонских коз разводят в Западно-Казахстанской и в ряде других областей.

Бенгальская порода коз.Бенгальская порода коз была выведена на северо-востоке Южной Азии, в Бенгалии, определившей название для этой карликовой породы. Основными странами разведения бенгальских коз являются Индия и Бангладеш, где они составляют 90 % от общемирового поголовья этой породы мелкого рогатого скота. Бенгальские козы обрели популярность еще в XVIII в., благодаря особо нежному, ароматному красному мясу и козлине, обладающей отличным качеством для изделий из кожи. Эти животные легко адаптируются, отличаются скороспелостью и высокой производительностью, кроме того они прекрасно поедают любые травы, кустарники и листву с деревьев, также их можно использовать как вьючных животных.

Масть породы преимущественно черная, менее распространены коричневая, белая и серая. Волосяной покров короткий, мягкий и лоснящийся. Животные низкие, пропорционального сложения, средний высотный промер показывает около 50 см Голова с цилиндрическими рогами обычно направленными вверх (длиной от 6 до 11,5 см), чуть свислыми ушами и бородой. Спина прямая, конечности крепкие и короткие.

Половое созревание бенгальской породы заканчивается в 6–8 месяцев. У козоматок обычно появляется по два козленка весом от 800 до 1100 г. Среднесуточный привес массы составляет 45 г, в полгода животные весят до 7 кг, в год до 12 кг Взрослые козы достигают максимальной живой массы в 22 кг, а козлы – 30 кг Молочная продуктивность крайне низка от 400 до 700 г молока в сутки и 36–58 кг молока за лактацию (110–122 дня).

Альпийская порода.Изначальное распространение альпийской породы началось на территории Швейцарии, в 1911 г. ее стали импортировать Италия и Франция, а в 1922 г. уже из французских Альп она появилась в США, где и обрела популярность. Альпийские козы чрезвычайно неприхотливы в содержании и рационе питания, отлично акклиматизируются, кроме того они очень спокойны и дружелюбны.

Масть породы чрезвычайно разнообразна, но существует несколько характерных вариантов окраса: рыжевато-коричневый цвет шеи и плеч становится коричневым или черным в задней трети туловища; белый цвет шеи и плеч, и серая или черная задняя треть туловища; черная передняя часть туловища и белая задняя; белые отметины на черном фоне; пятнистый или пестрый окрас; белоголовые; красно-коричневые тона с черными пятнами в области головы и шеи, и черной полосой по спине и такими же конечностями.

Животные альпийской породы крупные, но при этом изящные. У них легкая короткая голова, комолая, либо с плоскими, овальными рогами; короткая шея; широкая, объемистая грудь; прямая спина; узкий и сильно приспущенный крестец; конечности сухие и тонкие с крепкими копытами, твердыми снаружи и эластичными внутри (принцип амортизации). Волосяной покров короткий, но на бедрах и спине чуть длиннее. Высотный промер у взрослых коз в среднем составляет 74 см, а у козлов – 82 см Живая масса зрелых козоматок около 62 кг, а у козлов-кастратов – 78 кг Мясная продуктивность удовлетворительна.

Молочная продуктивность альпийской породы коз достигает 8 кг молока с содержанием жира до 5,5 % и белка – 3 %. При хорошем стойловом содержании их молочность может превысить показатели зааненских коз и достигнуть 1600 кг молока в год. Рекордный удой был зафиксирован в США и составил 2215 кг молока. Для молока данной породы характерен нежный вкус.

В настоящее время, благодаря селекционной работе с альпийской породой существуют: австрийская альпийская, британская альпийская, итальянская альпийская, французская альпийская и каменная альпийская породы.

Мясное козоводство на 75 % от общей выработки в отрасли сосредоточено в Азии, там постоянно наращивают поголовье и увеличивают производство козлятины в среднем на 50 % каждые пять лет. Ведущими мировыми производителями этого вида мяса являются Индия, Китай, Пакистан, Нигерия и другие Африканские государства. Лучшими породами признаны: бурская, шанси, серана, бенгальская, западно-африканская карликовая или джалонка, южная суданская, сомали, галла.