Технологическая часть рабочего проекта

Этот раздел требует наиболее углубленной проработки. Его изучение позволяет получить необходимые навыки для выполнения курсового и дипломного проекта.

Особое внимание следует уделить порядку составления аппаратурно-технологической схемы производства солода, пива, безалкогольных напитков и другой продукции бродильной промышленности.

Необходимо ознакомиться с «Нормами технологического проектирования» отдельных производств [1, 8, 13, 16, 27, 38-41, 48, 68]. Умение работать с этими документами является обязательным при выполнении всех разделов технологической части проекта.

Наиболее трудными для усвоения являются разделы программы курса: расчет продуктов, вспомогательных материалов и полуфабрикатов; технологический расчет и подбор оборудования; расчет расхода воды, пара, холода, электроэнергии, сжатого воздуха, СО₂ [1, 2, 6, 8, 13, 16, 27, 33, 45, 48, 67, 68, 70, 71, 72]. Изучение основных подходов к выполнению этих расчетов проводится на практических занятиях под руководством преподавателя.

Следует уделить особое внимание рассмотрению вопросов охраны окружающей среды в проектах предприятий. При изучении этого вопроса необходимо вспомнить способы и приемы очистки выбросов в атмосферу и сточных вод, которые были рассмотрены в курсе «Общая технология отрасли», «Технология отрасли» [15, 9, 32].

4. Графическая часть проекта

В данном разделе необходимо обратить внимание на основные принципы компоновки технологического оборудования и блокировки цехов, т.е. на размещение оборудования в производственных помещениях с учетом поточности технологического процесса, удобного и безопасного обслуживания, монтажа, ремонта, чистки, демонтажа, с соблюдением строительных и проектных норм и правил, требований охраны труда, противопожарной безопасности. Усвоить особенности горизонтального, вертикального и смешанного производственного потоков, их достоинства и недостатки.

Особое внимание следует уделить изучению разработки генеральных планов промышленных предприятий. Для этого целесообразно воспользоваться материалами источника. В отношении других составных частей графической части проекта необходимо знать их содержание и назначение на уровне понятийного представления.

Использовать рекомендуемую литературу [1, 10, 13, 16, 54, 55, 68].