Цель преподавания дисциплины

Цель преподавания дисциплины - ознакомить студентов с принципами проектирования промышленных предприятий бродильной отрасли, автоматизацией проектных работ и подготовить их к заключительному этапу обучения в институте - выполнению дипломного проекта.

В результате изучения данной дисциплины студенты должны:

знать: проектные организации, осуществляющие проектирование предприятий различных бродильных производств; общие вопросы проектирования промышленных предприятий; состав технического проекта и поэтапность его выполнения; особенности типового проектирования и проектов реконструкций (расширения) предприятий; принципы и особенности компоновки оборудования и помещений, проектирования генерального плана предприятия;

уметь:экономически обосновать целесообразность строительства или реконструкции действующего предприятия; определить производственную мощность предприятия в заданной точке строительства; на основании норм технологического проектирования выполнить расчеты продуктов, вспомогательных материалов, площади складских помещений, технологического оборудования; при соблюдении требований ЕСКД скомпоновать главный производственный корпус промышленного предприятия; провести анализ и дать оценку выполненных проектов.

Содержание дисциплины

Введение. Содержание и задачи дисциплины. Состояние и перспективы развития отдельных бродильных производств и отражение их при проектировании.

Общие вопросы проектирования промышленных предприятий. Организация проектирования промышленных предприятий. Проектные организации. Последовательность выполнения проектных работ. ТЭО и ТЭР проекта, их разработка и содержание. Стадии проектирования и состав проектно-сметной документации.

Задание на проектирование: основания для составления задания; содержание. Определение мощности предприятия. Выбор района и площадки строительства.

Содержание проектно-сметных документов. Состав и содержание рабочего проекта на новое строительство и реконструкцию действующего предприятия. Состав и содержание рабочей документации. Назначение и характеристика рабочих чертежей. Обязанности и ответственность заказчика и проектной организации.

Типовые проекты. Цель и назначение типового проекта. Основание для его разработки. Состав, стадии проектирования. Разработка проекта, «привязка» типового проекта.

Особенности разработки проекта реконструкции. Основание для выполнения проектных работ. Технико-экономическое обоснование проектов реконструкций. Состав проектов реконструкций, способы осуществления реконструкции предприятия (цеха).

Технологическая часть рабочего проекта. Состав предприятия. Режим работы. Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции, сырья, вспомогательных материалов.

Выбор и обоснование технологической схемы. Аппаратурно-технологи-ческая схема, общие требования к ней и порядок составления. Нормы технологического проектирования. Нормы выхода готовой продукции, расхода сырья, вспомогательных материалов. Производственные потери. Нормы расчета производственной мощности оборудования, цехов, отделений предприятия. Расчет продуктов, вспомогательных материалов и полуфабрикатов.

Технологический расчет и подбор оборудования. Расчет складских помещений.

Энергетические расчеты: расчет расхода пара, холодной и горячей воды, холода, сжатого воздуха, диоксида углерода, электроэнергии.

Характеристика промышленных выбросов в атмосферу, способы их очистки. Сточные воды, способы их очистки, повторное использование. Утилизация отходов производства.

Графическая часть проекта. Состав и содержание графической части. Строительная часть технического проекта. Архитектурно-строительные решения. Отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха. Водоснабжение и канализация. Электроснабжение и освещение. Генеральный план. Мероприятия по ГО. Строительные нормы и правила.

Основные принципы компоновки технологического оборудования и блокировки цехов. Основные требования компоновки оборудования и помещений. Производственный поток: горизонтальный, вертикальный и смешанный. Примеры компоновки.

Система автоматизированного проектирования. Сущность и значение САПР. Применение вычислительной техники для инженерных расчетов. Постановка задачи, ее разработка или выбор эффективного метода решения. Особенности применения ЭВМ и САПР в курсовом и дипломном проектировании.

Особенности курсового и дипломного проектирования. Цели и задачи курсового проектирования. Технологические стадии и операции, входящие в объем проектов цехов и отделений предприятий бродильной промышленности. Содержание пояснительной записки и графической части. Порядок выполнения и защиты курсового проекта.

Цель и задачи дипломного проектирования. Объем и содержание пояснительной записки и графической части. Особенности выполнения раздела научно-исследовательской работы. Порядок оформления, подготовка к защите и защита дипломного проекта. Особенности выполнения дипломной работы. Объем и составные части ДР. Порядок выполнения и оформления дипломной работы.

Содержание практических занятий

1. Расчет продуктов производства солода.

2. Расчет и подбор основного оборудования солодовенного производства.

3. Расчет продуктов пивоваренного производства.

4. Расчет и подбор основного оборудования пивоваренного производства.

5. Расчет продуктов в производстве безалкогольных напитков, кваса.

6. Расчет и подбор оборудования производства безалкогольных напитков.