Лекции №3-4 Яровая пшеница

Цель лекции: Ознакомиться с видами пшениц, распространёнными в РК. Изучить морфологию и требования яровой пшеницы к факторам внешней среды, установить обеспеченность ими в условиях зоны. Разработать технологию возделывания пшеницы для условий зоны с учетом факторов, влияющих на уровень урожайности данной культуры.

Основные вопросы лекции

1.Виды пшеницы, возделываемые в Республике, их значимость и перспективы развития. Спрос и предложения.

2.Яровая пшеница - ведущая продовольственная культура в зоне.

особенности. Сорта твердой и мягкой пшеницы.

3.Ограничивающие (морфологического и биологического характера) факторы выращивания.

5.Особенности технологии возделывания мягкой (озимой, яровой) и твердой пшеницы.

Пшеница - однолетнее травянистое растение, имеет яровые, озимые и полуозимые формы, относится к семейству мятликовые (Poaceae). Среди всех зерновых хлебов род пшеницы наиболее многообразен, по видовому составу он насчитывает 27 видов (по классификации П.М. Жуковского),

Производство пшеницы является самой приоритетной отраслью в развитии сельского хозяйства Казахстана. В республике порядка 90% всех посевных площадей приходится на долю зерновых культур, из них посевные площади под пшеницу занимают 82-84%. Казахстанская пшеница на внешних рынках считается конкурентоспособной по цене и качеству.

Зерно пшеницы содержит наиболее важные элементы питания (белки, крахмал, сахар, витамины и др.) человека. Количество белка в зерне яровой пшеницы в зависимости от сорта и условий выращивания колеблется от 12 до 26%. Мягкие яровые пшеницы содержат от 12 до 20% белка, твердые от 16 до 26%. Твердые и сильные мягкие пшеницы имеют стекловидное зерно, в котором белок распределяется более равномерно, постепенно уменьшаясь к центру зерна. Кроме белка в зерне содержится 63-74% безазотистых экстрактивных веществ, 2-2,5 жира, 2-3 клетчатки, 1,5-2,0 золы, 10-14% воды. В нем есть также витамины А, В₁, В₂ и др. По калорийности пшеничный хлеб превосходит ржаной: в 1 кг пшеничного хлеба 2000-2250 калорий, а в 1 кг ржаного хлеба 1800 калорий. Пшеничные отруби – ценный концентрированный корм, содержащий белок, жир, сахар, клетчатку, его широко используют в животноводстве. Солома яровой пшеницы идет на корм и подстилку для скота, из нее изготавливают бумагу, шляпы, корзины и другие изделия.

Производство пшеницы является самой приоритетной отраслью в развитии сельского хозяйства Казахстана. Оно занимает одно из ведущих мест, как в агропромышленном комплексе, так и в целом в экономике республики. В республике порядка 90% всех посевных площадей приходится на долю зерновых культур, из них посевные площади под пшеницу занимают 82-84%. Это важнейшая зерновая культура Казахстана, обеспечивающая значительную часть продовольственной зерновой корзины страны.

Твердая пшеница представляет собой ценность для изготовления макаронных, кондитерских изделий, из зерна ее вырабатывают манную крупу.

Твердая пшеница в Казахстане сравнительно молодая, очень ценная культура. Основная ее ценность – это высокое качество зерна. Обладая крупным зерном, твердая пшеница дает высокий выход муки. Зерно отличается высокой стекловидностью. Из него получаются мука, крупа, как правило, желтого цвета, крупчатой или рассыпчатой консистенции, с более высоким содержанием белка.

В мире пшеница возделывается на площади 220 млн.га. Ведущих мировых производителей пшеницы очень легко определить. Несомненно, наибольший объем зерновых выращивает Китай. После – фермеры США. И только потом в порядке убывания можно назвать Индию, Россию, Францию, Канаду, Украину, Турцию и Казахстан.

Выращивание пшеницы процесс очень выгодный. И не только в плане «накормить себя», но и в смысле «заработать». Перечисленные выше страны, а также и многие другие, но в меньших объемах, поставляют свой продукт по всему миру. Основными их клиентами являются Россия, Китай, Бразилия, Египет, Япония, страны Ближнего Востока, Европа.

Цены на зерно колеблются каждый год и составляют примерно такую же константу для всех производителей, как и цены на нефть. В последние годы идет тенденция к удорожанию пшеницы. Причем это происходит на фоне снижения непосредственного употребления зерна в пищу людьми, так как все больше и больше используется разнообразных заменителей. Но тенденция удорожания зерна поддерживается в основном возросшим интересом к нему со стороны животноводства и, в некоторой степени, химической промышленности, где пшеница используется для производства биотоплива. Но самым большим потребителем зерна становится именно животноводство. Если раньше преимущественно кормили животных отрубями и зерноотходами, то теперь все чаще в ход идет цельное зерно. Причем питательная ценность зерна не зависит от мукомольных качеств пшеницы. Если много целлюлозы – то кормят лошадей и рогатый скот. Если мало – свиней, птиц.

Пшеница все чаще и все в больших масштабах становится объектом для творческой мысли ученых. Из нее научились делать не только топливо и спирт, но и пластмассы, клей, волокно, разнообразные новые растворимые продукты, хлопья и многое другое. Ее даже используют для упрочнения бумаги. Забавно, но такой продукт питания, как пшеница, нашел применение даже в тяжелой и добывающей промышленности. Например, мука может использоваться как присадка к буровым растворам в нефтедобыче или как один из реагентов в золотодобыче. Цены на зерно, в любой производящей стране, зависят от множества факторов. Немаловажным из них является госконтроль за качеством зерна и жесткость госстандартов в отношении хранения и переработки пшеницы. Поэтому цены на зерно в Казахстанеможно скорее отнести к средней и высокой категории, ведь качество производимого здесь зерна всегда ценилось импортерами и собственными потребителями.