Показатели экономической эффективности деятельности предприятия общественного питания
| Показатель эффективности | Роль показателя в оценке | Расчет показателя |
| 1. Эффективность использования ресурсов | ||
| 1.1. Коэффициент изменения уровня издержек I(И) | Характеризует динамику изменения издержек | I(И) = Iп/Iп–1, где Iп – уровень издержек отчетного года; Iп–1 – уровень издержек прошлого года |
| 1.2. Коэффициент изменения фондоотдачи I(Ф) | Характеризует эффективность и динамику использования основных фондов | I(Ф) = Фп/Фп–1, где Фп – фондоотдача отчетного года; Фп–1 – фондоотдача прошлого года |
| 1.3. Коэффициент изменения оборачиваемости оборотных средств I(ОС) | Характеризует эффективность и динамику использования оборотных средств | I(ОС) = ООСп/ООСп–1, где ООСп – оборачиваемость оборотных средств отчетного года; ООСп–1 – оборачиваемость оборотных средств прошлого года |
Окончание табл. 10
| Показатель эффективности | Роль показателя в оценке | Расчет показателя |
| 2. Результативность деятельности предприятия общественного питания | ||
| 2.1. Коэффициент роста розничного оборота предприятия I(ОРТ) | Показывает тенденцию развития (или спада) оборота розничного торгового предприятия | I(ОРТ) = ООПп /ООПп–1, где ООПп – оборот общественного питания отчетного периода; ООПп–1 – оборот общественного питания прошлого года |
| 2.2. Коэффициент рентабельности оборота I(R) | Характеризует степень прибыльности оборота общественного питания | I(R)=RО/RО–1, где RО – рентабельность оборота отчетного года; RО–1 – рентабельность оборота прошлого года |
| 2.3. Коэффициент рентабельности валового дохода I(RВД) | Характеризует долю прибыли от реализации в валовом доходе | I(RВД) = RВД/RВД–1, где RВД – рентабельность валового дохода отчетного года; RВД–1 – рентабельность валового дохода прошлого года |
| 3. Конкурентное положение предприятия | ||
| 3.1. Коэффициент соотношения уровня рентабельности оборота к среднему по территории КR | Показывает степень отклонения рентабельности предприятия от среднеотраслевой | КR = RО/RОср, где RО – рентабельность оборота предприятия; RОср – среднеотраслевая рентабельность оборота |
| 3.2. Индекс уровня цен КЦ | Отражает степень отклонения уровня цен предприятия от уровня цен аналогичных предприятий | КЦ = IВД/IВДср, где IВД – уровень валового дохода предприятия; IВДср – среднеотраслевой уровень валового дохода |
| 3.3. Доля рынка КДР | Отражает долю предприятия в общем обороте субъектов общественного питания | КДР = ООП/ООПР, где ООП – оборот предприятия общественного питания; ООПР – оборот отрасли общественного питания |
Таблица 11
Дата добавления: 2017-11-04; просмотров: 631;