Показатели экономической эффективности деятельности предприятия общественного питания

Показатель эффективности Роль показателя в оценке Расчет показателя
1. Эффективность использования ресурсов
1.1. Коэффициент изменения уровня издержек I(И) Характеризует динамику изменения издержек I(И) = Iп/Iп–1, где Iп – уровень издержек отчетного года; Iп–1 – уровень издержек прошлого года
1.2. Коэффициент изменения фондоотдачи I(Ф) Характеризует эффективность и динамику использования основных фондов I(Ф) = Фпп–1, где Фп – фондоотдача отчетного года; Фп–1 – фондоотдача прошлого года
1.3. Коэффициент изменения оборачиваемости оборотных средств I(ОС) Характеризует эффективность и динамику использования оборотных средств I(ОС) = ООСп/ООСп–1, где ООСп – оборачиваемость оборотных средств отчетного года; ООСп–1 – оборачиваемость оборотных средств прошлого года

Окончание табл. 10

Показатель эффективности Роль показателя в оценке Расчет показателя
2. Результативность деятельности предприятия общественного питания
2.1. Коэффициент роста розничного оборота предприятия I(ОРТ) Показывает тенденцию развития (или спада) оборота розничного торгового предприятия I(ОРТ) = ООПп /ООПп–1, где ООПп – оборот общественного питания отчетного периода; ООПп–1 – оборот общественного питания прошлого года
2.2. Коэффициент рентабельности оборота I(R) Характеризует степень прибыльности оборота общественного питания I(R)=RО/RО–1, где RО – рентабельность оборота отчетного года; RО–1 – рентабельность оборота прошлого года
2.3. Коэффициент рентабельности валового дохода I(RВД) Характеризует долю прибыли от реализации в валовом доходе I(RВД) = RВД/RВД–1, где RВД – рентабельность валового дохода отчетного года; RВД–1 – рентабельность валового дохода прошлого года
3. Конкурентное положение предприятия
3.1. Коэффициент соотношения уровня рентабельности оборота к среднему по территории КR Показывает степень отклонения рентабельности предприятия от среднеотраслевой КR = RО/RОср, где RО – рентабельность оборота предприятия; RОср – среднеотраслевая рентабельность оборота
3.2. Индекс уровня цен КЦ Отражает степень отклонения уровня цен предприятия от уровня цен аналогичных предприятий КЦ = IВД/IВДср, где IВД – уровень валового дохода предприятия; IВДср – среднеотраслевой уровень валового дохода
3.3. Доля рынка КДР Отражает долю предприятия в общем обороте субъектов общественного питания КДР = ООП/ООПР, где ООП – оборот предприятия общественного питания; ООПР – оборот отрасли общественного питания

 


Таблица 11








Дата добавления: 2017-11-04; просмотров: 622;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.003 сек.