Основные функции предприятий общественного питания

Функция Сущность деятельности Содержание функции
Маркетинг Деятельность по изучению, анализу и формированию рынка, направленная на удовлетворение потребностей потребителей Проведение маркетинговых исследований рынка; продвижение услуг; позиционирование на рынке
Менеджмент Системная деятельность, направленная на достижение цели (системы целей) предприятия общественного питания Разработка стратегии укрепления рыночного положения предприятия; формирование ресурсного потенциала
Финансовый менеджмент Деятельность по мобилизации, привлечению, распределению финансовых и денежных ресурсов Управление финансовыми ресурсами предприятия; достижение финансовой устойчивости и платежеспособности предприятия
Управление персоналом Деятельность по мобилизации и привлечению трудовых ресурсов – персонала предприятия Поиск, подбор, найм, расстановка персонала; адаптация персонала; подготовка и переподготовка, обучение персонала
Материально-техническое обеспечение Работа с материально-техническими ресурсами во всех видах функциональной деятельности Приобретение, доставка, хранение и подготовка к использованию средств и предметов труда
Организация хозяйственных связей Деятельность по выбору поставщиков и организации товароснабжения Выбор поставщиков; формирование договорных связей; организация снабжения сырьем, полуфабрикатами, покупными товарами
Производство Деятельность по соединению материально-технических и сырьевых ресурсов и ресурсов живого труда в процессе превращения предметов труда в продукт труда Проектирование и разработка ассортимента продукции; планирование и разработка технологического процесса; производство собственной продукции
Реализация Деятельность по распределению и доведению готовой продукции и услуг до потребителя Реализация собственной продукции и покупных товаров; осуществление денежных операций

Окончание табл. 1

Функция Сущность деятельности Содержание функции
Организация обслуживания Деятельность предприятия общественного питания по организации обслуживания населения Предоставление услуг по организации обслуживания населения; информационное обеспечение процесса обслуживания
Организация досуга и социальных мероприятий Деятельность по организации досуга потребителей Организация музыкального обслуживания; организация концертных программ, тематических мероприятий, конкурсов, акций; предоставление газет, журналов, бильярда, игровых автоматов; организация ритуальных мероприятий и др.

Реализация функций предприятия общественного питания, их перечень и соотношение индивидуальны и определяются его размерами (мощностью), спецификой миссии на рынке, степенью специализации и кооперирования деятельности, наличием и характеристикой социальной инфраструктуры, формой собственности и уровнем взаимоотношений с органами управления.


Глава 2








Дата добавления: 2017-11-04; просмотров: 685;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.01 сек.