Изучение питания, как фактора сохранения и укрепления здоровья

План:

1. Понятие о пищевых отравлениях и их классификация;

2. Пищевые отравления микробной этиологии;

3. Пищевые токсикоинфекции. Сальмонеллез;

4. Пищевые интоксикации. Стафилококковая интоксикация. Ботулизм;

5. Профилактика пищевых отравлений бактериального происхождения.

Сегодня наше занятие посвящено очень злободневной теме, которая может коснуться каждого из нас. А поговорим мы о пищевых отравлениях.

Озвучиваю план занятия

План:

I. Пищевые отравления бактериального происхождения

1. Пищевые токсикоинфекции

2. Пищевые интоксикации

II. Пищевые отравления небактериального происхождения

1. Отравления ядовитыми грибами

2. Микотоксикозы

3. Отравления ядовитыми растениями

4. Гельминтозы

5. Отравления ядовитыми веществами антропогенного происхождения.

В настоящее время очень высок риск возникновения данной группы заболеваний. Медицинская статистика неумолима: ежегодно в Российской Федерации государственной санитарно-эпидемиологической службой регистрируется 5-6 тысяч случаев пищевых отравлений. Здесь речь идет только о тяжелых случаях, когда люди попадали в больницу.

Медицинские работники играют главную роль в расследовании случаев пищевых отравлений. Они обязаны оказать первую медицинскую помощь пострадавшим, экстренным извещением сообщить об этом в санитарно-эпидемиологическую станцию, изъять из употребления заподозренные продукты и собрать выделения больных, остатки подозреваемого продукта для лабораторных исследований. Медицинскому работнику необходимы знания и умения в расследовании пищевых отравлений чему и посвящается данное занятие.

Поэтому целью нашего занятия является:выявить симптомы пищевого отравления и установить связь заболевания с приемом определенной пищи. Разработать профилактические мероприятия.

Изучая смежные предметы, Вы уже касались данной темы. На микробиологии Вы говорили о возбудителях пищевых отравлений, на ОСД отрабатывали технику оказания первой помощи при тяжелых пищевых токсикозах. На протяжении обучения в колледже еще не раз будете возвращаться к этой теме.

Как Вы понимаете что такое пищевые отравления?

Пищевые отравления - это острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсеменённой микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы.

Большинство случаев пищевых отравлений происходит от невнимания к правилам хранения и приготовления пищи в быту.

В отличие от кишечных инфекций пищевые отравления не передаются от больного человека к здоровому.

Эти заболевания могут возникать в виде массовых вспышек, охватывая значительное число людей, а также групповых и отдельных случаев. Для пищевых отравлений характерны внезапное начало, короткое течение. Возникновение отравлений нередко связано с потреблением какого-то одного пищевого продукта, содержащего вредное начало. В случаях длительного потребления пищевых продуктов, содержащих вредные вещества (пестициды, свинец), пищевые отравления могут протекать и по типу хронических заболеваний.

Клинические проявления отравлений чаще носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта. Однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют (при ботулизме, отравлении соединениями свинца и др.). Наиболее чувствительны к пищевым отравлениям дети, лица пожилого возраста и больные желудочно-кишечными заболеваниями. У них отравление нередко протекает в более тяжелой форме.

Согласно новой классификации, утвержденной Министерством здравоохранения РФ пищевые отравления по происхождению подразделяют на 2 группы:

- отравления микробной природы;

- отравления немикробной природы.

I.Пищевые отравления бактериального происхождения: