Отравления ядовитыми растениями.

От растительных ядов наиболее часто страдают дети, которых привлекает яркий цвет незнакомых ягод и плодов. Возможно отравление настойками и отварами из трав с целью самолечения.

Эта группа отравлений некоторыми съедобными пищевыми продуктами, частично приобретшими ядовитые свойства.

Наблюдались отравления после употребления в пищу больших количеств миндаля, зёрен абрикосов, персиков, вишен. Они содержат ядовитое вещество амигдалин,который при гидролизе в организме человека превращается в синильную кислоту. Поэтому на предприятиях общественного питания запрещено использовать ядра слив, персиков, абрикосов, вишен в производстве кондитерских изделий.

Проросший и зелёный картофель имеет горьковатый вкус и щиплет горло.

Такой картофель содержит в клубне и, особенно, в ростках ядовитое вещество соланин. С целью профилактики этого отравления проросший картофель нужно очищать от ростков и кожуры вместе с позеленевшим слоем, нельзя использовать отвары.

Возможно отравление сырой фасолью из-за содержания в ней ядовитого вещества фазина,который разрушается при варке.

Гельминтозы.

Гельминтозы (глистные инвазии) возникают у человека в результате поражения организма гельминтами (глистами), яйца или личинки которых попали с пищей, приготовленной с нарушением санитарных правил.

Дифиллоботриоз.

Возбудитель – широкий лентец.

Заражение происходит при употреблении плохо прожаренной рыбы или плохо просолённой икры, особенно щучьей. Паразитирует в тонком кишечнике. Поступает в личиночной стадии. Личинка содержит головку гельминта, на которой расположеныботрии.

Лентец прикрепляется к слизистой кишечника своимиботриями, травмируя её. От головки постепенно отрастают членики и

длина гельминта достигает 7-10 метров.

Симптомы: тошнота, неустойчивый стул, выделение при дефекации обрывков гельминта, боли в животе, слабость, головокружение, раздражительность, плохой сон, аллергические высыпания на коже.

Тениоз.

Возбудитель - свиной цепень.

Заражение происходит при употреблении в пищу плохо проваренной или прожаренной свинины, содержащей личинки - финны. Финны располагаются в соединительной и мышечной ткани и имеют вид беловатых крупинок величиной от просяного зерна до горошины.

Тениаринхоз.

Возбудитель – бычий цепень.

Заражение происходит при употреблении в пищу плохо проваренной или прожаренной говядины, содержащей личинки - финны. Финны располагаются в соединительной и мышечной ткани и имеют вид беловатых крупинок величиной от просяного зерна до горошины. Паразитируют и свиной, и бычий цепень в тонком кишечнике, где из финны развивается взрослый гельминт. Длина до 7 метров.

Симптомы: как при дифиллоботриозе.

Описторхоз.

Возбудитель – кошачья двуустка.

Заражение происходит при употреблении в пищу плохо прожаренной или слабо просолённой рыбы карповых пород. Паразитирует в желчном протоке и в желчном пузыре. Длина 1 см. Двуустки травмируют слизистые протоков, препятствуют оттоку желчи, вызывая развитие механической желтухи.

Симптомы: боль в правом подреберье, печень увеличена, иктеричность кожи и склер, диспептические проявления, аллергические высыпания на коже, головокружение. В организме человека двуустки могут жить 20-40 лет.

Трихинеллёз.

Возбудитель – трихинелла.

В личиночной стадии попадает в организм человека с мясом свиней и диких животных (кабан, медведь, барсук). Личинки разносятся по организму. Местом их развития служат поперечно-полосатые мышцы: межрёберные, диафрагмальные, жевательные, мышцы языка, глаз, глотки. Здесь трихинеллы сворачиваются в спираль, инкапсулируются и обызвествляются.

Продолжительность жизни до 20 лет.

Симптомы: одутловатость лица, конъюнктивит, лихорадка, боли в мышцах, высыпания на коже, головная боль, бессонница.

Аскаридоз.

Возбудитель – человеческая аскарида.

Заражение происходит при употреблении плохо вымытых овощей, фруктов и через грязные руки при проглатывании зрелых яиц аскарид. Паразитирует в тонком кишечнике. Длина от 10 до 40 см. Опасность представляют личинки аскарид, которые пробуравливают стенки кишечника и с током крови разносятся в самые разные органы: сердце, головной мозг, печень, ЛОР –органы.

Симптомы: слюнотечение, тошнота, рвота, снижение аппетита, схваткообразные боли в животе вокруг пупка, расстройства стула, головокружение, головная боль, нарушение сна, высыпания на коже.

Может развиться аскаридозная кишечная непроходимость при закупорке клубком аскарид. Продолжительность жизни 12-18 месяцев.

Энтеробиоз.

Возбудитель – острица.

Заражение как при аскаридозе. Длина до 1 см. Паразитирует в толстом кишечнике.

Симптомы: по ночам самки остриц выползают из анального отверстия и откладывают яйца в перианальных складках, что сопровождается сильным зудом, характерны тошнота, потеря аппетита, боли в животе, иногда жидкий стул со слизью, головокружение, рассеянность, снижение памяти, судорожный синдром. Продолжительность жизни 28-30 дней. Возможно самовыздоровление при соблюдении гигиенических норм.

Профилактика гельминтозов:

1. Соблюдение правил личной гигиены.

2. Строгий санитарно- ветеринарный контроль.

3.Достаточная термическая обработка продуктов питания.

5.Отравления ядовитыми веществами антропогенного происхождения.