Питание, добывание пищи в полевых и экстремальных условиях.

От состава, количества и качества пищи зависят здоровье, работоспособность и, как следствие, успех выполнения разведчиками поставленных задач. Для нормального питания необходимо, чтобы пища содержала в достаточном количестве белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. Основными поставщиками белков и жиров являются животные, но и среди растений, а особенно среди грибов, есть такие, которые по содержанию белков почти не уступают животной пище, хотя растительные белки усваиваются организмом человека труднее. Жиры, находящиеся в растениях или, как их называют правильнее, – растительные масла наоборот усваиваются легче животных жиров, а содержание их у некоторых растений очень высокое, в особенности в семенах.

Углеводы (крахмал, сахара, инулин, пектиновые вещества) вырабатываются только растениями. Организм животных может их лишь преобразовывать. Поэтому растения являются основным источником этих пищевых продуктов, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности. Из них могут образовываться в организме человека даже белки и жиры.

Органические кислоты и минеральные соли необходимы для нормального обмена веществ в человеческом организме, входят в состав костной и нервной ткани, крови и т.д. они имеются во всех частях растения в большем или меньшем количестве и притом в легкоусвояемой форме.

Потребность организма человека в белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах вполне удовлетворяется при употреблении различных продуктов животного и растительного происхождения. В зависимости от условий, характера выполнения задач и физических нагрузок нормальная калорийность суточного потребления пищи в разведке должна составлять: летом – 3500-4000 ккал. Зимой – 4500-5000 ккал, в горных районах – до 5500 ккал.

Особенно большое значение имеет растительная пища как источник витаминов, недостаток которых в организме человека нередко приводит к тяжелым расстройствам и болезням, несмотря на обильное питание безвитаминной пищей.

Почти все известные нам витамины вырабатываются только растениями. В организме человека витамины обычно не накапливаются, поэтому необходимо постоянно восполнять их убыль, которая происходи в процессе обмена веществ.

Из всего разнообразия продуктов природы, используемых в пищу, наиболее часто употребляются мясо животных, птиц и их яйца, рыба, а также съедобные растения.

Для правильного обмена веществ в организме человека и хорошего усвоения пищи необходимо, чтобы она содержала около 50% растительных продуктов – зелени, овощей, фруктов и ягод. Даже при наличии мяса и рыбы не следует пренебрегать растительной пищей, так как она дает дополнительно питательные вещества, которых нет в этих продуктах, а также улучшает вкус и усвояемость мясных или рыбных кушаний, будучи использована для гарниров, приправ и т.п.