Понятие и принципы организации кормовой базы для животноводства

Под кормовой базой хозяйствапонимают размеры и состав источников поступления кормов, их объем, ассортимент, качество, а также организацию производства, заготовки, хранения и использования. Главная цель организации кормопроизводства — всемерное увеличение производства экологически чистой и дешевой продукции животноводства, а основной критерий оценки уровня его развития — степень удовлетворения потребностей животноводства в полноценных кормах. Кормовая база хозяйства — сложная динамичная саморегулирующаяся хозяйственная система, состоящая из двух подсистем: кормообеспечения и кормоиспользования. Взаимосвязь между ними на практике обеспечивается путем разработки и исполнения бездефицитного баланса кормов в хозяйстве. Система кормообеспечения призвана создавать рациональное соотношение между различными источниками поступления кормов, как внехозяйственными (покупка, обмен и т. д.), так и внутрихозяйственными (полевое и лугопастбищное кормопроизводство). Система кормоиспользования предусматривает наиболее эффективные способы употребления исходного кормового сырья (прямое использование, доработка, переработка, приготовление), а также рационального межотраслевого и внутрихозяйственного распределения готовых кормов.

Основную роль в кормообеспечении в подавляющем большинстве хозяйств играют внутрихозяйственные кормовые источники (пашня, сенокосы и пастбища). Современные масштабы производства кормов, используемых хозяйственных ресурсов, особенности техники, технологии и организации труда, специфические свойства и назначение конечной продукции превращают кормопроизводство в самостоятельную комплексную отрасль сельскохозяйственного предприятия, располагающую крупным производственным потенциалом. Выделяют собственно кормопроизводство (в двух формах: полевое и лугопастбищное) и кормодобывание. Кормопроизводство является процессом производства в прямом смысле и основано на использовании искусственно созданного плодородия почв, активном, целесообразном вмешательстве и регулировании человеком жизнедеятельности растительных организмов на всех стадиях формирования урожая. Кормодобывание — хозяйственное использование урожая кормовой продукции, сформировавшегося на базе естественного плодородия кормовых угодий. В экономическом плане оно представляет собой отчуждение материальных благ, созданных природой без активного вмешательства человека.

Основные принципы организации кормовой базы. Соответствие зональным условиям и специализации предприятия. При выборе специализации наряду с экономическими и рыночными факторами учитывают природные, прежде всего состав и структуру сельскохозяйственных угодий, характер их хозяйственного использования. Они влияют на организацию кормопроизводства и на тип кормления сельскохозяйственных животных. Опережающие темпы роста кормовых ресурсов по отношению к темпам роста поголовья животных. Такое соотношение создает благоприятные условия и материальные предпосылки для роста продуктивности сельскохозяйственных животных и увеличения выхода животноводческой продукции, страхует животноводство от неблагоприятного влияния погодных условий отдельных лет. С ростом продуктивности животных оплата корма продукцией повышается. Экономически целесообразно содержать на фермах только высокопродуктивных животных. В связи с этим увеличение производства животноводческой продукции должно планироваться с учетом оптимального сочетания обоих факторов расширенного воспроизводства: количественного и качественного. Экологичностъ и связанное с ней эффективное использование земли на основе оптимального сочетания полевого и культурного лугопастбищного кормопроизводства с природным кормодобыванием. Этот принцип позволяет рационально использовать имеющиеся ресурсы без ущерба для земли и добиваться увеличения выхода товарной продукции. Объем производимых кормов должен расти в первую очередь за счет повышения урожайности кормовых и зернофуражных культур, совершенствования структуры посевов, роста продуктивности природных и культурных лугопастбищных угодий, то есть на основе интенсификации. Максимальная экономичность и оптимальная энергоемкость, то есть оптимальное удовлетворение потребности скота в полноценных кормах при минимальных затратах труда и капитала на их единицу при наивысшей эффективности использования биоэнергетических ресурсов. В общих издержках на производство продукции животноводства корма повсеместно занимают наибольшую долю. Поэтому решающее условие роста рентабельности отрасли — последовательное удешевление всех их видов при одновременной экономии биоэнергетических ресурсов.

Равномерное и бесперебойное обеспечение животных биологически полноценными кормами в течение года. Этот принцип обусловлен круглогодовым характером процесса производства в животноводстве. Необходимость максимального сближения уровней зимнего и летнего кормления скота как по объему, так и по полноценности. В ином случае нарушается сбалансированность рационов, снижается оплата корма продукцией, а поступление ее становится неравномерным.

Характерными тенденциями развития кормовой базы являются: интенсификация всех видов кормовых источников на базе комплексной механизации производства; применение современных методов выращивания и прогрессивных технологий заготовки кормов; организация заводской переработки зерна и зеленой массы культурных растений в комбикорма, приготовление монокорма, травяной муки, брикетов и кормов, обогащенных белковыми добавками и микроэлементами, на специальных установках непосредственно в хозяйствах; перестройка общего типа кормления животных на преимущественное использование травянистых и концентрированных кормов в виде гранулированных и брикетированных полнорационных кормосмесей; развитие форм межхозяйственной кооперации в производстве, заготовке, переработке, хранении и приготовлении кормов на коммерческих началах; создание крупных специализированных хозяйств по товарному кормопроизводству и семеноводству трав; формирование и развитие кормопроизводства в качестве крупной самостоятельной специализированной отрасли предприятия.; постоянное совершенствование всей совокупности совместно функционирующих ресурсов в кормопроизводстве (производственного потенциала) и организационных форм их использования в целях достижения максимальной эффективности отрасли.

Планирование производства и себестоимости зерна

Планирование производства зерна включает: планирование использования земельных угодий; обоснование уровня урожайности зерна; определение посевных площадей и валовых сборов зерна; определение потребности в семенах, удобрениях и средствах защиты; определение себестоимости продукции.

Планирование использования земельных угодий начинают с анализа их состояния. Баланс зем. угодий и план их использования разрабатывают в последовательности: уточняют фактический состав видов зем. угодий на начало планируемого периода по данным земельного учета; намечают мероприятия по улучшению зем. угодий; обосновывают трансформацию зем. угодий и планируют их использование по отдельным видам; определяют площадь отдельных угодий в планируемый период на основе фактического их наличия на начало периода и намечаемого перевода (трансформации) из одной категории в другую. Площадь на перспективу определяют с учетом их трансформации, передачи в аренду др. предприятиям и т.д. Обоснование уровня урожайности зерна. Учитывают достигнутый уровень урожайности за последние 3-5 лет, темпы прироста, данные научных учреждений, передового опыта, систему агротехнических и орг.-эк. мероприятий. Существует несколько методов обоснования планового уровня урожайности: 1) в качестве основы планирования урожайности берут достигнутый уровень в среднем за последние 3-5 лет, рассматривают проектируемые мероприятия, обеспечивающие прибавку урожая: внедрение интенсивных технологий, изменение сортового и качественного состава семян, соверш. агротехники, соверш. организации и оплаты труда. Основные факторы повышения урожайности оценивают количественно, пофакторную прибавку урожая суммируют со среднегодовым уровнем урожайности, в результате получают плановый уровень урожайности; 2) обоснование урожайности по выносу питательных веществ; 3) по лимитирующему фактору; 4) с применением эк.-мат. методов; 5) материалы прогнозов по технологии «ЗОНТ». Определение посевных площадей и валовых сборов.В планировании применяют несколько методов обоснования размеров посевных площадей: если севообороты не освоены и не введены, то посевные площади определяют делением необходимого объема производства продукции на плановую урожайность; если севообороты введены и освоены, размер и структуру определяют на основе фактического размещения культур в полях севооборотов в соответствии с принятым их чередованием; для планирования посевных площадей и валовых сборов применяют экон.-мат. методы. Валовые сборы определяют умножением урожайности на площадь посева (валовые сборы зерновых показывают в числителе - в первоначальной (бункерной) массе, в знаменателе - в массе после доработки). Потребность в семенах определяют умножением нормы высева на площадь посева. При расчете потребности в семенах используют нормы высева на 1 га посева с учетом применяемой технологии, сорта, качества, сроков и способов высева, предшественников, увлажненности почвы. Для обеспечения нормальной густоты стояния растений весовую норму высева устанавливают по формуле: Нв = МК х 100 х 100 / ЧВ, где М - масса 1000 зерен, г; К - необходимое количество всхожих семян на 1 га, млн шт.; Ч - чистота, %; В - всхожесть, %. Планирование внесения удобрений осуществляют с учетом обеспеченности почв элементами питания, потребности в них зерновых для достижения проектируемой урожайности, выноса питательных веществ с урожаем, места культур в севообороте, прямого действия и последействия удобрений, наличия удобрений и финансовых возможностей их приобретения. Потребность в средствах защиты растений для протравливания семян, борьбы с сорняками, вредителями и болезнями растений, на дезинфекцию помещений определяют умножением нормы расхода препаратов по видам обработки (опыливание, опрыскивание, дегазация и т. д.) на единицу работы (га, т, м³) на планируемый объем работ.

Себестоимость. Затраты на возделывание и себестоимость исчисляют с учетом следующих требований: зерно - франко-склад или другое место первичной обработки. Затраты на производство планируют по статьям: материальные ресурсы, используемые в производстве; оплата труда; отчисления на соц. нужды; содержание основных средств; работы и услуги вспомог. производств; налоги, сборы; прочие затраты; общепроизводственные расходы; общехозяйственные расходы. В комплексную статью «Материальные ресурсы, используемые в производстве»входят следующие статьи затрат: семена и посадочный материал; удобрения; средства защиты растений; нефтепродукты; работы и услуги сторонних организаций. В статью «Оплата труда»- все виды начисленной денежной и натуральной оплаты, которые выплачивают работникам различных категорий, непосредственно занятым в технологическом процессе. В статье «Отчисления на социальные нужды»отражают обязательные отчисления единого соц. налога в федеральный бюджет от всех видов оплаты труда работников, занятых в производстве продукции. В комплексную статью «Содержание основных средств»включают: расходы на оплату труда персонала, обслуживающего основные средства (кроме трактористов-машинистов, занятых в технологическом процессе производства); амортизационные отчисления основных средств; затраты на ремонт и тех. обслуживание основных средств. «Работы и услуги вспомогательных производств» -это комплексная статья, в составе которой планируют затраты вспомогательных производств своего предприятия, обеспечивающие производственные нужды. К статье «Налоги, сборы и другие платежи»относят: налоги, сборы и платежи в бюджет; платежи по обязательным видам страхования. В статье «Прочие затраты»отражают расходы, непосредственно связанные с производством продукции, не относящиеся ни к одной из указанных выше статей. Эти затраты прямо относят на соответствующие культуры и виды незавершенного производства. По статье «Общепроизводственные расходы»планируют общебригадные, цеховые производственные расходы и расходы в целом по отрасли. На статью «Общехозяйственные расходы»относят затраты, связанные с управлением и организацией производства в целом по предприятию.

Себестоимость 1 т зерна определяют по количеству производимой продукции в массе после доработки, т.е. за вычетом усушки и массы неиспользуемых отходов. При этом зерно в массе после доработки подразделяют на полноценное (основная продукция) и используемые зерноотходы (сопряженная продукция), которые переводятся в полноценное зерно по проценту содержания зерна в этих отходах, исходя из данных лабораторного анализа или по опыту прошлых лет (данным за предшествующие годы). Оставшуюся сумму затрат на зерновую культуру (без стоимости соломы) распределяют на зерно и зерноотходы пропорционально удельному весу этих видов продукции в общем объеме условной продукции (полноценного зерна). Себестоимость 1 т зерна и зерноотходов определяют делением затрат на их соответствующую физическую массу.

Планирование производства и себестоимости молока

При планировании производства и себестоимости молока решают следующие задачи: анализируют эфф-ть отрасли за отчетный период; устанавливают структуру стада; определяют плановые показатели продуктивности животных, план осеменения и получения приплода, нормативы ежегодной выбраковки маточного стада; разрабатывают оборот стада, объемы пр-ва валовой продукции и ее распределение; рассчитывают годовую потребность в кормах и обеспеченность ими; калькулируют себестоимость молока.

Планирование производства молока. Валовое производство молока планируют, исходя из среднегодового поголовья коров, определившегося в обороте стада, и запланированного среднегодового надоя молока на фуражную корову. Соблюдают следующее условие: среднегод. поголовье коров, годовой надой молока на одну фураж. корову, валовой надой молока за год, запланированные в годовом плане предприятия, должны соответствовать сумме планов по этим показателям его отделений, ферм и других подразделений. Существуют и др. методы планирования валового надоя молока не только в целом за год, но и в пределах месяца. Исходя из данных зоотехнического производственного учета по каждой корове, закрепленной за дояркой, записывают время отела и случки в отчетном году, ожидаемого отела в планируемом году и запуска, в течение которого корова числится сухостойной. По этим данным можно установить в любое время планируемого года, в каком состоянии находится корова в данный момент. В пределах каждого месяца суммируют месяцы лактации каждой коровы. Эту сумму делят на число дойных коров в группе. Таким образом, определяют средний месяц лактации по группе коров, закрепленных за дояркой. Определяют среднегодовой надой молока на одну крову. Пользуясь специально разработанной таблицей, можно ориентировочно установить среднесут. удой молока на корову, соответствующий среднему месяцу лактации. По среднесут. удою определяют надой молока на корову в месяц, умножением месячного надоя молока от коровы на число дойных коров в группе находят валовой надой молока по группе коров за каждый месяц. Объединив месячный надой молока по группам, находят общий валовой надой молока по ферме за месяц, а путем сложения месячных надоев определяют годовой валовой надой молока по ферме. В целом по предприятию годовой и месячный надой молока по молочному стаду определяют суммированием объемов надоев молока по каждой ферме. Основная часть молока используется для продажи в федеральный и региональный фонды, непосредственно перерабатывающим предприятиям, по другим каналам. Частично молоко идет на внутрихозяйственные нужды. Если имеется цех по переработке молока, часть продукции идет на переработку на самом предприятии. Расход молока на общественное питание предусматривают, исходя из планируемого числа питающихся, норм и дней питания или на основе фактического расхода молока на эти цели за прошлый период. Количество молока для продажи работникам предприятия определяют по его фактическому расходу за прошлый год. Расход молока на производственные нужды (на выпойку телят и поросят) определяют умножением средних норм выпойки на приплод соответствующего вида животных. Молоко, выделяемое в спецфонды, определяют по численности работников. Объем молока, направляемого для переработки внутри предприятия, рассчитывают исходя из мощности перерабатывающего цеха, то есть объема переработки молока за сутки, и дней функционирования цеха в планируемом году.

Затраты на производство молока планируют по статьям: материальные ресурсы; оплата труда; отчисления на социальные нужды; содержание основных средств; работы и услуги вспомогательных производств: налоги, сборы и другие платежи; прочие затраты; общепроизводственные расходы; общехозяйственные расходы.

В комплексную статью «Материальные ресурсы,используемые впроизводстве»включают стоимость: средств защиты животных; кормов; горючего и смазочных материалов; топлива и энергии; работ и услуг сторонних организаций. В состав статьи «Оплата труда»включают все виды денежных и натуральных выдач, носящих характер оплаты труда и включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), работникам различных категорий, непосредственно занятым в производстве молока. По статье «Отчисления на социальные нужды»планируют обязательные отчисления единого соц. налога. В комплексную статью «Содержание основных средств»включают: расходы на оплату труда персонала; амортизационные отчисления основных средств; затраты на все виды ремонтов и техническое обслуживание основных средств. По статье «Работы и услуги вспомогательных производств»планируют затраты вспомогательных производств предприятия, обеспечивающих производственные нужды. На статью «Налоги, сборы и другие платежи»относят: налоги, сборы и платежи в бюджет; платежи по обязательным видам страхования. В статью «Прочие затраты» включают затраты: по искусственному осеменению животных; на строительство и содержание летних лагерей, загонов; по ограждению ферм; на пусконаладочные работы, связанные с освоением вводимых в эксплуатацию новых производственных мощностей и объектов. По статье «Общепроизводственные расходы»планируют производственные затраты на фермах, в цехах и по животноводству в целом. Общефермские расходы включают затраты на оплату труда заведующего фермой, помощника, учетчика, сторожа и т.д. с начислениями, содержание основных средств общефермского назначения и др. Общеотраслевые расходывключают затраты, связанные с обслуживанием отрасли животноводства в целом. В статье «Общехозяйственныерасходы»планируют затраты, связанные с управлением и организацией производства в целом по предприятию.

На основе суммирования постатейных расходов рассчитывают общую сумму затрат на производство молока. После определения затрат производят исчисление себестоимости единицы продукции. Исходные данные для калькуляции плановой себестоимости ед. продукции в молочном скотоводстве (100 кг молока) - плановые показатели по валовому надою молока. В себестоимость включают все расходы по содержанию коров и быков-производителей. Для исчисления себестоимости единицы продукции в молочном скотоводстве издержки производства по статьям затрат и выход валовой продукции (молоко) выписывают из вспомогательных таблиц плана производственно-финансовой деятельности предприятия в сводную таблицу этого же плана. Из общей суммы затрат по молочному стаду исключают стоимость побочной продукции. Оставшаяся сумма затрат по содержанию молочного стада распределяется на молоко; разделив полученные данные о затратах на производство конкретного вида продукции на ее плановый объем, получают себестоимость 100 кг молока.