Достоинства и недостатки разных систем охлаждения
| Система охлаждения | Достоинства | Недостатки |
| Воздушное | Создание и поддержание равномерного режима хранения: перепады температуры не превышают 0,50С, отсутствуют нарушения режима при оттаивании воздухоохладителей вне камер | Повышенные затраты на вентиляционное оборудование, оттаивание потолочных воздухоохладителей вызывает нарушения режима хранения |
| Батарейное | Пониженные затраты на эксплуатацию, создание и поддержание равномерного режима в небольших камерах: перепады до 3 – 40С | Высокие перепады температуры в камерах (до 3,5 – 40С); быстрое нарастание снеговой «шубы», удаление которой приводит к значительным нарушениям режима |
| Батарейно-воздушное | Создание и поддержание равномерного режима хранения: перепады температуры не превышают 10С при периодическом включении вентиляции, замедленное нарастание снеговой «шубы» на батареях-испарителях, поэтому реже их оттаивание | Затраты на хранение (оборудование, эксплуатацию) выше, чем при воздушном и батарейном охлаждении, оттаивание батареи вызывает нарушение режима |
| Панельное | Создание и поддержание равномерного температурно-влажностного режима: перепады температуры в камере не более 0,250С, пониженные затраты на эксплуатацию, электроэнергию, естественный воздухообмен | Высокие первичные затраты на оборудование, повышенная металлоемкость из-за большой площади панели, возможность выпадения на панели конденсата, который затем оседает на товаре |
3. Подгруппа методов регулирования воздухообмена подразделяется на два вида в зависимости от совмещения внутреннего воздухообмена с подачей воздуха извне (циркуляция и вентиляция). В зависимости от средств побуждения воздухообмен бывает естественный и принудительный, причем обе разновидности могут осуществляться как в виде циркуляции, так и вентиляции.
4. Подгруппа методов регулирования газовой среды в зависимости от способов создания и поддержания заданного газового состава воздуха делится на два вида: регулируемая газовая среда (РГС) и модифицированная газовая среда (МГС).
При РГС кислород частично удаляется путем сжигания жидкого или твердого топлива, поглощения определенными веществами. МГС образуется в упаковках, ограничивающих доступ воздуха за счет дыхания живых объектов. При дыхании поглощается кислород и выделяется углекислый газ, поэтому МГС характеризуется постоянным снижением концентрации 02 и увеличением С02.
М.А. Николаева «Теоретические основы товароведения», 2006. стр. 340 – 358
Содержание
Вопрос 8.5.2.
Дата добавления: 2016-09-20; просмотров: 3219;