Как получить проростки семян?

Семечки можно купить в очищенном виде, но лучше в защитной кожуре, гарантирующей отсутствие вредных микробов, тем более что процесс прорастания семян проходит с твёрдой кожурой. Для одной порции 2-4 столовых ложки сырых семян замачивают в стеклянной банке в воде на 8 часов, накрывая марлей с резинкой. Затем воду выливают и банку ставят в сухое тёмное место. При этом наклоняют её под углом 45 градусов (так, чтобы поступал воздух, и лишняя вода могла стекать). Обычно влажные семена прорастают через 1-3 дня, но к этому времени они становятся горькими, поэтому есть их приятнее на вторые сутки после замачивания, когда ростка почти не видно или когда он не больше 1 см. Влажные пророщенные семена легко чистятся от плотной скорлупы. При этом семена нужно стараться чистить как можно аккуратнее, чтобы не сдирать нежную тёмную клетчатку. Но если она всё же частично слезла во время очистки от плотной скорлупы (как это видно на изображении справа), то её не следует выкидывать. Её полезно кушать со светлыми семенами для улучшения переваривания.

Проростки можно хранить в холодильнике не дольше недели в закрытой стеклянной посуде, тщательно промывая их холодной кипяченой водой.

Хранение семян

Заготавливают семена для домашней аптечки осенью. Тыква отлично хранится долгое время и при этом сохраняет свои полезные свойства до весны. Семена тыквы лучше хранить не более года. Их просушивают в хорошо проветриваемом помещении и хранят в картонных коробках в сухом месте. Питательная ценность семян тыквы возрастает с их старением, но теряется при поджаривании (все жизненно важные ферменты погибают свыше 50 ºС), так что семена нужно только подсушивать. Тыквенное масло в семечках быстро портится, поэтому лучше хранить семена в холодильнике в стеклянной банке или в морозилке в специальной посуде.

Норма и ограничения

Всего 100 г сырой тыквенной семечки содержат почти 100% дневной нормы элементов, обеспечивающих хорошую работу иммунной системы. Исследования учёных показали, что для предотвращения различных заболеваний достаточно съедать хотя бы 40 семечек в день, можно в овощном салате. В день вегетарианцам или сыроедам достаточно не более 100-120 г (5-7 столовых ложек). Для детей ежедневная доза семян приблизительно составляет: 120 г (10-12 лет), 100 г (5-7 лет), 75 г (3-4 года), 30-50 г (2-3 года) при исключении других видов жиров и белков.

Очень полезен тыквенный сок. Используют его при нарушении обмена веществ, ожирении, сахарном диабете, камнях в почках и мочевом пузыре. Тыквенный сок можно использовать как самостоятельный продукт, а также в сочетании с морковным и яблочным соком.

Маски из сырой тыквы с растительным маслом будут весьма полезны для кожи любого типа. А кашица из натертой на мелкой терке тыквы и отжатый из нее сок используются как тонизирующее средство для кожи лица.