Изучение иммунологической резистентности кожных покровов и

Слизистых оболочек носоглотки

Изменения иммунологической реактивности являются одними из ранних и чувствительных проявлений воздействия неадекватного, несбалансированного питания, а состояние иммунитета рассматривается как один из значимых критериев статуса питания. Для выявления степени нарушения неспецифической резистентности применяются иммунологические методы по определению поверхностной аутомикрофлоры кожи, бактерицидной активности слюны, активности лизоцима слюны. Определение аутомикрофлоры проводится с помощью бакпечатков, при этом осуществляется подсчет общего количества колоний на мясо-пептонном агаре (МПА), количества маннитразлагающих штаммов стафилококка (среда Коростелева). Бактерицидная активность слюны (БАС) в отношении грамотрицательных бактерий E.coli и активность лизоцима (БАЛ) в отношении грамположительных бактерий Micrococcus lisodeiсticus определяется с помощью фотонефелометрического метода. О состоянии иммунитета косвенно судят по частоте острых респираторных заболеваний среди обследованных за предшествующий год.

Задание для самостоятельной работы студентов:

1.Определить соматотип с помощью методики конституционального типирования (таблица 2).

2. Измерить основные соматометрические показатели (приложение 1).

3. Оценить показатели физического развития путем сравнения индивидуальных соматометрических показателей со средними арифметическими обследуемого коллектива. Построить и оценить профиль физического развития (п.2.1.таблицы 3-5).

4. Рассчитать и оценить показатели индивидуального физического развития (п.2.2. таблицы 6-7., приложения 1-2).

5. Определить физиометрические и функциональные показатели, а также адаптационных резервы, характеризующие статус питания (п.2.3, приложение 1).

6. Ознакомиться с методиками оценки белковой, витаминной и минеральной обеспеченности организма и состояния иммунологической резистентности (п.2.4-2.5, методические рекомендации « Гигиеническая оценка обеспеченности организма витаминами А и С»).

7. Полученные результаты внести в протокол «Гигиеническая оценка статуса питания». Оценить статус питания и дать рекомендации по его оптимизации.

Протокол занятия

«Гигиеническая оценка статуса питания»

ВИД СТАТУСА питания____________________________________

Рекомендации по оптимизации статуса питания*:

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

*Примечание: для стабилизации массы тела в случае ее избытка или недостатка необходимо увеличить (снизить) энергетическую ценность суточного рациона на расчетную величину.

Прибавка массы тела на 1 кг соответствуют избыточному потреблению пищи калорийностью 6800 ккал. Следовательно, коррекция суточного рациона в течение месяца составит: 6800 ккал /30 сут =227 ккал/сут.

Литература

Основная:

1. Минх А.А. Общая гигиена: учебник для студентов стоматологических факультетов. - М.: Медицина, 1984. – с.347-352.

2. Пивоваров, Ю. П., Королик, В. В. и др. Гигиена и основы экологии человека. М., 2004.-с.148-207.

3. Лекции по теме.

Дополнительная:

1. Методические рекомендации по оценке состояния питания детей и подростков в учебно- воспитательных учреждениях / МЗ РБ; Сост. Х.Х. Лавинский, Н.Л. Бацукова, И. И. Кедрова. - Мн., 1997. - 43 с.

2. Методические рекомендации по мониторингу фактического питания детей школьного возраста / МЗ РБ; Сост. Х.Х. Лавинский, Н.Л. Бацукова, И. И. Кедрова. - Мн., 2000. – 30 с.

Приложение 1