Витамин С (аскорбиновая кислота).

Витамин С (аскорбиновая кислота) повышает защитные силы организма, ограничивает возможность заболеваний дыхательных путей, улучшает эластичность сосудов (нормализует проницаемость капилляров). Витамин оказывает благоприятное действие на функции центральной нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению, препятствует образованию канцерогенов. Большие дозы полезны для больных сахарным диабетом, заядлых курильщиков, женщин, пользующихся противозачаточными препаратами, для пожилых людей с пониженной способностью пищеварительного тракта всасывать витамины.

Недостаток проявляется в быстрой утомляемости, кровоточивости десен, в общем снижении устойчивости организма против инфекций, при далеко зашедшем гиповитаминозе С может появится цинга, для которой характерны разрыхление, опухание и кровоточивость десен и выпадение зубов, мелкие подкожные кровоизлияния. При передозировке возможны нарушения функции печени и поджелудочной железы.

Содержится в свежих растениях: шиповнике, кизиле, черной смородине, рябине, облепихе, цитрусовых плодах, красном перце, хрене, петрушке, зеленом луке, укропе, кресс-салате, краснокачанной капусте, картофеле, брюкве, капусте, в овощной ботве. В лекарственных растениях: крапиве, будре, любистоке, в лесных плодах.

Оптимальная потребность в витамине С для взрослого человека 55 - 108 мг, беременных и кормящих женщин - 70-80 мг, детей первого года жизни - 30-40 мг.

Витамин С очень нестойкий. Он разлагается при высокой температуре, при соприкосновении с металлами, при долгом вымачивании овощей переходит в воду, быстро окисляется. При хранении овощей, фруктов и ягод содержание витамина C быстро уменьшается. Уже через 2 - 3 месяца хранения в большинстве растительных продуктов витамин С наполовину разрушается. В свежей и квашенной капусте в зимний период сохраняется больше витамина С, чем в других овощах и фруктах - до 35%.

Человек, в отличие от подавляющего большинства животных, не способен синтезировать витамин С и все необходимое количество его получает с пищей, главным образом с овощами, фруктами и ягодами. В организме витамин не накапливается. Витамин С из естественных источников действует много эффективней, чем синтетический.

Некоторые исследователи выделяют два вида витамина С: аскорбиновую кислоту (витамин С₁) и пентаоксифлавон (витамин С₂). Витамин С₂ присутствует в цитрусовых, хвойных, шиповнике и других растениях. Витамин С₁ по происхождению может быть как естественным (выделенным из кожуры и плодов цитрусовых, ацеролы, софоры и т.д.), так и синтетическим.

Биологически активны только природная форма – L-аскорбиновая кислота и синтетический аналог, полностью копирующий природную форму, широко использующийся в качестве пищевой добавки (код E300).

С основаниями щелочных и щелочноземельных металлов L-аскорбиновая кислота образует хелатные формы – аскорбаты натрия, кальция, магния и калия. Аскорбаты – менее кислые соединения, не являющиеся потенциальными раздражителями слизистой оболочки желудка, что особенно важно для пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью. Поэтому они могут использоваться в более высоких дозах. Кроме того, переносимость смесей аскорбатов лучше, в организм дополнительно поступают, как правило, дефицитные элементы (магний, кальций, калий), аллергические реакции возникают реже.

В настоящее время открыто и изучено большое количество витаминов и витаминоподобных веществ. Благодаря открытию витаминов человечество стало осознанно бороться с авитаминозами (гиповитаминозами). Однако, проблема дефицита витаминов все же не решена по разным причинам. Одна из них - недостаточная осведомленность широких масс о роли конкретных витаминов в питании, хотя о них сегодня имеют достаточный информационный материал. Все ли витамины открыты? Большинство ученых считают, что все. Можно вырастить крыс на совершенно синтетической диете. Но существует вероятность того, что для полного здоровья - и физического и ментального - человеку необходимы какие-то пока еще не открытые вещества, содержащиеся в нашей пище.

Наука о витаминах обогатилась сегодня новыми фактами и положениями. Меняются условия труда и быта, меняется характер питания, а вместе с этим неизбежно меняются и наши подходы к обеспечению организма всеми пищевыми веществами.

Одним из основных утверждений ведущих специалистов по питанию, витаминологов является положение, что самым надежным, простым и эффективны средством оптимизации витаминной обеспеченности населения является регулярный профилактический приём поливитаминных препаратов, а также расширение производства продуктов, обогащенных витаминами. Регулярный профилактический приём поливитаминных препаратов должен стать нашей повседневной привычкой, неотъемлемой составляющей образа жизни современного человека, желающего быть здоровым. Причем это решение может быть принято и осуществлено сегодня и сейчас, оно не зависит ни от развития пищевой промышленности, ни от других мероприятий, осуществления которых неподвластно данному конкретному человеку.

Принятие государственных профилактических программ, к сожалению, в настоящее время остается благими пожеланиями. Но знания врачей, основанные на доказательствах, уже сейчас могут донесены до наших соотечественников. Убедить, сориентировать в оптимальном выборе поливитаминов, показать не только возможность, но и необходимость ежедневного их употребления - вот основная задача, обязанность каждого медика, которая и будет реализацией постулата - " МЕДИЦИНА ДОЛЖНА БЫТЬ ПРЕДУПРЕДИТЕЛЬНОЙ".