ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ

Человечество с древнейших времен, даже не подозревая о существовании витаминов, сталкивалось с проявлением витаминной недостаточности и заболеваниями, обусловленными дефицитом витаминов. Эмпирически, путем проб и ошибок, были найдены способы помощи людям, страдавшим теми или иными авитаминозами.

Известно, что еще в Древнем Египте при куриной слепоте - клиническом проявлении авитаминоза "А" - жрецы рекомендовали употреблять в пищу сырую печень, содержащую витамин А. Позднее, древнегреческий врач Гиппократ также назначал сырую печень при куриной слепоте. Население Японии, Китая и других стран Азии издавна страдало тяжелым заболеванием - бери-бери. Оно возникает из-за отсутствия в питании витамина В₁. Издавна болели, да и сейчас дети болеют рахитом из-за недостатка витамина Д.

Во все времена страдали люди от цинги, развивающейся в результате дефицита витамина С. Подобное случалось при недостатке или отсутствии в питании свежих овощей и фруктов, что было отмечено во времена войн, длительных морских плаваний и стихийных бедствий. Однако если обратиться к народной медицине, можно констатировать, что люди отнюдь не были беспомощны перед гиповитаминозами. Например, индейцы Южной Америки пользовались отваром, приготовленным из хвои сосны, приём которого предупреждал развитие цинги. Узнав об этом, участники экспедиции, отправившиеся в Ньюфаундленд из Европы в 1735 г., вылечились от цинги благодаря хвойному отвару. В очередном плавании под руководством знаменитого английского путешественника Дж. Кука, продолжавшимся с 1772 по 1775 гг., принимали участие два корабля. На первом судне, которым командовал Дж. Кук, были сделаны большие запасы свежих овощей, фруктов, а также лимонного и морковного соков. В результате длительного плавания ни один из членов экипажа цингой не заболел. На другом судне, где не были сделаны запасы овощей и фруктов, четверть команды болела цингой.

Открытие витаминов традиционно в нашей стране связывают с именем Н. И. Лунина в защищенной им в 1880 г. диссертации "О значении неорганических солей для питания животных". В заключительной части работы он отмечает, что невозможно обеспечить жизнь животных белками, жирами, сахаром, солями и водой, что пища должна содержать, кроме указанных компонентов, другие какие-то вещества. Близок к идее о существовании витаминов был В.В. Пашутин, считавший цингу одной из форм голодания в результате дефицита в пище содержащегося в растениях неизвестного вещества.

В 1879 г. ученый Блис открыл вещество желтого цвета (желтый пигмент), который спустя много лет в 1932 г. был идентифицирован как витамин В₂ (рибофлавин).

В 1886 г. на остров Ява, который был тогда голландской колонией, отправилась группа врачей, в их числе был X. Эйкман. Правительство Голландии поставило перед ними задачу выяснить природу болезни бери-бери, от которой жестоко страдало население острова. Лаборатория, в которой трудился X. Эйкман, имела подсобное хозяйство, где разводили кур. X. Эйкман обратил внимание, что многие экспериментальные животные были подвержены болезни по симптомам поразительно напоминавшей болезнь бери-бери, которой болеют люди. Внимательно наблюдая за курами, он выяснил, что они, как и люди, питаются очищенным от оболочек полированным рисом. Он установил, что в оболочках (шелухе) риса содержится вещество, защищающее и людей, и кур от заболевания бери-бери. Для удостоверения своего эксперимента, он добавил в корм больных кур рисовые отруби, и они быстро выздоровели. Таким образом, в оболочке риса было обнаружено, хотя еще не выделено, конкретное вещество, защищающее организм от тяжелого заболевания. Однако это стало значительным событием в науке и заложило фундамент витаминологии. События после замечательного открытия X. Эйкмана развивались достаточно бурно, благодаря чему представления ученых о целом ряде присутствующих в пище компонентов, необходимых для нормально жизнедеятельности, расширились и углубились.

В 1911 г. американец Ф. Гопкинс открыл незаменимые аминокислоты, о чем и сообщил в Английском биохимическом обществе в докладе о разработанной им теории о "дополнительных" (добавочных) питательных веществах, к которым относятся и витамины.

В том же 1911 г. работавший в Лондоне К. Функ, изучал экстракт семян риса и пришел к аналогичным исследованиям X. Эйкмана. Именно К. Функ впервые ввёл в науку термин "витамин", составленный из слов "вита" (жизнь) и "амин", которое указывает, что в состав витаминов входит аминогруппа, содержащая атом азота. К. Функ свою книгу, посвященную новой науке, назвал "Витамины", она была опубликована в 1914 г. Он же предложил и термин "авитаминоз", который сохранился до нашего времени в науке.

К концу 20-х витаминология была признана самостоятельной наукой, о чем свидетельствует присуждение в 1929 г. Нобелевской премии X. Эйкману и Ф. Гопкинсу.

В 1916 г. был обнаружен "А-фактор", который назвали витамином А. В 1930 г. в растениях выделены его предшественники - каротиноиды, их в настоящее время насчитывается более 80. Витамин А (ретинол) участвует в образовании зрительных пигментов, обеспечивает нормальный рост организма, укрепляет зубы, волосы, ногти, положительно влияет на кожу.

В 1922 г. было установлено, что витамин Е (токоферол) служит фактором размножения, его трофическое влияние определено в 1931 г., в 1962 г. обнаружено антиоксидантное действие токоферолов и тогда же были отмечены антикоагулянтные свойства витамина Е. Витамин Е стимулирует мышечную деятельность функции половых желез, способствует накоплению во внутренних органах всех жирорастворимых витаминов.

В 1926 г. витамин В₁ получен в чистом виде. Витамин В₁ играет первостепенное значение в обмене углеводов. При отсутствии В₁ в организме развивается полиневрит.

В 1927-28 гг. витамин С был найден в капустном и апельсиновом соках и в красном сладком перце, за что ученому В.В. Пашутину была присуждена в 1937 г. Нобелевская премия. Было показано, что витамин С помогает сохранять здоровыми зубы, кости, мышцы, кровеносные сосуды, способствует росту и восстановлению тканей, заживлению ран.

В 1929 г. был получен витамин В₁₂ - это стало крупным событием, ставшем вехой в изучении механизма анемии и ее лечении. Витамин В₁₂ участвует в синтезе гемоглобина и процессах кроветворения.

В 1932 г. был получен витамин В₂. Витамин В₂ участвует в синтезе гемоглобина и процессах кроветворения.

В 1932 г. был выделен витамин В₆, но о том, что это витамин, ученые не знали несколько лет. Только в 1939 г. витамин В₆ был получен в кристаллической форме. Витамин В₆ необходим для усвоения белков, жиров. Способствует образованию красных кровяных телец. Регулирует состояние нервной системы.

В 1936 г. получен витамин Д (Д₂ - эргокальциферол, Д_З - холекальциферол). Витамин Д оказывает влияние на минеральный обмен веществ, костеобразование, усвоение организмом кальция и фосфора, обеспечивая всасывание этих элементов в тонком кишечнике и перенос кальция в костную ткань.

Никотиновая кислота (ниацин, витамин В_З, РР) была получена еще в 1867 г., однако, то, что она обладает свойствами витамина, было установлено в 1936-1937 гг., когда с ее помощью удалось вылечить пеллагру у людей и животных. Витамин РР принимает участие в составе ферментов в окислительно-восстановительных реакциях при переносе водорода к клеткам, нормализует холестериновый и водно-солевой обмен, обладает сосудорасширяющим и гипотензивным действием. Дефицит витамина РР приводит к заболеванию пеллагрой - нарушению деятельности органов пищеварения и нервной системы, поражению кожи.

1939 г. был получен витамин В₅ (пантотеновая кислота) в чистом виде. Витамин В₅ играет важную роль в обмене веществ, оказывает нормализующее влияние на нервную систему, на функции надпочечников и щитовидной железы.

В 1941 г. впервые была выделена фолиевая кислота - витамин Вс или В₉, близкий родственник витамина В₁₂. Обнаружили, что фолиевая кислота участвует в обмене и синтезе аминокислот и нуклеиновых кислот, стимулирует воздействие на кроветворную функцию головного мозга, положительно влияет на работу кишечника.

Промышленное производство витаминов, начавшееся в США в 20-х годах XX века, имеет интересную предысторию. Американский гражданин Карл Ренборг в начале века отбывал заключение в китайском лагере для интернированных. Из-за скудного рациона многие пленники болели и умирали, причем были очевидны признаки цинги. Ренборг знал, что коренные жители Америки - индейцы лечили цингу свежей зеленью, и он стал собирать травинки, росшие на территории лагеря. Это спасло ему жизнь и заставило задуматься о роли витаминов в питании. Вернувшись домой в США, Ренборг создал препарат, состоявший из люцерны, водяного кресса, петрушки, различных витаминов и минералов. Чтобы продавать свой продукт, он создал компанию под названием “California Vitamins”, вскоре изменившей свое название на “Nutrilite Products, Inc.” Эта фирма существует до сих пор, и по настоящее время производит превосходные витамины.

Общее понятие об авитаминозах; гипо- и гипервитаминозы.

Болезни, которые возникают вследствие отсутствия в пище тех или иных витаминов, стали называть авитаминозами. Если болезнь возникает вследствие отсутствия нескольких витаминов, ее называют поливитаминозом. Однако типичные по своей клинической картине авитаминозы в настоящее время встречаются довольно редко. Чаще приходиться иметь дело с относительным недостатком какого-либо витамина; такое заболевание называется гиповитаминозом. Если правильно и своевременно поставлен диагноз, то авитаминозы и особенно гиповитаминозы легко излечить введением в организм соответствующих витаминов.

Чрезмерное введение в организм некоторых витаминов может вызвать заболевание, называемое гипервитаминозном.

В настоящее время многие изменения в обмене веществ при авитаминозе рассматривают, как следствие нарушения ферментных систем. Известно, что многие витамины входят в состав ферментов в качестве компонентов их простетических или коферментных групп. Многие авитаминозы можно рассматривать как патологические состояния, возникающие на почве выпадения функций тех или других коферментов. Однако в настоящее время механизм возникновения многих авитаминозов еще неясен, поэтому пока еще не представляется возможность трактовать все авитаминозы как состояния, возникающие на почве нарушения функций тех или иных коферментных систем.

А теперь от теории перейдем к практике — рассмотрим наиболее часто встречающиеся вопросы:

Когда и как принимать добавки

Организм человека действует по циклу в 24 часа. Ваши клетки не засыпают вместе с вами, и они не могут существовать без постоянного поступления кислорода и питательных веществ. Поэтому, лучше всего распределить приём пищевых добавок максимально равномерно на протяжении дня. Если вы принимаете все сразу, то делайте это после обеда. Помните, минеральные вещества необходимы для правильного всасывания витаминов, поэтому принимайте минеральные вещества и витамины обязательно вместе.

Влияет ли курение и употребление алкоголя на потребность в витаминах?

Вредные привычки увеличивают нашу потребность в витаминах группы В (особенно В₁, В₆, В₁₂), бета-каротине (провитамине А), фолиевой кислоте. Витамина С "курилкам" требуется на 25 мг в день больше, чем их некурящим товарищам. Граждане и гражданки, часто употребляющие алкогольные напитки, должны помнить, что витамин В₆ в их организме практически отсутствует, а восполнить потери этого витамина им помогут... бананы.

Влияет ли приём лекарств на усвоение витаминов?

Долговременный приём некоторых медикаментозных средств может негативно отразиться на процессе усвоения или вывода из организма витаминов. Например, антибиотики могут "потеснить" витамины С и В₂, транквилизаторы и снотворные лекарства - витамины группы В, обезболивающие препараты - витамин С и фолиевую кислоту.

Если ежедневный рацион человека хорошо сбалансирован, получает ли он достаточное количество витаминов?

К сожалению, это не так. Физиологические потребности нашего организма в витаминах и микроэлементах сформированы всей предшествующей эволюцией вида, в ходе которой обмен веществ человека приспособился к тому количеству биологически активных веществ, которые он получал с большими объемами простой натуральной пищи, соответствующими столь же большим энергозатратам наших далеких предков.

Например, чтобы получить необходимую суточную норму витамина В₁ в 1,4 мг, нужно съедать 700-800 гр. хлеба из муки грубого помола или килограмм нежирного мяса.

Официальный рацион солдата дореволюционной российской армии, суточные энергозатраты которого достигали 5000-6000 ккал, включал 1300 г черного хлеба и 430 г мяса ежедневно. Но кто сейчас может позволить себе подобное обжорство без угрозы для здоровья?

В течение последних двух-трех десятилетий цивилизация снизила энергозатраты человека в 2-2,5 раза. Во столько же должно было уменьшиться потребление пищи - иначе неизбежны переедание, избыточный вес, а это прямой путь к диабету, гипертонической болезни, атеросклерозу и другим хворям XXI века.

Поистине, как говорят французы, "человек роет себе могилу собственными челюстями". Но у французов имеется и другая пословица: "что недоплатишь мяснику, то переплатишь аптекарю". Эти два высказывания как нельзя лучше отражают то трудно разрешимое противоречие, с которым сталкиваются современная наука о питании, да и каждый из нас.

Ведь пища не только источник энергии - она одновременно источник витаминов, микроэлементов, аминокислот, пищевых волоки, полифенольных соединений, биофлавоноидов, и т.д. и т.п.. И уменьшая общее количество пищи, мы неизбежно обрекаем себя на витаминный голод. Даже самый правильно построенный рацион, рассчитанный на 2500 килокалорий в день дефицитен по большинству витаминов, по крайней мере, на 20-30%.

Еще одно обстоятельство: наш рацион утратил прежнее разнообразие. Мы и не замечаем, что наши завтраки-обеды-ужины сведены к узкому стандартному набору нескольких основных групп продуктов и готовых блюд. Мы больше покупаем рафинированной, высококалорийной, но бедной витаминами и минеральными веществами еды (белый хлеб, макаронные, кондитерские изделия, сахар, всевозможные напитки). В нашем рационе возросла доля продуктов, подвергнутых консервированию, длительному хранению, интенсивной технологической обработке, что неизбежно ведет к существенной потере витаминов. У большинства наших соотечественников отсутствует характерная для обитателей западных стран полезная привычка к каждодневному употреблению большого количества разнообразной зелени и фруктов, морепродуктов.

Какова курсовая длительность приёма поливитаминов?

Принимать поливитаминные препараты нужно постоянно - можно делать лишь небольшие перерывы. При этом обязательно соблюдение питьевого режима, то есть адекватное введение жидкости.

Каково место моновитаминных препаратов?

Моновитамины используются в основном с лечебной целью, поливитаминные комплексы - для достижения профилактического эффекта.

Можно ли восполнить дефицит витаминов назначением диеты с соответствующим содержанием овощей, фруктов, продуктов животного происхождения? Для ответа на этот вопрос нужно представлять, сколько же на самом деле витаминов, даже при доскональном соблюдении всех нормативных рекомендаций, получает человек, с учетом изменения содержания витаминов в продуктах в зависимости от разных факторов.

При кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов существенно снижается.

В среднем, 9 месяцев в году европейцы употребляют в пищу овощи, выращенные в теплицах или после длительного хранения. Такие продукты имеют значительно более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта. После 3-х дней хранения продуктов в холодильнике теряется около 30% витамина С. При комнатной температуре, этот показатель составляет около 50%.

При термической обработке продуктов теряется от 25% до 90-100% витаминов.

На свету витамины разрушаются (витамин В₂ очень активно), витамин А боится ультрафиолета.

Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов. Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация так же очень существенно снижают содержание витаминов в исходных продуктах, даже в тех, которые традиционно считаются источниками витаминов. Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьирует в разные сезоны.

Очевидно, что для достижения полноценной биологической активности питания необходимо введение в состав рациона не отдельно взятых витаминов, а правильно подобранных комплексов в количественном соотношении между собой и с другими пищевыми веществами.

Это связано еще и с тем, что отдельные химические процессы катализируются одновременно несколькими взаимодействующими витаминами. Так, например, для процесса окисления молочной кислоты в пировиноградную, а последнюю - в углекислоту и воду необходимо сочетание витаминов B_l, В₂ и РР. При отсутствии хотя бы одного из указанных витаминов нарушается этот важный жизненный процесс.

Может ли человек получить все необходимые витамины из овощей и фруктов?

Достаточно ли одного фрукта в день или нескольких веточек петрушки, чтобы обеспечить суточную потребность организма? Яблоко в день проблемы не решает. Овощи и фрукты могут служить надежным источником только двух витаминов: аскорбиновой (витамина С) и фолиевой кислот, а также каротина. И то лишь в том случае, если набор потребляемых овощей и фруктов будет достаточно разнообразен и велик. Так, содержание витамина С в яблочном соке составляет всего на всего 2 мг на 100 г. Чтобы получить с этим соком суточную физиологическую норму этого витамина, составляющую 60 мг, нужно выпивать его не менее 15 стаканов в день.

Что касается витаминов группы В, а также жирорастворимых витаминов А, Е и D, то их основным источником являются отнюдь не овощи, а такие высококалорийные продукты, как мясо, печень, почки, яйца, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб из муки грубого помола, крупы, сохраняющие внешнюю, богатую витаминами и минеральными веществами оболочку (гречневая, овсяная, пшено, бурый рис), и опять-таки - в количествах, существенно превышающих наши современные привычки.

Может ли человек сам удостовериться в том, что ему недостает витаминов?

Хотя у каждого витамина и микроэлемента есть свой "объект внимания" в организме, весенняя недостаточность витаминов и минералов проявляется у большинства людей классическим набором симптомов. Если вы чувствуете сонливость, измождённость, раздражительность, снижение внимания и памяти, уязвимы для всевозможных простудных заболеваний, если у вас быстро утомляются глаза и снизилась острота вечернего зрения, если у вас сухая, шелушащаяся кожа, вам досаждает угревая сыпь, "ячмени", фурункулы, трескаются губы, слоятся ногти, волосы потускнели, обламываются и усиленно выпадают, медленно заживают ранки на коже, если вы замечаете "облысение" части языка, кровоточивость дёсен при "несильной" чистке зубов, с удивлением обнаруживаете на собственном теле синяки от обычной поездки в общественном транспорте - это и есть гиповитаминоз.

Массовые обследования, регулярно проводимые лабораторией витаминов и минеральных веществ Института питания Российской Академии медицинских наук, свидетельствуют о широком распространении различных форм витаминной недостаточности. Наиболее неблагополучно, если не сказать катастрофически, обстоит дело с витамином С, дефицит которого выявляется у 70-100% детей, беременных и кормящих женщин, взрослого трудоспособного населения, пожилых людей. У 40-80% недостаточна обеспеченность витаминами группы В и каротином. У 70% российских беременных женщин встречается дефицит фолиевой кислоты, а дефицит витамина В₆ у беременных приближается к 90-100%. У значительной части детей, беременных и кормящих женщин поливитаминный дефицит сочетается с недостатком Fe, что является причиной широкого распространения скрытых и явных форм витаминно-железодефицитной анемии. Распространены дефициты магния, цинка, йода, селена, кальция и ряда других макро- и микроэлементов. В тоже время не следует думать, что баланс микроэлементов всегда отрицательный. Распространенность избытка химических элементов составляет 1/6 часть дисмикроэлементозов (минеральная недостаточность). У россиян достаточно распространены избытки не только токсичного свинца, кадмия и алюминия, но и избытки железа, ванадия, никеля, хрома, молибдена, бора, и даже цинка, селена и йода - элементов входящих во многие витаминно-минеральные комплексы. Эти эссенциальные (жизненно необходимые) в ничтожно малых количествах микроэлементы при избыточном поступлении в организм человека становятся токсичными, могут провоцировать серьезные заболевания. Прежде чем назначать препараты, содержащие микроэлементы желательно знать не только исходное содержание химических элементов в организме, но и представлять взаимодействие микроэлементов в организме человека. Поступившие в организм в составе многокопонентных витаминно-минеральных комплексов микроэлементы взаимодействуют между собой - цинк борется с кальцием за одни и те же рецепторы для всасывания, железо вытесняет медь, марганец - магний, молибден - медь, медь - цинк и молибден и т.д. Не все микроэлементы хорошо уживаются и с витаминами "в одном флаконе", так железо и медь окисляют витамин Е.

Нужно ли ограничивать количество принимаемых витаминов?

Длительное употребление и тем более превышение дозы витаминных препаратов может принести больше вреда, чем пользы. Так, например, у курильщиков, "злоупотреблявших" в течение долгого времени бета-каротином, чаще встречается рак легких. Передозировка фолиевой кислоты может вызвать кожные раздражения, а "перебор" витамина Е - повышение артериального давления. Модные сегодня антиоксиданты в больших количествах скорее навредят вашему организму и вряд ли дадут ожидаемые результаты. Любой витаминно-минеральный комплекс можно купить в аптеке без рецепта, но это не означает, что принимать его нужно хаотично, интенсивно и в слишком массированных дозах. И чувство меры в этом вопросе никому никогда не помешает.

Обладают ли витамины противострессовым действием?

Любое нервно-эмоциональное напряжение превышает расход витаминов, а их дефицит усиливает воздействие стресса на организм. Дойдя "до ручки", в первую очередь надо восполнить запас витаминов группы В, играющих важную роль в деятельности нервной системы, а также витаминов-антиоксидантов (С, Е. бета-каротина). Если же организм получает необходимые дозы витаминов, то ожидать дополнительного эффекта от увеличения дозы нет оснований.

Повышает ли применение противозачаточных таблеток потребность в витаминах?

Эстрогены, содержащиеся в некоторых противозачаточных средствах, могут нарушить процесс использования организмом магния, витанов В6, Е и фолиевой кислоты. Исходя из этого, желателен дополнительный их приём (лучше в составе поливитаминных препаратов, схему приёма подскажет лечащий врач).

Помогут ли витамины продлить молодость?

Да, последние научные исследования наглядно продемонстрировали, что некоторые питательные вещества участвуют в борьбе со старением организма. Речь идет о витаминах-антиоксидантах С, Е и провитамине А (бета-каротине). Лучше, если они поступают в организм из натуральных источников, например из кресс-салата или капусты.

Правда ли, что витамины нужно принимать лишь больным, здоровому человеку это делать необязательно?

Лекарственная терапия, антибиотики, различные ограничения, хирургические вмешательства, нервные переживания и стресс - все это вносит дополнительный вклад в углубление витаминного голода. Нарастающий дефицит витаминов, нарушая обмен веществ, усугубляет течение любых болезней, препятствует их успешному лечению.

Но вместе с тем регулярный приём поливитаминных препаратов, минеральных комплексов или обогащенных витаминами продуктов питания полезен каждому человеку, особенно маленьким детям, школьникам, студентам, людям, подвергающимся повышенной физической или нервно-психической нагрузке, действию вредных факторов производства и окружающей среды, беременным и кормящим женщинам. Он тем более необходим в пожилом возрасте и людям, сидящим на разгрузочной диете.

Правда ли, что витаминные комплексы можно принимать в любом количестве и когда заблагорассудится?

За исключением жирорастворимых витаминов A, D, К и Е организм человека не способен "запасать" водорастворимые витамины (группа В, витамин С, биотин) впрок на сколько-нибудь длительный срок и поэтому должен получать их регулярно, в полном наборе и количествах, обеспечивающих суточную физиологическую потребность. В большинстве стран существуют разработанные специалистами по питанию и утвержденные органами здравоохранения рекомендуемые нормы потребления витаминов. Есть они и в России. Так, потребность взрослых людей в аскорбиновой кислоте, в зависимости от пола, возраста и трудозатрат, составляет от 70 до 100 мг, в витамине В1 - от 1,5 до 2,5мг, в витамине В2 - от 1,3-2,4 мг и В6 - от 1,2 до 2,0 мг, РР - 15-20 мг, фолиевой кислоте - 0,15- 0,2 мг, В12 - 0,003г-0,004мг, А - 1мг (3333 ME), Е - 8 -10-12 мг, D - 400 ME, биотина - 30-100 мкг в сутки.

Приём жирорастворимых витаминов А и D в дозах, значительно превышающих физиологическую потребность, может привести к тяжелым побочным эффектам. Это относится к крайне высоким дозам витаминов, редко используемым даже в лечебной практике. Что касается водорастворимых витаминов, то они выводятся из организма, но в ряде случаев при превышении физиологической дозы могут вызвать неспецифические реакции в виде желудочно-кишечных расстройств, крапивницы и других симптомов.

Не нужно боятся поливитаминов в безопасных средних суточных дозировках особенно зимой и весной. Существует большой спектр поливитаминных препаратов сугубо профилактического назначения: содержание витаминов в них соответствует средней суточной потребности человека. Их регулярный приём не создает какого-либо избытка, а лишь восполняет имеющийся в пище дефицит, нормализует обмен веществ, улучшает самочувствие, физическую и умственную работоспособность, укрепляет здоровье, способствует продлению активного долголетия.

Правда ли, что все витамины "разливают" из одной бочки, поэтому нет смысла отдавать предпочтение тому или иному поливитаминному комплексу?

Все-таки разница есть, поэтому при выборе той или иной упаковки прежде всего надо внимательно ознакомиться с вынесенной на этикетку рецептурой. По существующему положению, содержание, витаминов в витаминных препаратах и обогащенных ими продуктах питания должно указываться в виде абсолютных значений или процентах суточной потребности человека. В достойных внимания комплексах или продуктах содержание каждого из витаминов в одной таблетке, капсуле, стакане напитка должно быть не менее 20-30% суточной потребности в нем человека, а лучше всего находиться в пределах 50-100% этой потребности. Набор витаминов должен быть по возможности более полным. В том случае, если абсолютное или процентное содержание витаминов не указано, есть все основания считать, что оно ничтожно, что бы ни говорилось в рекламе. Выбор того или другого способа восполнения витаминного дефицита: путем приёма поливитаминных препаратов или включения в рацион обогащенных витаминами и минералами продуктов питания зависит от индивидуальных предпочтений и вкусов. Эти два способа не исключают, а дополняют друг друга и могут чередоваться, создавая полную свободу выбора.

Что лучше: синтетические или натуральные, неорганические или органические витамины?

Споры о том, что лучше - натуральные или естественные витамины, ведутся давно. Казалось бы, вопрос ясен - натуральное лучше! Однако сторонники синтетических витаминов (точнее, апологеты фармацевтических компаний) находят изощренные аргументы. Вот известный пример. Недавно было проведено исследование, показавшее, что приём более чем 500 миллиграммов витамина С может вызвать парадоксальную, прооксидантную активность, ведущую к повреждению клеточной ДНК. Это парадокс, потому что витамин С в норме является антиоксидантом. Так что же, не надо принимать этот жизненно необходимый витамин? Разумеется, можно и нужно. Просто исследователи "забыли" упомянуть тот факт, что другие нутриенты, включая витамин Е, альфа-липоевую кислоту, селен и многочисленные другие, стабилизируют витамин С и предотвратить вредное биохимическое влияние, описанное в этом опыте. Иными словами, субстанции, которые присутствуют в натуральных пищевых продуктах - такие как биофлавоноиды и полифенолы "исправляют" излишнюю активность витамина С.

Другой факт, который поднимают на щит противники натуральных продуктов - это то, что многие продукты, такие как люцерна, брокколи, картофель, сельдерей, лук могут повредить ДНК. Но, опять-таки, при этом не упоминается, что организм способен легко устранять такого рода повреждения за счет ферментов, при условии, что присутствуют необходимые для этой ферментативной функции нутриенты - ниацин, фолиевая кислота и витамин В₁₂.

Наиболее явно преимущества натуральной формы можно видеть на примере витамина Е, или токоферола. Исследование, обнародованное в American Journal of Clinical Nutrition, подкрепляет это утверждение. Опыты показали, что организм утилизирует натуральный витамин Е в два раза лучше, чем синтетические версии этого витамина. Вы можете опознать натуральный витамин Е по обозначению D перед названием на ярлыке, например, D-альфа токоферол. Синтетический витамин Е обозначается как DL-токоферол. Недавно было проведено исследование, в ходе которого пятеро мужчин и женщин, в возрастном диапазоне от 20 до 59 лет, обладающих хорошим здоровьем, принимали дозу в 30 единиц витамина Е за один приём, половина этого количества была натуральной, половина - синтетической. Месяцем позже они принимали ту же самую дозу в 30 единиц в течение восьми дней. Другие пять человек принимали 300 единиц витамина Е таким же образом, то есть как единовременную дозу и в течение восьми дней. При измерении уровня витамина в крови было обнаружено превосходство натурального витамина Е. Исследователям давно известно, что натуральный витамин Е более мощный (в среднем на 36% каждый миллиграмм), чем синтетические версии. Это неравенство привело к учреждению измерения витамина Е в международных единицах, или I.U. Синтетический витамин Е должен соответствовать натуральному витамину Е в международных единицах. То есть, он должен иметь туже самую активность, что и натуральный витамин.

Синтетические витамины могут вызвать токсические реакции, в то же время, как натуральные витамины, даже в больших дозировках, этого не вызывают. Если витамины произведены химическим путем в лаборатории, а не получены из натуральных продуктов, их называют «синтетическими». Хотя синтетические витамины имеют туже самую молекулярную структуру, что и натуральные, и способны выполнять практически те же функции в организме, однако люди с повышенной чувствительностью к химикатам не могут принимать их, как натуральные.

Синтетические витамины производить дешевле, однако они часто содержат связующие и наполнители, которые могут вызывать аллергические реакции или нарушение пищеварения. Даже лучшие из выпускаемых синтетических препаратов могут содержать до 90% наполнителя, включая искусственные красители, консерванты, сахар, лактозу, шеллак, связующие, сульфиты, окислительные масла, пшеницу, дрожжи, крахмал, пропиленгликоль, формальдегид, поливиниловые наполнители и другие химикаты! Интересно отметить, что в США агентство по контролю лекарствами (FDA), тесно связанное с фармацевтическим лобби, запретило рекламировать превосходство натуральных витаминов над синтетическими. Д-р Линч в своей книге «Холистическая программа оздоровления Линча» по этому поводу иронически замечает: это все равно, что утверждать, будто бы между углем и алмазом никакой разницы нет.

Существует мнение, что поливитамины не следует назначать детям с аллергическими заболеваниям, так как эти препараты сами могут вызывать аллергию. Так ли это?

Аллергические реакции могут возникать на любые препараты как проявления индивидуальной реакции.

Что стоит дополнительно принимать тем, кто регулярно занимается спортом?

Заядлым спортсменам специалисты обычно рекомендуют поливитаминные препараты, которые специально разработаны для организма, испытывающего повышенные физические нагрузки. Исследования показывают, что дополнительный прием витаминов С и Е уменьшает возникающие при спортивных нагрузках мышечные боли, а также снижает риск повреждения мышц.

Последнее время у тех, кого интересуют здоровье, внешний вид и качество жизни, часто возникает вопрос: почему цены на витаминно-минеральные комплексы отличаются в сотни раз? Иногда сами себе и отвечают: из-за рекламы. К счастью, далеко не всегда это так.

Когда в первой половине прошлого века химики научились синтезировать витамины, это вызвало некоторую эйфорию у медиков и фармацевтов, которая потом сменилась охлаждением и даже пренебрежительным отношением к витаминам. Якобы их и принимать отдельно от прочей пищи бессмысленно, и постоянно употреблять нельзя, и передозировка весьма опасна.

Чем же порождено такое отношение? Витаминами первого поколения, синтетическими.

В последние годы на рынке есть витаминные комплексы более высокого уровня.

Они дают прекрасные результаты и при периодическом применении, и при постоянном, и не вызывают явлений передозировки.

Чем это достигнуто? Просто именно так и должны действовать натуральные витамины и провитамины растительного происхождения.

В объяснении нуждается другое: почему для витаминных препаратов первого поколения оказались характерны меньшая эффективность, побочные действия при передозировке или при постоянном длительном употреблении?

1. Химическое соединение в таблетке есть не весь витамин или не самая подходящая форма витамина. Вот два примера:

· Аскорбиновая кислота есть не совсем то, что витамин С (комплекс дегидроаскорбиновой, L-аскорбиновой кислот и других веществ). Человеческий организм приспособлен к усвоению витамина С из растений, а в них до 70% этого витамина представляет аскорбиген.

· Описаны случаи и характерная картина отравления печенью белого медведя, тюленя, других животных - это образец передозировки витамина А (ретинола). А такие провитамины А, как каротины, и в большом количестве не оказывают заметного вредного влияния на организм.

2. Не учтено взаимодействие витаминов между собой и с другими биоактивными веществами. Например, препарат, в котором есть витамин или провитамин А, но нет цинка, может оказаться неэффективен, ведь для обеспечения витамином А большинства тканей организма необходим специальный цинк-зависимый транспортный белок.

3. Степень очистки синтетического вещества от вредных примесей может быть недостаточной.

4. Ещё два показателя в комплексах первого поколения не такие, как в свежей растительной пище или в современных препаратах целебных растений, витаминов и минералов. Это соотношение витаминов с другими веществами, действующими или балластными, и структура или степень измельчения смеси. Они сильно влияют на всасываемость и усвояемость отдельных витаминов в желудочно-кишечном тракте. Например, всасывание витамина Р (биофлавоноидов) в зависимости от этих показателей меняется от 60% до 4%(!).

Как же выбрать достаточно качественные витамины?

Широковещательная реклама не гарантирует качество (скорее наоборот, хороший товар сам себя хвалит). Даже когда в рекламе используется то или иное известное имя. Такая реклама говорит лишь о том, что за гонорар данное средство принимать можно и о том, что нашёлся один человек, которому помогает.

Стоит обратить внимание на:

1. Отзывы благодарных пользователей, доступных Вам людей.

2. Регистрационное удостоверение Минздрава, присутствие в фармацевтических справочниках.

3. Доброе имя производителя, на чём он специализируется (натуральные лекарства или синтетические, только фармацевтика или "сборная солянка", аттестовано производство по нормам GMP или нет).

4. Страну происхождения.

5. Консультации, их уровень (заботится ли вообще продавец витаминов о консультациях, если да - сам консультант использует ли витамины, той ли фирмы, какую рекомендует, здоровый ли он человек при этом).

Эффективность витаминов определяется не количеством поступивших этих витамин в организм, а количеством, усвоенным организмом. Т.е., их активностью и способностью участвовать в обменных процессах.
Нам внушили, что витамины полезны, и чем их больше, тем лучше. Так оно и есть. Но только, если речь идет о натуральных, природных витаминах (содержащихся в продуктах питания).

По технологии получения витаминов, их разделяют на 3 типа.

1-й тип. Витамины, полученные из пищевого источника или другого натурального сырья.Производство таких витаминов обходится дорого.
Поистине к этому типу можно применить слово натуральный, поскольку сам витамин, сопутствующие его микроэлементы и всё другое окружение взяты из сырой необработанной пищи или других натуральных продуктов.
Не добавляется и не отнимается ничего, что могло бы привести к разрушению или изменению их естественных связей.
В основном все, что убирается из сырья, — это влага и волокна. Витамины производятся при температуре ниже 44 градусов, чтобы сохранить активность ферментов.
Такие витаминные препараты портятся, поэтому их необходимо консервировать. Делается это путём обезвоживания или высушивания с помощью низких температур.

2-й тип. Фракционированные витамины (фракционированный — это выделенный из смеси химическим или физическим способом).
Эти витамины получены не путём обезвоживания, а методом кристаллизации.
Несмотря на то, что этот тип витаминов имеет в качестве первоисточника пищевые продукты или другое натуральное сырье, они все же не являются натуральными.
Процесс производства витаминов происходит при очень высоких температурах. При этом главный компонент витамина — белок- разрушается и не несёт никакой полезной нагрузки.
Сырье дистиллируют, разводят и кристаллизуют до той степени, когда фактически все сопутствующие элементы в первоначальном продукте переработаны или уничтожены, а сохранены лишь чистые витамины.
Кристаллические витамины — это медицинский препарат. И относиться к ним надо, как к лекарственным средствам.

3-й тип. Синтетические витамины.
Слово синтетический отражает природу этой формы витамина, который абсолютно не содержит никаких компонентов, способных помочь организму в усвоении витамина.
Без сопутствующих микроэлементов такие синтетические витамины не представляют никакой ценности для организма.
Можно возразить, что организм, может из своих собственных запасов пожертвовать недостающие элементы и, таким образом, способствовать усвоению витамина.
Но организм и так уже испытывает дефицит — где он может найти сопутствующие элементы? Но даже если это и произойдет, то только в ущерб для другого органа.

Долгое время считалось, что витамины, полученные синтетическим путем, смогут заменить натуральные, которые необходимо выделять из трав, фруктов и овощей. Однако степень усваиваемости синтетических витаминов находится на уровне2-6%. Т.е, грубо говоря, чтобы получить суточную норму витамина С в 500 мг, нужно разгрызть таблетку аскорбинки размером с миндальный орех. Причём, это должна быть 100%-ная аскорбинка.

КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ.

В настоящее время витамины можно охарактеризовать как низкомолекулярные органические соединения, которые, являясь необходимой составной частью пищи, присутствуют в ней в чрезвычайно малых количествах по сравнению с основными ее компонентами.

Витамины - необходимый элемент пищи для человека и ряда живых организмов потому, что они не синтезируются или некоторые из них синтезируются в недостаточном количестве данным организмом. Витамины - это вещества, обеспечивающее нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме. Они могут быть отнесены к группе биологически активных соединений, оказывающих своё действие на обмен веществ в ничтожных концентрациях.

Витамины делят на две большие группы: 1. витамины, растворимые в жирах, и 2. витамины, растворимые в воде. Каждая из этих групп содержит большое количество различных витаминов, которые обычно обозначают буквами латинского алфавита.

Следует обратить внимание, что порядок этих букв не соответствует их обычному расположению в алфавите и не вполне отвечает исторической последовательности открытия витаминов.

В приводимой классификации витаминов в скобках указаны наиболее характерные биологические свойства данного витамина - его способность предотвращать развития того или иного заболевания. Обычно названию заболевания предшествует приставка "анти", указывающая на то, что данный витамин предупреждает или устраняет это заболевание.

1. ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ЖИРАХ.

Витамин А (антиксерофгалический).

Витамин D (антирахитический).

Витамин Е (витамин размножения).

Витамин К (антигеморрагический).

2. ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ВОДЕ.

Витамин В₁ (антиневритный).

Витамин В₂ (рибофлавин).

Витамин В₃ (РР, антипеллагрический).

Витамин В₆ (антидермитный).

Пантотен В₅(антидерматитный фактор).

Биотин В₇(витамин Н, фактор роста для грибков, дрожжей и бактерий, антисеборейный).

Инозит В₈.

Пара-аминобензойная кислота В₁₀ (фактор роста бактерий и фактор пигментации).

Фолиевая кислота В₉ (антианемический витамин).

Витамин В₁₂ (антианемический витамин).

Витамин В₁₅ (пангамовая кислота).

Витамин С (антискорбутный).

Витамин Р (витамин проницаемости).

Многие относят также к числу витаминов холин В₄ (см. в конце) и непредельные жирные кислоты с двумя и большим числом двойных связей. Все вышеперечисленные - растворимые в воде - витамины, за исключением инозита и витаминов С и Р, содержат азот в своей молекуле, и их часто объединяют в один комплекс витаминов группы В.

ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ЖИРАХ.