Строение мицеллы слюны.

Поддержание нерастворимых солей кальция Ca₃(PО₄)₂ и CaНPО₄ в псевдорастворенном состоянии в составе слюны возможно благодаря мицеллообразованию.

Считается, что ядро мицеллы слюны состоит из молекул нерастворимого фосфата кальция m[Ca₃(P0₄)₂], на поверхности которого в качестве потенциалопределяющих ионов распределяются находящиеся в избытке гидрофосфат - ионы (НР0₄^2-). В качестве противоионов адсорбционного слоя и в диффузном слое мицеллы находятся ионы K⁺ (Na⁺).

Строение мицеллы можно представить в виде:

{m[Ca₃(P0₄)₂]n(НР0₄^2-) 2 (n –x) К⁺}^2х- 2x К⁺

Кроме ионов К⁺ и Na⁺ на периферии диффузного слоя и в интермицеллярной жидкости находятся ионы Са²⁺ и в меньшей степени некоторые другие двухвалентные ионы, отделенные водно-белковой оболочкой (см. рис.). При определенных условиях (например, при увеличении концентрации Са²⁺ или при уменьшении концентрации К⁺ и Na⁺) они могут вытеснять ионы К⁺ и Na⁺ из адсорбционного слоя, образуя труднорастворимый гидрофосфат кальция СаНРО₄.

Изменение состава или рН слюны за пределы её буферной емкости отражается на структуре мицелл.

Снижение рН, уменьшает заряд гранулы, т.к. приводит к протонированию фосфатных групп потенциалобразующего слоя: НРО₄^2- + Н⁺ → Н₂РО₄^- Вследствие этого уменьшается устойчивость мицелл, и повышается вероятность коагуляции.

При повышении рН слюны происходит депротонирование НРО₄^2-, а образованные ионы РО₄^3-, взаимодействуя с ионами кальция, формируют труднорастворимую соль Са₃(РО₄)₂:

НРО₄^2- + ОН^- ↔ Н₂О + РО₄^3-

2РО₄^3- + ЗСа²⁺ → Са₃ (Р О₄)₂

Рис. Строение мицеллы слюны.

Образованные нерастворимые соли кальция Ca₃(P0₄)₂ и CaНP0₄ являются новыми центрами кристаллизации.

Буферная система слюны, поддерживающая рН, близ­ким к нейтральному, а так же противоионы К⁺ (или Na⁺) адсорбционного слоя в физиологических концентрациях обеспечивают устойчивость мицелл.

Аэрозоли

Дисперсные системы, у которых дисперсионной средой является газ, называются аэрозолями. Диспергированным веществом в аэрозолях могут быть частицы твердого вещества (дым и др.), а также капельки жидкости (туман и др.). Устойчивость аэрозо­лей объясняется наличием электрического заряда, возникающим на поверхности раздела двух фаз, а кроме того, каждая частичка твердого или жидкого вещества адсорбирует на своей поверхности газ, в результате чего образуется оболочка, которая препятствует их объединению и, следовательно, быстрому оседанию.

Аэрозоли широко применяются в военном деле (дымовые завесы и др.), в сельском хозяйстве и других отраслях народного хозяйства.

Большое значение имеет распыление различных дезинфици­рующих веществ: инсектицидов, гербицидов и т. п. при борьбе с вредителями (насекомыми, грибками, сорняками, микробами и др.).

При разжигании костров в садах над определенным участком земли образуется стелющийся слой дыма, который задерживает теплоотдачу земли. На частицах аэрозоля, окутывающих деревья, происходит интенсивная конденсация водяных паров, и при этом выделяется скрытая теплота парообразования. Это предохраняет растения от замерзания.

Некоторые аэрозоли могут быть вредны для здоровья человека. Дым производства загрязняет рабочие помещения и окрест­ности предприятий, уничтожает растительность и отрицательно влияет на здоровье населения. В промышленных городах при на­личии в атмосфере больших количеств аэрозолей (дыма, пыли и т. п.) и влажности воздуха происходит образование туманов (например, в Лондоне).