Особенностью белков с четвертичной структурой является их способность проявлять свои функции и свойства только при наличии всех субъединиц.
Н: лактатдегидрогеназа (ЛДГ) – состоит из 4 субъединиц.
(! Субъединица – полипептидная цепь, имеющая завершенную пространственную структуру).
Создание белков с четвертичной структурой позволило природе расширить свои возможности в области качественного разнообразия белков при незначительном увеличении количества генетического материала.
ЛДГ – 4 субъединицы и 2 генетически детерминированных полипептидных цепей Н и М. Их разные комбинации позволяют создать 5 ферментов, катализирующих одинаковую реакцию в разных органах и тканях: НННН, НННМ, ННММ, НМММ, ММММ.
Такие белки с одинаковыми функциями, но отличающиеся физико-химическими свойствами, получили название изопротеинов.
Слабое взаимодействие между отдельными частями молекулы белков даёт ей некоторую свободу к изменениям пространственной структуры. Расположение атомов или групп атомов молекулы органического вещества, обусловленное возможностями вращения их вокруг ковалентных связей (дисульфидных мостиков), получило название конформации.Изменение конформации белковой молекулы лежит в основе её биологической активности.Уникальная пространственная структура каждой белковой молекулы и её возможности в определённых пределах изменять эту структуру придаёт белкам способность выполнять многочисленные специфические функции.Главный принцип, лежащий в основе этой специфичности, это принципкомплиментарности – принцип пространственной дополнительности между определённым участком белковой молекулы (активным участком) и молекулой или участком молекулы (лигандом), с которой реагирует этот белок. Активные участки белковых молекул образуются на поверхности, в «карманах» и «расщелинах» поверхности. При этом если для функции необходимы гидрофобные радикалы аминокислот, то они, упрятанные от воды в глубине белковой молекулы, становятся доступными благодаря изменению конформации всей белковой молекулы. Лигандами могут быть самые разнообразные по химической природе вещества: белки, углеводы, липиды, неорганические вещества и т. д. Примерами такого специфического белок – лиганд – взаимодействия являются взаимодействия между антителом и антигеном, рецептором и гормоном, ферментом и субстратом.
Функции белков в организме:
Каталитическая.
В клетке участвуют в биохимических реакциях 2000 различных ферментов, и все они по химической природе – белки ( простые или сложные).
Структурная.
Белки составляют ~ 1/5 часть массы тела. Мембраны всех клеток представляют собой бислой: белки и фосфолипиды, т. е. белки играют роль в формировании всех клеточных структур. Существуют специальные белки, выполняющие структурную функцию. Например: а) основа волос и ногтей – кератин – белок жесткой структуры, плохо растворим в воде; б) белок соединительной ткани – коллаген; в) Нb- белок эритроцитов.
Транспортная.
Белки обладают исключительными возможностями по специфическому связыванию различных соединений, что позволяет им осуществлять транспорт веществ по крови и в пределах клетки. Так по организму транспортируется нерастворимые в воде вещества (ионы металлов, газы) или токсические продукты (билирубин, жирные кислоты). Пример транспортных белков: 1) Нb – О2 и СО2, 2) трансферрин – транспортирует Fе, 3) ретинол связывающий белок – доставляет клеткам витамин А, 4) альбумины крови + жирные кислоты и билирубин выполняют 2 задачи: обезвреживают данные вещества, транспортируют по крови в печень и др. ткани, 5) сложные белки – липопротеины – транспортируют по крови липиды: холестерин, фосфолипиды, ТАГ (триацилглицерины).
Защитная.
На действие болезнетворных микробов организм отвечает выработкой антител, которые по химической природе являются белками глобулиновой природы – IgA, G, E и т.д.
Регуляторная.
В регуляции обмена принимают участие гормоны (гипофиза, поджелудочной, щитовидной желез). Около 50% всех гормонов имеют белковую природу. Белки принимают участие в регуляции важных констант крови: осмотического давления, рН-крови , КОС.
Сократительная функция(специфическая функция белков).
Важным признаком живого является подвижность, в основе ее лежит сократительная функция белков: мышечные сокращения, изменения формы клеток. Это выполняется рецепторной функцией белков наружной плазматической мембраны. В работе мышц участвуют белки: актин, миозин, тропонины и тропомиозин. Белок ретрактозим сокращает тромб, делая его более плотным, тем самым предотвращает кровотечение.
Участие в процессах наследственности (хранение и передача генетической информации) – выполняют сложные белки – нуклеопротеины.
Энергетическая – 1г. белка, окисляясь до конечных продуктов_ мочевины, углекислого газа и воды, даёт 4,1 ккал энергии.
Перечисленные и многие другие функции белков достаточно отражают их важнейшее значение для организма и подтверждают правильность оценки белков как основы всего живого.
Классификация белков.
А: по степени сложности молекул:
1. простые (протеины)
2. сложные (протеиды).
Простые белки состоят только из аминокислот: альбумины, глобулины, эластин, протамины, гистоны (белки основного характера, содержащие много лизина и аргенина – входят в состав нуклеопротеидов), коллаген, протеиноиды – белки соединяют ткани (большое количество пролина, оксипролин) – белки волос.
Сложныебелки – протеины состоят из белковой и небелковой частей.
Небелковая часть называется простетической группой. Название сложных белков зависит от названия простетической группы.
1) Хромопротеины (простетическая группа имеет окраску).
Многие белки содержат металлы. Например, церулоплазмин – белок содержащий Сu, имеет синюю окраску; белок переносящий витамин В12 – придает белкам розовый цвет, содержит в своём составе кобальт, гемоглобин имеет простетическую группу, окрашенную в красный цвет. Витамин В 2 придаёт белкам жёлтый цвет- флавопротеины.
2) Гликопротеины - простетическая группа содержит углеводы. Например, протеогликаны и мукопротеины (структурная организация клеток и тканей, защитная функция). Основная часть внеклеточных белков – гликопротеины.
3) Липопротеины - простетическая группа содержит липиды: обеспечивают транспорт липидов в крови, являются компонентами биологических мембран.
4) Металлопротеины - простетическая группа представлена металлами: ферритин, трансферрин – транспортируют или участвуют в депонировании металлов.
5) Фосфопротеины – содержит в своем составе фосфорную кислоту, используются в системах регуляции жизнедеятельности клетки (фосфорилирование).
6) Нуклеопротеины – содержат в своём составе нуклеиновые кислоты: 1. дезоксипротеины (ДНК), 2. рибонуклеопротеины. Важная роль в сохранении, передаче и реализации генетической информации.
В: по форме белковой молекулы:
1. глобулярные (альбумины, глобулины)
2. фибриллярные (миозин, оссеин костей, фибрин крови).
Г: по растворимости в воде:
1. водорастворимые ( альбумины,глобулины)
2. солерастворимые
3. нерастворимые.
Водорастворимые – это простые белки, находятся в биологических жидкостях, выполняют транспортные функции, являются ферментами.
транспорт
a и g ферменты
Транспортн.ф-я иммуноглобулины
Водонерастворимые – форма нитей – структурная функция (коллаген). Выделены из кожи, костей, сухожилей. Эта ткань образует каркас для всего организма.
Глобулярные белки хорошо растворимы в воде. Фибриллярные плохо или совсем не растворяются.
Вопросы для самоконтроля:
1.Что называют белками?
2.Из каких химических элементов состоят белки?
3.Перечислите физико-химические свойства белков.
4.Чем обусловлена устойчивость белков в биологических жидкостях организма?
5.Из каких компонентов построены белки?
6.Дайте определение понятий I, II, III, IV структур белка.
7.Какие типы связей обуславливают эти структуры?
8.Что лежит в основе биологической активности белковой молекулы?
9.Что позволяет белкам выполнять свои специфические функции?
10.Дайте определение понятию лиганд.
11.Приведите примеры специфического белок-лиганд-взаимодействия.
12.Перечислите функции белков в организме человека.
13.На чём основана классификация белков?
14.Приведите примеры простых белков.
15.Приведите примеры сложных белков.
Литература В. С. Камышников стр. 440-444.
В. К. Кухта стр. 51-73.
Разработано преподавателем клинической биохимии С. М. Новиковой.
Дата добавления: 2016-02-09; просмотров: 2621;