Транспортирования туш в холодильник

IIIзона—перевеска туш.С конвейера обескровливания туша подаетсяна наклонный участок 11 трубчатого пути со стопором 12. С площадки 13 рабочий производит забеловку сухожилия свободной от путы задней ноги и подвешивает ее за ахиллово сухожилие к крюку 14, закрепленному на цепи подвесного конвейера 15. Затем осуществляют забеловку другой ноги и подвешивают ее на следующий крюк конвейера.

Для последовательной переработки мелкого рогатого скота и свиней применяется универсальный конвейер или конвейер со специальной цепью только для разделки туш мелкого рогатого скота. При малой мощности линии обработку скота проводят на бесконвейерных трубчатых подвесных путях, на которые туши подвешивают на крючьях.

IVзона—съемка шкуры.В передние ноги туши,висящей ввертикальном положении, вставляют вилку передковой разноги 16 и подвешивают к кольцевому участку пути 17 (рингу), расположенному параллельно конвейеру на расстоянии 800 мм. В таком положении тушу подготавливают к съемке шкуры, после чего сжимают передковую разногу, отделяют копыта передних ног и сбрасывают их в спуск 18.

Шкуру, снятую с задних ног, фиксируют цепью, которую надевают на палец барабана 19 агрегата для съемки шкур ФСБ.

Шкура снимается агрегатом ФСБ при непрерывном перемещении туш конвейером. Инспекцию снятых шкур производят на столе и по спуску 20 направляют их в шкуроконсервировочный цех.

Линии большой мощности оборудуют специальными агрегатами для съемки шкур с туш различных систем.

Vзона—выемка и инспекция внутренностей,предварительнаяобработка желудков. Извлеченный желудочно-кишечный тракт кладут на противень-чашу конвейерного стола 21; ливер помещают на следующий противень или вешают за трахею на крючья. Разборку и инспекцию внутренних органов производят с площадок 22, размещенных с обеих сторон конвейерного стола. Около стола имеются спуски для рубашечного жира 23, для кишок 24 и для ливера 25. Конфискованные внутренности по лотку 26 сбрасывают в передувочный бак 27 и направляют в цех технических фабрикатов. Желудки по лотку передают на стол 28, снабженный душевым устройством и решеткой, которая установлена над бункером 29. Жир с желудков сбрасывают в передувочный бак 30, а промытый рубец по спуску 31 передают в цех субпродуктов. Летошки и сычуги направляют на технические цели. Содержимое желудков (каныга) по спуску 32 поступает в передувочный бак. Для промывки и стерилизации инструментов у конвейерного стола устанавливают комбинированный умывальник 6.

VIзона—зачистка туш.С-площадки33производят сухую и мокруюзачистку туш с использованием фонтанирующих щеток 34 или шлангов с насадками.

На участках нутровки и зачистки туш под подвесным путем устанавливают металлический желоб 35 для сбора обрези. На участке мокрой зачистки устанавливают металлический щит 36, препятствующий разбрызгиванию воды, и поддон для сбора и отвода воды.

VIIзона—клеймение,навешивание туш на рамы,взвешивание итранспортирование в холодильник. После зачистки производят клеймение туш, затем туши снимают с крюков конвейера и перевешивают на подвесную раму 37, расположенную на подвесном пути высотой 3300 мм. Рамы с тушами взвешивают на подвесных весах 38 и по конвейеру 39 с пальцем снизу транспортируют в холодильник.