Откорм свиней до жирных кондиций.

Литература: 1-8,9,10,22,23-25,28,30,31

1. Откорм свиней – система их интенсивного сбалансированного кормления, направленная на получение максимальных приростов живой массы при минимальных затратах кормов, труда, средств, одновременно обеспечивающая высокое качество мясо-сальной продукции. Это заключительная стадия производственного процесса в свиноводстве, на которую приходится более 2/3 общего расхода кормов свиноводческой отрасли. Генетический потенциал свиней, разводимых в нашей республике, составляет 850-900 г прироста в сутки. Однако генетический потенциал реализуется, прежде всего, при сбалансированном кормлении, а также при оптимальных условиях содержания откармливаемых свиней.

Успех откорма определяется следующими факторами.

1. Уровень и полноценность кормления. Для получения максимальных приростов и высокого качества свинины необходимо, чтобы содержание энергии в рационе и ее концентрация в сухом веществе были оптимальными (1,15-1,35 к.ед. в 1 кг СВ) при сбалансированности питания по всем нормируемым показателям. Надо учитывать также влияние состава жира различных кормов на качество мясо-сальной продукции.

2. Подготовка кормов к скармливанию и техника кормления. Если эти факторы будут оптимальными, то поедаемость, переваримость и продуктивное действие кормов будут максимальными.

3. Генетический потенциал свиней, обусловленный породой, уровнем селекционной работы.

4. Условия содержания (в том числе микроклимат в помещениях). Полная реализация генетического потенциала откармливаемых свиней невозможна без создания оптимальных условий содержания.

5. Возраст постановки на откорм и конечная живая масса. От молодых свиней получают более мясные туши с меньшим количеством жира. Рост у них происходит интенсивнее и с меньшими затратами кормов, чем у взрослых.

В нашей республике два основных вида откорма свиней: мясной (в т.ч. его разновидность – беконный) и до жирных кондиций.

Мясной откорм. Для мясного откорма используют свиней мясных и мясо-сальных пород. Цель такого откорма -–получение туш высокого качества за возможно короткие сроки; причем важно получить максимальный прирост массы, главным образом, за счет мяса при низком удельном весе жира. Таким образом, мясной откорм должен быть интенсивным при наименьшем расходе кормов. Поэтому для интенсивного мясного откорма свиней на высокобелковых рационах концентратного типа используют преимущественно трехпородных помесей: крупная белая белорусского типа БКБ-1 х белорусская черно-пестрая х белорусская мясная или крупная белая БКБ-1 х ландрас х дюрок, а для откорма умеренной интенсивности на объемистых рационах с невысоким содержанием белка – двухпородных помесей (крупная белая БКБ-1 х белорусская черно-пестрая), менее требовательных к качеству кормов и условиям содержания.

На мясной откорм ставят хорошо развитых подсвинков в 3-4-месячном возрасте с живой массой 25-40 кг, а заканчивают в зависимости от породы: мясного направления при достижении массы 110-120 кг (для улучшенных пород и трехпородных помесей -–до 150 кг), мясо-сального – 100-110, а сального – не более 100 кг.

Мясной откорм в условиях нашей республики обычно подразделяют на 2 периода: подготовительный (1-й) - длится от 3-4 до 5-5,5-месячного возраста в период выращивания от 25-40 до 70 кг, заключительный (2-й) – с 5-5,5-месячного возраста в период откорма с 70 до 100-120 (иногда до 150 кг) кг живой массы. Чем больше интенсивность роста, тем большей конечной массы достигает молодняк свиней до 8-месячного возраста.

Нормы кормления. В большинстве справочников нормы концентрации энергии и других элементов питания для свиней на мясном откорме приводятся в расчете на 1 кг СВ по 26 показателям. Нормы концентрации элементов питания зависят от величины планируемого среднесуточного прироста (за весь период откорма на уровне 550, 650 и 800 г). По мере увеличения его уровня норма концентрации энергии, сырого и переваримого протеина, лизина, метионина + цистина возрастает, а сырой клетчатки снижается. При мясном откорме молодняк потребляет следующее количество сухого вещества на 100 кг живой массы: в начале – 5-6 кг, в середине – 4-6 и в конце 3,5-4 кг.

При сбалансированном кормлении молодняка свиней (мясной откорм) нормативный расход к. ед. на 1 кг прироста составляет в начале откорма – 3,6-4,2 в середине – 4-4,8, в конце – 5,5-6,2, а потребность в переваримом протеине в расчете на 1 корм. ед. – соответственно 95-105 г; 90-100 и 85-95 г. Таким образом, по мере роста животных затраты к.ед. на 1 кг прироста увеличиваются, а потребность в переваримом протеине в расчете на 1 к.ед. снижается. Связано это с возрастной биологической закономерностью роста молодняка свиней. Сущность ее состоит в неравномерности роста и развития мышечной и жировой тканей.

Наиболее интенсивно мышечная ткань растет в возрасте с 2,5-3 до 5-6 мес. С 6 до 8-9 мес. интенсивность роста мышечной ткани снижается, а жировой - нарастает. Кроме того, по мере роста животных доля воды в составе прироста снижается. Этим объясняются более высокие затраты кормов на прирост живой массы у взрослых свиней.

В расчете на 1 к. ед. рациона молодняк при мясном откорме должен получать в подготовительный период около 6 г лизина, 3,5 г метионина+цистина, 44-57 г клетчатки (меньше в начале периода), 4,5-5 г поваренной соли, 6,5-7 г кальция и 5,5-6 г фосфора, а в заключительный – соответственно 5;3;47-62;4,3-4,8; 6-6,5;5-5,5.

Подготовка кормов к скармливанию и техника кормления. Структура рационов и типы кормления. При подготовке кормов к скармливанию используются те же способы, что и для поросят-отъемышей, однако рекомендуемый размер частиц при измельчении зерна – 1-1,4 мм. При этом наибольший эффект достигается при плющении зерна (разрушающем зерновую оболочку и улучшающем доступ в содержимое пищеварительных ферментов). Оптимальный размер частиц при плющении зерна злаковых и бобовых – 1,1-1,8 мм (кукурузы до 2,5 мм). Оптимальные требования к консистенции скармливаемых кормосмесей для свиней при любом виде откорма такие же, как у ремонтного молодняка. При любом виде откорма свиней на концентратно-картофельных, концентратно-корнеплодных рационах, а также при использовании пищевых отходов организуют трехразовое кормление. При использовании рационов концентратного типа их кормят 2 раза в сутки. На обычных фермах свиней откармливают с использованием значительного количества объемистых кормов, особенно при концентратно-картофельном типе кормления.

Примерная структура рационов для свиней на мясном откорме,

% по энергетической питательности

Корма и добавки. В рационы молодых откармливаемых свиней нужно вводить хорошо поедаемые, легкопереваримые, разнообразные, дешевые корма, благоприятно влияющие на качество мясо-сальной продукции.

Из объемистых кормов в зимний период хорошими считаются картофель, сахарная и полусахарная свекла, морковь, комбинированный силос, травяная мука. В летний период основным объемистым кормом является молодая зеленая трава. Чаще всего используются клевер, люцерна, горох, вика и смеси бобово-злаковых культур в ранние фазы вегетации. Из концентрированных кормов широко применяются ячмень, рожь, пшеница, тритикале, овес, комбикорма-концентраты, зернобобовые (горох, люпин).

Необходимо учитывать, что в зерне ржи содержится до 10% пентозанов, от 2 до 5% бета-глюканов, а также алкилрезорцинолен. Эти вещества придают ей терпкий вкус и вызывают расстройства пищеварения – «фактор ржи». Поэтому до постановки поросят на откорм ее не вводят в рационы и в комбикорма, а при откорме используют в очень умеренных количествах. Повысить удельный вес как ржи, так и тритикале можно осолаживанием и дрожжеванием. Однако более эффективными приемами является экструдирование и вструдирование. Метод вструдирования, внедренный на Заднепровском комбикормовом заводе, предусматривает обработку зерна паровоздушным потоком при очень высокой температуре, в результате чего влага (имеющаяся в зерне) разрывает зерно и происходит желатинизация крахмала. Исследования БелНИИЖа показали, что в комбикорма для мясного откорма молодняка можно включать необработанное тритикале до 40,5%, а обработанное методом вструдирования – до 73,5%.

В пленках зерна овса содержится много клетчатки. Поэтому при скармливании его необходимо строго контролировать содержание клетчатки в рационах свиней.

При приготовлении комбикормов целесообразнее использовать шелушеный овес (технология разработана на Осиповичском КХП). Благодаря существенному снижению клетчатки (в 2 раза) его удельный вес в комбикормах может быть существенно увеличен. Зернобобовые, соевый и подсолнечный шроты, а в начале откорма и корма животного происхождения (обрат, мясо-костная и рыбная мука и др.) вводят в рационы в основном для балансирования их по протеину и аминокислотам.

При использовании зернобобовых необходимо учитывать, что в них содержатся ингибиторы (инактиваторы) протеолитических ферментов, а в зерне люпина – алкалоиды. Поэтому без предварительной термической обработки (варка, пропаривание, экструдирование, вструдирование и др.) зернобобовые вводят в рационы свиней в ограниченных количествах – до 1/3 от концентратов. Экструдированное зерно бобовых вводят в полнорационные комбикорма до 60%.

В хозяйствах для обогащения рационов протеином и другими дефицитными элементами питания используют БВМД, различные рецепты которых разработаны не только для мясного откорма, но и для других производственных групп свиней. БелНИИЖ, кроме того, разработал БМВД с антибиотиком флавомицином. Определенный интерес представляет БМВД, в состав которой входит кормовая добавка Белвидем, получаемая из вторичных ресурсов сахарной, молочной и пивоваренной промышленности.

Один из эффективных путей устранения дефицита протеина и повышения его полноценности в рационах свиней, в т.ч. на откорме – использование провита – кормовых дрожжей, выращенных на основе зерновых злаков. Аналогичная добавка, белотин, разработана в России.

В Гродненском государственном аграрном университете разработан белковый корм из крови, шквары, каныги в соотношении 50:20:30% по массе. В 1 кг его содержится 1,14 к.ед., 14,6 МДж обменной энергии, 337 г переваримого протеина, 31,4 лизина, 7,8 – метионина+цистина, 4,3 г – триптофана, 21,9 мкг В₁₂.

Сравнительно недавно разработан рецепт сухого белково-растительного корма (ТУ-00453841.-044-98), состоящего из мясной муки и содержимого преджелудков жвачных.

Большой ущерб свиноводству наносит и недостаток в кормах незаменимых аминокислот – лизина, метионина. В настоящее время больше внимания уделяется обеспечению свиней лизином как аминокислотой, наиболее дефицитной в растительных кормах. Добавка 0,15-0,3% лизина увеличивает кормовую ценность зерна пшеницы в 1,5-3 раза, кукурузы – в 2 раза. При использовании его в рационах свиней снижаются затраты протеина на 20-25%, повышаются приросты массы и уменьшается содержание жира в тушах.

В качестве стимуляторов роста свиней используют не только аминокислоты, но и антибиотики, ферментные и другие препараты. Однако повышенные дозы антибиотиков, а также их длительное применение даже при оптимальных дозах приводит к значительным нарушениям симбионтных микробных систем в пищеварительном тракте, возникновению дисбактериозов и т.д. Поэтому более перспективными считаются пробиотики, которые как антибиотики стимулируют рост животных, но не вызывают отрицательных последствий. Пробиотики – препараты, содержащие, главным образом, живые полезные бактерии (иногда и ростовые факторы для них) пищеварительного тракта животных. Чаще всего в составе этих препаратов бифидо- и лактобактерии, а также пропионовокислые бактерии.

Применение ферментных препаратов – одно из наиболее перспективных направлений повышения эффективности использования комбикормов. Их использование особенно необходимо при насыщении комбикормов горохом, люпином, рапсом, ячменем, овсом обычных пленчатых сортов, отличающихся повышенным содержанием клетчатки. Наиболее ценны комплексные ферментные препараты, обладающие цироким спектором действия. Например, отечественная ферментная кормовая добавка «Фекорд –У4» (ТУ РБ 100049731.065-2000) обладает наличием целлюлозного, ксилоназного и бетта-глюконазного комплекса ферментов.

Использование премиксов в составе комбикормов и БВМД позволяет при использовании в рационах свиней (в т.ч. и откармливаемых) заметно повысить содержание биологически активных веществ. Применяемые в них наполнители – шрот подсолнечный или отруби пшеничные - являются дефицитными добавками. К тому же они при длительном хранении слеживаются, плесневеют, рН повышается, что приводит к снижению биологической активности компонентов. В Гродненском государственном аграрном университете для молодняка свиней на откорме разработан премикс, где наполнителем является сапропель. В результате его применения приросты живой массы повышаются на 13,2%. Там же разработана новая минерально-витаминная добавка с включением белковых компонентов. В состав ее входят сапропель, мел кормовой, патока, дрожжи, сыворотка молочная и поваренная соль.

В условиях обычных ферм в кормосмеси также включают минеральные добавки: мел кормовой, преципитат, обесфторенный фосфат, поваренную соль, соли микроэлементов; витаминные препараты. В некоторых хозяйствах республики, особенно пригородных, при откорме свиней используют и пищевые отходы. Опыт в этом деле свидетельствует, что максимальное количество вареных пищевых отходов в полнорационных кормосмесях можно довести до 60-80% по питательности. Причем в разные периоды откорма удельный вес отходов в кормосмесях неодинаков. В середине откорма на их долю приходится до 50-70%, а в конце – до 30-50%.

Практика применения пищевых отходов позволяет уменьшать расход концентратов на 30-40%; повышать производительность труда, снижать себестоимость свинины и увеличивать уровень рентабельности ее производства в 1,3-1,5 раза.

Для экономии концентратов или при их недостатке в хозяйствах структура рационов свиней на откорме живой массой от 40 до 100 кг может быть примерно такой, %: зимой концентраты – 45-60, корнеклубнеплоды – 20-40, комбисилос – 5-10, травяная мука или сенная мука – 4-6, летом концентраты – 50-60, зеленые корма – 25-35, комбисилос – 7-20. С увеличением живой массы животных удельный вес концентратов в рационах снижается, а объемистых кормов - повышается. При этом свиней кормят 3 раза в сутки влажными кормосмесями.

Беконный откорм - разновидность интенсивного мясного откорма. Он имеет специфические особенности, которые связаны с более молодым возрастом постановки на откорм, особенностями роста в молодом возрасте и требованиям к качеству свинины в конце откорма. Беконом называется мясная свинина высшего качества, особым способом просоленная и закопченная, высокопитательная и вкусная, стойкая при хранении и привлекательная по внешнему виду. Наиболее ценные копчености получаются из окорока, спинной и поясничной частей туши с хорошо развитой задней и облегченной передней третью, ровной линией верха, неотвислым брюхом, тонкой кожей, негрубым костяком, легкой головой. Копченая грудинка и рулеты особенно ценятся, если пронизаны мышечными прослойками. Таких прослоек на поперечном разрезе груди (за 5-6-м ребром) должно быть не менее двух. Для приготовления беконных копченостей нужны плотные туши без поперечных складок кожи, с тонким (от 1,5 до 3,5 мм) хребтовым салом.

Для откорма на бекон используют преимущественно свиней крупной белой породы белорусского типа БКБ-1 и помесей, получаемых при скрещивании маток БКБ-1 с хряками специализированных пород и линий мясного и беконного направления (эстонской беконной, ландрас, белорусской мясной породы). Свинки дают беконные туши лучшего качества, чем боровки.

Откорм проводят в два периода: первый длится 2 мес; при суточном приросте не менее 460 г подсвинки достигают массы 53-58 кг. Второй период также длится 2 мес; но прирост – более 600 г/сут, масса в конце откорма достигает 95 кг.

Наиболее высокого качества бекон получается при скармливании ячменя, ржи, гороха, люпина, специально приготовленных полнорационных комбикормов и комбикормов-концентратов, картофеля, свеклы, моркови, комбисилоса, травяной муки, молодой зеленой массы бобовых и бобово-злаковых растений, обрата, сыворотки, мясной, мясо-костной и бедной жиром рыбной муки, кормовых дрожжей.

Пшеничные и ржаные отруби, кукуруза снижают качество бекона, так как делают сало мягкой консистенции. Этих кормов можно давать примерно до 40 % от нормы концентратов и только в смеси с кормами, благоприятно влияющими на качество бекона. Овса дают не более 25 % от общей питательности и только в первую половину откорма. Понижают качество бекона также меласса, барда, рыба, рыбные отходы и жирная рыбная мука, льняное семя, жмыхи, мясная мука. При наличии в рационе кукурузы обязательно скармливание обрата во втором периоде откорма.

Нормы кормления для молодняка на беконном откорме практически такие, как и для интенсивного мясного откорма, но требования к кормам и полноценности кормления более высокие.

В первом периоде корма должны содержать 120-130 г переваримого протеина на 1 к.ед. Включение в состав рациона кормов с высоким содержанием белка обязательно, травяной муки должно быть не менее 5-8 % по питательности. Бекон нельзя получить без кормов животного происхождения – их надо обязательно включать в рацион. Очень хорошим кормом является также вареный картофель.

В летнее время зеленые корма должны составлять 20 % по питательности. Во втором периоде откорма из рациона полностью исключаются корма, ухудшающие качество бекона. Уровень переваримого протеина – 100-110 г на 1 к. ед. При откорме с высоким уровнем в рационах объемистых кормов (картофеля, сахарной свеклы) применяют трехразовое кормление. Откорм по принципу «вволю» повышает поедаемость кормов и скорость роста, но при этом затраты корма на 1 кг прироста также повышаются, а качество туш ухудшается.

Нормированное кормление особенно важно во втором периоде как мясного, так и беконного откорма.

2. Откорм до жирной кондиции. Помимо откорма боровов и маток, он включает и полусальный откорм молодняка с толщиной шпика над 6-7 остистым отростком более 4,1 см (свиньи 3-й категории).

В некоторых хозяйствах при дефиците полноценных кормов (животных, комбикормов) молодняк свиней выращивают при низкой интенсивности роста, а затем после 8-месячного возраста, когда он способен давать достаточно высокие приросты (600-800 г в сутки) продолжают еще 2-3 месяца откармливать его. Используют для этой же цели выбракованный ремонтный молодняк. В этот период идет в основном отложение жира (сала) и поэтому затраты кормов на 1 кг прироста возрастают до 6-6,5 к.ед., а потребность в переваримом протеине (на 1 к.ед.) снижается с 90 до 80 г.

Выбракованных молодых (разовых, проверяемых) и взрослых свиноматок, а также хряков (перед постановкой на откорм их кастрируют) откармливают, как правило, в течение 3 месяцев до жирных кондиций. За это время они могут увеличить живую массу на 50-60 %, толщина шпика может превышать 7 см. Разовые матки должны давать в первый месяц откорма среднесуточный прирост массы в пределах 1,2-1,4 кг, во второй – 0,8-0,9 кг, в третий – 0,6-0,7 кг. У взрослых маток суточные приросты могут быть доведены соответственно до 1,5-1,8 кг, 1,0-1,3 и 0,7-0,9 кг. В среднем за период откорма молодых маток обычно затрачивается на 1 кг прироста – 6,0-7,5 к.ед. и взрослых свиней – 7,5-10,5 к.ед. На 1 к.ед. требуется 70-80 г переваримого протеина.

В связи с тем, что взрослые свиньи менее требовательны к полноценности кормления, нормирование производят лишь по 11 основным показателям (указаны в справочниках). Величина нормы кормления зависит от возраста животных и среднесуточного прироста массы.

На мелких и средних фермах откорм до жирных кондиций ведут преимущественно на дешевых кормах. В первую половину откорма, когда животные едят много и охотно, дают в большом количестве сочные и грубые корма (корнеклубнеплоды, комбисилос, зеленые корма, кукурузные початки, барду, жом, картофельную мезгу, травяную и сенную муку, клеверную и льняную мякину, отходы овощеводства и др.) . Удельный вес этих кормов (по питательности) при даче взрослым животным составляет 55-65 % и более. На концентраты приходится около 30-40 %. Молодым маткам концентратов в это время надо давать на 10-15 % больше, чем взрослым животным. Из концентрированных кормов широко используются отходы сортировки зерновых культур, отруби, мельничная пыль и т.д. Во вторую половину откорма, когда аппетит понижается, особенно в последние 3-4 недели, количество объемистых кормов уменьшают до 35-40 %, ассортимент их сокращают (исключают низкопитательные и водянистые корма). При этом удельный вес концентрированных кормов возрастает до 60-65 %. Из концентратов предпочтение отдают ячменной, гороховой и ржаной дерти – кормам, благоприятно влияющим на качество сала и мяса.

Особенности нормирования и техника кормления в хозяйствах промышленного типа. При нормировании кормления свиней на откорме в специализированных промышленных комплексах необходимо руководствоваться детализированными нормами, в которых определены: 1) концентрация энергии, питательных и биологически активных веществ в 1 кг сухого вещества рациона, применительно к животным определенной группы; 2). потребность животных соответствующих групп (в расчете на животное в сутки) в сухом веществе рациона при определенной концентрации в нем энергии и питательных веществ. Следовательно, основная задача при расчете потребности свиней на откорме заключается в составлении такой кормосмеси, в сухом веществе которой содержание энергии и др. элементов питания соответствует нормам их концентрации для животных данной группы. Допустимое отклонение концентрации элементов питания от нормы ± 5 %.

На крупных комплексах для откорма свиней используют в качестве единственного корма специальные полнорационные комбикорма СК-26, СК-31, которые подаются по трубам в жидком виде (влажность 78-80 %), предварительно разбавленные водой в соотношении 1:3. Жидкий комбикорм подается в групповую кормушку автоматически два раза в день; располагается она по всей длине станка. Существенный недостаток такой смеси повышенной влажности – слишком жидкая ее консистенция, что увеличивает продолжительность кормлений, а также повышает влажность в помещениях. Кроме того, при раздаче кормов по трубам существенно затрудняется применение дешевых собственных кормов. Фронт кормления – 32 см на одно животное. При этом дачи комбикорма осуществляются в соответствии со специальной схемой кормления.

На крупных промышленных комплексах откорм выбракованных свиноматок и хряков до жирных кондиций ведут на полнорационных комбикормах в течение 1,5-2 мес. На средних комплексах мощностью 12-24 тыс. свиней комбикорма –концентраты (иногда полнорационные марки СКС) раздают тросошайбовыми транспортерами (в сухом виде с увлажнением водой в кормушках) или мобильными раздатчиками (в виде кашеобразной смеси влажностью 63-72 %). Некоторые из этих комплексов перешли на раздачу комбикормов в жидком виде по трубопроводам (влажность 78-80 %). Откармливаемые свиньи получают в основном комбикорма-концентраты по рецепту К-55Б. Качество такого комбикорма значительно ниже полнорационных комбикормов. Поэтому там, где применяют комбикорм К-55Б, среднесуточные приросты животных не превышают 500 г. Но хозяйства, которые обогащают указанный комбикорм зернобобовыми собственного производства, травяной и мясо-костной мукой, кормовыми жирами, лизином, другими кормами, биостимуляторами и добавками, ведут откорм более интенсивно. На средних комплексах животных кормят 2 раза в сутки.

ЦНИИМЭСХ разработана новая система трубопроводной доставки влажных кормосмесей (влажностью 68-75 %) посредством одновинтовых насосов с последующей очисткой кормопроводов от корма после его транспортировки.

Влияние кормовых жиров на качество свинины. В кормовом жире животного происхождения (ГОСТ 17483-72), применяемом в кормлении растущих откармливаемых свиней, содержится примерно равное количество насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, в т.ч. 6-9 % линоленовой. Включение его в комбикорма (в дозе 5-8 %) при откорме отрицательно влияет на качество сала; оно будет менее плотным и легкоплавким – температура плавления снижается с 37,8 до 33⁰ С. Ухудшают качество бекона рыбные отходы, обладающие специфическим запахом. Жирная рыбная мука, кроме того, отрицательно влияет и на качество сала. Жиры некоторых растительных кормов состоят преимущественно из триглицеридов ненасыщенных жирных кислот. Откладываясь в теле свиней, они в значительной мере сохраняют свои особенности. В сале накапливается несвойственная ему олеиновая кислота, и оно становится мягким, мажущимся, невкусным.

С учетом влияния жиров разных растительных кормов на качество свинины выделяют 3 группы кормов.

1. Хорошо влияют бедные жиром корма (указаны ранее).

2. Ухудшают качество мяса водянистые корма – барда, жом, мезга. Оно становится водянистым, невкусным, плохо хранится.

3. Отрицательно влияют на качество сала при больших дачах богатое жиром зерно овса и кукурузы. В смеси с кормами 1-й группы их отрицательное влияние сглаживается.