Описать методику послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов и схему клеймения лошадей.

См. вопрос 20

Осмотр органов и туши лошади, осла, мула и верблюда.При осмотре головы разрубают носовые кости и вскрывают ходы для осмотра на сап; с этой целью исследуют поверхности стенок но­совых раковин, носовой перегородки и относящиеся к голове лим­фатические узлы.

Ливер подвешивают на крючок. Вскрывают гортань, трахею, крупные бронхи, прощупывают легкие, делая 2—3 больших разреза на каждом легком. Разрезают и осматривают все лимфатические узлы. Исследуют полости сердца. Печень осматривают снаружи и на разрезе (особое внимание обращают на обнаруживаемые узлы и узелки), вскрывают портальные лимфатические узлы. Наличие ворсин на капсуле печени лошади не снижает качество продукта. Перед употреблением печени в пищу ворсинки удаляют с капсулой (И. Е. Чеботарев). Селезенку исследуют снаружи и на резрезе. После исследования внутренних органов и головы осматривают туши. Для исключения альфортиоза следует тщательно осмотреть тушу со стороны брюшины, а при необходимости произвести раз­резы жировой ткани брюшной стенки. Для обнаружения или исключения онхоцеркоза необходимо сделать косопродольный раз­рез в области канатиковой части выйной связки на уровне остистых отростков первых трех грудных позвонков