Каковы ветеринарный клейма и штампы инструкции по ветеринарному клеймению мяса.

2. Ветеринарные клейма и ветеринарные штампы

2.2. Ветеринарное клеймо овальной формы имеет в центре три пары цифр: первая из которых обозначает порядковый номер республики в составе Российской Федерации, края, области, городов Москвы, Санкт-Петербурга; вторая — порядковый номер района (города) и третья — по­рядковый номер учреждения, организации, предприятия. В верхней части клейма надпись «Российская Федерация», в нижней — «Госветнад­зор». Овальное ветеринарное клеймо подтверждает, что ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений. На мясо, подлежащее обезвреживанию, ставится только ветеринар­ный штамп, указывающий порядок использования мяса согласно дейст­вующим ветеринарно-санитарным или санитарно-гигиеническим нор­мам и правилам.

2.3. Ветеринарное клеймо прямоугольной формы имеет вверху над­пись «Ветслужба», Прямоугольное клеймо «Предварительный осмотр» подтверждает, что мясо получено от убойных животных, прошедших предубойный и послеубойный осмотр (лошади исследованы при жизни на сап) и убитых в хозяйствах, благополучных по карантинным заболеваниям, но это клеймение не дает права на реализа­цию мяса без проведения ветсанэкспертизы в полном объеме.

2.4. Ветеринарные штампы прямоугольной формы имеют вверху над­пись «Ветслужба», в центре обозначение вида обезвреживания: «Провар­ка», «На вареную колбасу», «На мясные хлеба», «На консервы», «На перетопку» (жир, шпик), «Ящур», «Финноз», «Туберкулез», «Утиль»;

2.5. Дополнительные штампы прямоугольной формы имеют в центре обозначение мяса видов животных: «Конина», «Верблюжатина», «Оле­нина», «Медвежатина» и т. д.

2.6. Для клеймения субпродуктов, мяса кроликов и птицы применяют ветеринарное клеймо овальной формы, как указано в пункте 2.2 настоящей Инструкции, но меньшего размера.

На мясоптицекомбинатах, птицефабриках можно применять электроклеймо без ободка с обозначением цифр 1или 2 (в зависимости от категории), которое ставится на наружную сторону голени птицы.

При упаковке тушек в пакеты из полимерной пленки маркировку вида и категории мяса птицы наносят непосредственно на пакеты типо­графским способом.

2.7. В ветеринарных клеймах и штампах первая пара цифр присваи­вается Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хо­зяйства и продовольствия Российской Федерации;

вторая пара цифр присваивается главным госветинспектором облас­ти, края, республики в составе Российской Федерации;

третья пара цифр присваивается госветинспектором района (города).