Особенности формирования и оценки эффективности материально-технической базы торгового предприятия.

Для осуществления хозяйственной деятельности торговому предприятию необходимы такие же виды ресурсов, как и любому другому (промышленному, сельскохозяйственному, предприятию финансовой системы):

- финансовые,

- материальные (основные и оборотные фонды),

- нематериальные,

- трудовые.

Но формирование и оценка эффективности использования каждого из перечисленных ресурсов торгового предприятия имеет ряд особенностей.

По своему содержанию ресурсы торгового предприятия оцениваются в натурально-вещественной и стоимостной форме.

1.Особенности формирования и оценки эффективностиматериально-технической базы торгового предприятия.

Материально-техническая база торгового предприятия состоит из:

- собственных основных фондов, которые могут быть производственные и непроизводственные (здания, сооружения, оборудование, транспорт);

- производственных основных фондов, которые арендуются (здания, торговая и складская площадь, оборудование);

- малоценных и быстроизнашивающихся предметов.

Основные фонды играют решающую роль в формировании материально-технической базы торговых предприятий.

К особенностям формирования и оценки эффективности использования основных фондов торгового предприятия относятся следующие.

Во-первых, существенно отличаются по структуре и составу основные фонды предприятий розничной, оптовой торговли и заведений (предприятий) ресторанного хозяйства. Но для всех торговых предприятий на современном этапе развития характерно практически полное отсутствие непроизводственных основных фондов (жилых домов, спортивных сооружений, баз отдыха и т.д.).

Во-вторых, значительно отличается количественная характеристика основных фондов предприятий розничной, оптовой торговли и заведений (предприятий) ресторанного хозяйства .

Основные фонды предприятий розничной торговли количественно характеризуются такими показателями как пропускная способность, общая площадь предприятия, площадь торгового зала, площадь складских и подсобных помещений, количество весового, погрузочно-разгрузочного, кассового, механического оборудования.

Основные фонды предприятий оптовой торговли количественно характеризуются такими показателями как количество складов, емкость складских помещений в мерах кубических, их оснащение холодильным оборудованием, количество весового, погрузочно-разгрузочного, механического, фасовочного оборудования.

Особое место в основных фондах предприятий оптовой торговли занимают овоще-, фрукто- и картофелехранилища, которые не только реализуют фрукты и овощи, но и осуществляют из закупку, переработку и длительное хранение. Количественно емкость овоще-, фрукто- и картофелехранилищ измеряется максимально возможным количеством тонн овощей и фруктов, которые могут быть заложены на длительное хранение. Такое же количественное измерение характерно для оптовых предприятий – распределительных холодильников, в которых хранятся мясо, мясопродукты, рыба, рыбопродукты, молочные консервы и т.д. Следует обратить внимание на то, что предприятия аналогичные распределительным холодильникам функционируют в пищевой промышленности. но являются не предприятиями оптовой торговли, а структурными подразделениями мясокомбинатов, рыбокомбинатов и рыбокомплексов.

Основные фонды заведений (предприятий) ресторанного хозяйства количественно характеризуются пропускной способностью, количеством мест, производственной мощностью, количеством теплового, технологического, холодильного, механического, весового, погрузочно-разгрузочного, кассового, транспортного оборудования.

При этом для заведений (предприятий) ресторанного хозяйства типа фабрики-кухни основной количественной характеристикой является производственная мощность, а для заведений (предприятий) ресторанного хозяйства типа ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, буфет основной количественной характеристикой является пропускная способность, но для эффективной работы важно обеспечить соответствие производственной мощности и пропускной способности.

В третьих, основные фонды торговых предприятий занимают различную долю в имуществе торговых предприятий. При этом доля основных фондов в имуществе торговых предприятий зависит от того, какие основные фонды использует торговое предприятие собственные или арендованные. Если торговое предприятие использует собственные основные фонды, то в имуществе торговых предприятий основные фонды занимают преобладающую долю от 60% до 85%, при этом преобладают пассивные основные фонды (здания, сооружения и т.д.). Если торговое предприятие использует арендованные основные фонды, то в имуществе торговых предприятий основные фонды занимают значительно меньшую долю и при этом преобладают активные основные фонды, так как в большей части арендуется только торговая площадь, а оборудование торговые предприятия приобретают самостоятельно.

В-четвертых, при оценке эффективности использования основных фондов торгового предприятия и расчете общего показателя эффективности фондоотдача учитывается товарооборот, а при расчете фондовооруженности – численность торгово-оперативных работников. Кроме того, при оценке эффективности использования основных фондов торгового предприятия рассчитывается ряд частных показателей, которые характерны только для торговых предприятий:

товарооборот на 1м² торговой площади,

товарооборот на 1место в заведениях (предприятиях) ресторанного хозяйства,

коэффициент использования пропускной способности,

коэффициент использования емкости хранилищ,

прибыль от реализации на 1м² торговой площади,

прибыль от реализации на 1место в заведениях (предприятиях) ресторанного хозяйства,

грузооборот на единицу емкости хранилищ.

При оценке эффективности использования основных фондов торгового предприятия рассчитываются следующие показатели.

Общие показатели эффективности использования основных фондов торгового предприятия.

Фондоотдача (ФО) характеризует какая сумма товарооборота получена в результате эксплуатации на одну гривну основных фондов.

ФО =

где Т – товарооборот ( в предприятиях розничной торговли – розничный, в оптовой предприятиях торговли – оптовый c участием в расчетах, в заведениях (предприятиях) ресторанного хозяйства – валовой);

Ф_СР – среднегодовая стоимость основных фондов.

Фондоемкость (ФЕ) характеризует какая сумма основных фондов приходится на одну гривну товарооборота.

ФЕ =

Рентабельность основных фондов (Р_Ф) показывает какая сумма чистой прибыли получена в результате эксплуатации на одну гривну основных фондов.

Р_Ф=

где П_Ч – прибыль чистая.

Фондооснащенность (Ф_ОСН) показывает какая сумма основных фондов приходится (Ф_СР)на одного среднеучетного работника предприятия (Ч_СУ).

Ф_ОСН=

Фондофоруженность (Ф_ВООР) показывает какая сумма активных основных фондов (Ф_АКТ) приходится на одного торгово-оперативного работника предприятия (Ч_СУтор) в розничной и оптовой торговле, и на одного работника производства (Ч_СУпр) в заведениях (предприятиях) ресторанного хозяйства.

а) для предприятий розничной и оптовой торговли

Ф_ВООР =

б) для заведений (предприятий) ресторанного хозяйства

Ф_ВООР =

Интегральный коэффициент использования основных фондов (К_ИНТЕГф) позволяет дать общую оценку эффективности их использования

К_ИНТЕГф=

где – индекс фондоотдачи,

– индекс рентабельности основных фондов.

Частные показатели эффективности использования основных фондов торгового предприятия.

Для предприятий розничной торговли.

Товарооборот на 1м² торговой площади (Т_S) за период

Т_S=

где Т – розничный товарооборот

Коэффициент использования пропускной способности (К_ПСт)

К_ПСт=

где Qч_MAX – максимально возможное количество покупателей в единицу времени (час, смену, неделю, месяц);

Qч_ФAК – фактическое количество покупателей в единицу времени (час, смену, неделю, месяц).

Прибыль от реализации ( Пр_S) и прибыль чистая (Пч_S) на 1м² торговой площади за период

Пч_S = ; Пр_S =

Для предприятий оптовой торговли.

Товарооборот на 1м³ емкости складов (Т_V)

Т_V=

где V – емкости складов, м³

Грузооборот на единицу емкости (1м³) емкости складов, хранилищ (Qгр_V)

Qгр_V =

где Q_ГР – грузооборот за период, тонн.

Прибыль чистая на 1м³ емкости складов, хранилищ (Пч_V)

Пч_V =

Коэффициент использования емкости складов и хранилищ, грузооборот хранилищ

К_V=

где Qгр_MAX – максимально возможный грузооборот хранилища в единицу времени;

Qгр_ФAК – фактический грузооборот хранилища в единицу времени;

Коэффициент оборачиваемости камер хранилищ (Коб_к), рассчитывается по каждой камере хранилища

Коб_кi =

где Qгр_кiMAX – фактический грузооборот i –й камеры хранилища в единицу времени, тонн;

V_кi – емкость i –й камеры хранилища в единицу времени, тонн.

Для заведений (предприятий) ресторанного хозяйства.

Товарооборот на 1место (Т_М)

Т_{М =}

где Q_M – количество мест для посетителей заведения (предприятия) ресторанного хозяйства.

Коэффициент использования пропускной способности (К_ПСр)

К_ПСр=

где Qч_MAX – максимально возможное количество посетителей заведения (предприятия) ресторанного хозяйства в единицу времени (час, смену, неделю, месяц);

Qч_ФAК – фактическое количество посетителей заведения (предприятия) ресторанного хозяйства в единицу времени (час, смену, неделю, месяц).

Коэффициент использования производственной мощности i –го вида оборудования заведения (предприятия) ресторанного хозяйства (К_ПМрхi)

К_ПМрi =

где Qбл_ФAК – фактическое количество i –го вида блюд в единицу времени;

ПМ_РХ – производственная мощность i –го вида оборудования заведения (предприятия) ресторанного хозяйства в единицу времени.

Прибыль от реализации ( П_Рм) и прибыль чистая на 1место (П_Чм)

П_Рм = ; П_Чм = ;

где Q_М – количество мест в заведении (предприятии) ресторанного хозяйства.

Коэффициенты использования оборудования: интенсивный (К_ИНТоб), экстенсивный (К_ЭКСоб), интегральный (К_{ИНТЕГоб}),

К_ИНТоб = ; К_ЭКСоб = ; К_{ИНТЕГоб}= К_ИНТоб К_ЭКСоб

где Qбл_чФAК – фактическое количество i –го вида блюд в час;

W – производительность i – го вида оборудования в час.

– максимально возможное время работы i – го вида оборудования за период;

– фактическое время работы i – го вида оборудования за период.

2.Особенности формирования и оценки использования персонала торгового предприятия и его стимулирования

Для трудовых ресурсов предприятий торговли используются все те же экономические категории, принципы классификации, что и для промышленного предприятия. Задачи, исходные предпосылки и содержание управления трудовыми ресурсами торгового предприятия такие же. как управления трудовыми ресурсами промышленного предприятия (рис. 3.1.),

Однако имеется ряд особенностей, которые характерны только для предприятий торговли.

1. Кроме общепринятой классификации, трудовые ресурсы предприятий торговли классифицируются по следующим признакам:

1) по видам деятельности — трудовые ресурсы, занятые в розничной торговле, ресторанном хозяйстве, оптовой торговле, прочих отраслях;

2) по категориям работников — в составе совокупных трудовых ресурсов торгового предприятия выделяются работники аппарата управления; торгово-оперативные работники; вспомогательные работники.

К первой группе относятся работники, выполняющие функции управления, включая обслуживающих работников — секретарей, машинисток и т.п.

Ко второй группе относятся работники, занятые в основном непосредственным обслуживанием покупателей — заведующие и заместители заведующих товарными секциями (отделами), продавцы, кассиры-контролёры, работники мелкорозничной, розничной, развозной сети.

К третьей группе относятся работники, занятые хранением товара, подготовкой товаров к продаже, их перемещением, содержанием материально-технической базы;

2. В торговых предприятиях применяется квалификация работников, отличающаяся от промышленных предприятий. Основная часть торгово-оперативных работников розничных предприятий – это продавцы, которые в зависимости от квалификации дифференцируются на три категории: продавец I категории, II и III.

Специалисты торгових предприятий в зависимости от квалификации дифференцируются по двум категориям: специалист I и II категории.

Вспомогательные работники торговых предприятий в зависимости от квалификации: грузчики, фасовщики дифференцируются по разрядам. То есть в зависимости от квалификации дифференциация по разрядам в розничной и оптовой торговле применяется ограничено.

В заведениях (предприятиях) ресторанного хозяйства в зависимости от квалификации дифференциация по разрядам применяется шире, так как по разрядам дифференцируются работники производства и официанты.

3. Отличительной особенностью предприятий торговли является высокий объём трудовых операций, связанных с обслуживанием покупателей и требующих прямого контакта с ними. А такие операции почти не поддаются механизации и автоматизации, и в связи с этим, возникают большие затраты живого труда, что влечёт за собой увеличение издержек обращения на содержание персонала.

Работники торговли своим трудом вносят вклад в создание национального дохода страны и их труд является частью совокупного общественного труда.

4. По своему характеру труд в торговле неоднороден. Все трудовые процессы, выполняемые работниками торговли можно разделить на два различных по своей природе и содержанию вида:

а) связанные с продолжением процесса производства в сфере обращения (транспортирование товаров, сортировка, фасовка, упаковка, хранение товара и т.п., благодаря которым товары сохраняют свои качества и приобретают форму, удобную для потребления) это производительный труд, увеличивающий стоимость общественного продукта и участвующий в создании национального дохода.).

б) связанные со сменой форм стоимости товара ( осуществление купли-продажи товаров, ведение документации по учёту и отчётности, организация рекламы и т.д.) этот труд является непроизводительным, он не увеличивает стоимость товаров и возмещается за счёт труда работников других отраслей, однако необходим и полезен, благодаря ему менее значительная часть рабочей силы и рабочего времени общества затрачивается на эту непроизводительную функцию.

Оба вида труда работников торговли составляют единый, взаимосвязанный процесс, и их трудно отделить один от другого. По этой причине раздельный учёт производительного и непроизводительного труда в торговле затруднён. Тем не менее, уяснение сущности двух видов труда помогает ориентироваться в процессах торговли, иметь более правильное представление о рациональности величины затрат на обращение товаров в сфере материального производства и непроизводственной сфере, влиять на изменение их соотношения, выявлять резервы роста производительности совокупного труда.

5. В связи с тем, что труд в торговле носит двойственный характер, при оценке его эффективности нужно учитывать не только экономические, но и социальные аспекты. Так, в сфере товарного обращения экономия затрат живого труда необязательно отражает повышение эффективности использования трудовых ресурсов, ибо на определённом этапе она может быть достигнута за счёт снижения уровня торгового обслуживания покупателей. Следовательно, рост производительности труда в торговле должен сопровождаться повышением культуры торгового обслуживания населения, сокращением затрат времени на продажу товаров. Социальный эффект выражается в степени удовлетворения спроса населения на товары, в качестве обслуживания, в сокращении издержек потребления.

Повышение эффективности труда в розничной торговле ведет к достижению наилучших результатов в труде, выражающихся в наиболее полном и качественном удовлетворении спроса населения на товары при минимуме издержек обращения и потребления.

Вместе с тем обобщающая характеристика использования трудовых ресурсов может быть дана лишь на основе показателей эффективности труда.

Эффективность труда работников торговли характеризуется системой показателей. К ним относятся:

- производительность труда;

- уровень затрат труда на единицу товарооборота;

- прибыль на 1-го работника;

- прибыль чистая на единицу фонда зарплаты,

- интегральный показатель эффективности трудовых ресурсов;

- прирост товарооборота за счет роста производительности труда;

- сокращение издержек потребления;

- высокое качество торгового обслуживания;

- оптимальное использование рабочего времени.

При анализе производительности труда рассчитывается среднегодовая выработка одного работника, среднегодовая выработка одного торгово-оперативного работника, среднесуточная выработка торгово-оперативного работника, среднечасовая выработка торгово-оперативного работника.

Производительность труда работников торговли (ПТ^т) и торгово-оперативных работников ( ПТ^т.о)определяетсяпо формулам:

ПТ^т= ; ПТ^т.о=

где Т – товарооборот ( в предприятиях розничной торговли – розничный, в оптовой предприятиях торговли – оптовый c участием в расчетах, в заведениях (предприятиях) ресторанного хозяйства – валовой);

Ч_СУт.о – среднеучетная численность торгово-оперативных работников;

Ч_СУ – среднеучетная численность работников предприятия.

В заведениях (предприятиях) ресторанного хозяйства кроме того определяется производительность работников производства (ПТпр^рест) в стоимостном и натуральном измерении.

ПТпр^рест= ; ПТпр^рест=

где – товарооборот заведений (предприятий) ресторанного хозяйства по реализации собственной продукции,

Ч_СУпр – численность работников производства заведения (предприятия) ресторанного хозяйства,

Q_БЛфак – фактическое количество выпущенной продукции, условных блюд (или блюд).

Условное блюдо – это такое, трудоемкость которого принимается за единицу.

Уровень затрат труда на единицу товарооборота (ТЕ) показывает, сколько трудозатрат приходится на тысячу гривен товарооборота (человек или человеко-часов)

ТЕ = ; ТЕ =

где – фонд рабочего времени одного работника в среднем за период, часов.

Прибыль от реализации (Пр) и прибыль чистая (П_Ч) на одного работника (Пр_Ч) и на одного торгово-оперативного работника (Пр_Чт.о)

Пр_Ч= ;Пр_Чт.о=

Пч_Ч= ;Пч_Чт.о=

Интегральный показатель эффективности трудовых ресурсов (К_ИНТЕГч) позволяет дать общую оценку их эффективности

К_ИНТЕГч=

где – индекс производительности труда,

– индекс изменения чистой прибыли на одного работника.

Коэффициент использование рабочего времени (К_F)

К_F =

где – количество фактически отработанных человеко-часов за период всеми работниками,

– плановое количество человеко-часов за период.

При анализе производительности труда важно определить процент прироста товарооборота за счет роста производительности труда (ΔzТ_ПТ)

ΔzТ_ПТ =100 –

где – процент прироста численности работников предприятия за период,

– процент прироста товарооборота торгового предприятия за период.

В торговле, как ни в одной другой отрасли экономики, доля затрат живого труда наиболее значительна и составляет свыше 70 %, поэтому в торговле темпы развития в большей степени, чем во многих других отраслях, зависят от темпов увеличения численности работников.

Чем более развито общественное разделение труда, тем больше функций по завершению подготовки товаров к продаже и потреблению выполняются не в торговле, а в промышленности, что снижает общественные затраты на эти цели. Но существует и другая тенденция — увеличение доли товарных запасов в оптовой торговле, расширение дополнительных услуг покупателям в розничном звене (доставка товаров на дом, формирование продовольственных заказов и др.) и всё это требует увеличения транспортировки, погрузочно-разгрузочных расходов, операций по хранению, сортировке, упаковке и др. Можно предположить, что для каждого уровня развития производительных сил и производственных отношений существует оптимальное соотношение между производительным и непроизводительным трудом в торговле.

В связи с зависимостью потока покупателей от сезона, дня недели и часа дня необходимо в торговле шире практиковать различные формы занятости (работа с неполным рабочим днём и неполной рабочей неделей, совместительство и др.). В таком случае определённым источником покрытия потребностей торговли в рабочей силе могут быть студенты, учащиеся, безработные и другие категории населения, которые смогут работать неполный рабочий день. Однако в настоящее время эта форма занятости не имеет большого распространения из-за недостаточной разработки существующей правовой регламентации, а также сложностей, связанных с организацией рабочих мест для таких работников, и т.д.

Достаточно высокие темпы роста товарооборота при относительно низких темпах технического перевооружения отрасли обуславливают дальнейшее увеличение численности работников в сфере торгового обслуживания.

6. Особенностью труда работников торговли является то, что рост производительности труда в предприятиях торговли отчасти определяется факторами, которые непосредственно не связаны с деятельностью торговых предприятий. Так, эффективность труда работников магазинов в значительной мере зависит от ассортимента и качества товаров, которые являются результатом деятельности предприятий промышленности и сельского хозяйства. Однако в основном темпы роста производительности труда в торговле обусловлены организационной и производственной деятельностью на предприятиях отрасли.

7. Существует ряд особенностей в системе стимулирования труда и анализе расходов на заработную плату работников торговли.

В системе стимулирования труда работников торговли особенностями являются:

- применение специфического отраслевого коэффициента при установлении должностных окладов,

- ограниченное применение сдельных расценок чаще за объем работы, который измеряется в натуральных показателях (фасовка однородных товаров, погрузочно-разгрузочные работы и т.д.),

- дифференциация окладов в розничной торговле по трем категориям: продавец I категории, II и III.

В процессе анализа расходов на заработную плату рассчитываются следующие показатели:

- уровень фонда заработной платы,

- размер изменения уровня фонда заработной платы,

- сумма абсолютной экономии или перерасхода по фонду заработной платы,

- сумма относительной экономии или перерасхода по фонду заработной платы,

- система коэффициентов по оценке эффективности системы оплаты труда на предприятии.

Уровень фонда заработной платы (У_ФОТ) показывает какая сумма затрат на оплату труда приходится на 100 грн. товарооборота

У_ФОТ=

где Т – товарооборот за период ( в предприятиях розничной торговли – розничный, в оптовой предприятиях торговли – оптовый c участием в расчетах, в заведениях (предприятиях) ресторанного хозяйства – валовой);

ФОТ – фонд оплаты труда за период.

Размер изменения уровня фонда заработной платы (R_УФОТ)

R_УФОТ = У_ФОТотч – У_ФОТпр; R_УФОТ= У_ФОТфак – У_ФОТпл;

где У_ФОТотч– уровень фонда заработной платы отчетного периода,

У_ФОТпр – уровень фонда заработной платы прошлого периода,

У_ФОТфак – уровень фонда заработной платы фактический за период,

У_ФОТпл – уровень фонда заработной платы плановый на период.

Если размер изменения уровня фонда заработной платы > 0, то допущен относительный перерасход по фонду заработной платы. Если размер изменения уровня фонда заработной платы < 0, то получена относительная экономия по фонду заработной платы.

Сумма абсолютной экономии или перерасхода по фонду заработной платы (Э(Пер)абс_ФОТ).

Э(Пер) абс_ФОТ =ФОТ_ФАК – ФОТ_ПЛ

Э(Пер)абс_ФОТ =ФОТ_ОТЧ – ФОТ_ПР

где ФОТотч– фонд заработной платы отчетного периода,

ФОТпр – фонд заработной платы прошлого периода,

ФОТфак – фонд заработной платы фактический за период,

ФОТпл – фонд заработной платы плановый на период.

Сумма относительной экономии или перерасхода по фонду заработной платы (Э(Пер)отн_ФОТ)

Э(Пер)отн_ФОТ= ; Э(Пер)отн_ФОТ=