ІІ рівень. 4. Який зв’язок належить до ковалентних:

4. Який зв’язок належить до ковалентних:

а)дисульфідний; в)дипольний;

б)водневий; г)йонний.

5.Поліпептидний зв’язок утворюється між С = О та NH – групами, які віддалені одна від одної на:

а)3,6 амінокислотних залишки; в)3 амінокислотних залишки;

б)2 амінокислотних залишки; г) 6 амінокислотних залишки.

ІІІ рівень

6.Скласти формулу тетрапептиду, який побудований із залишків аланіну.

Позааудиторна самостійна робота № 23

Тема: Структура вуглеводів

План

1.Класифікація вуглеводів.

2.Розгляд структури моносахаридів на прикладі гексоз.

3.Структура олігосахаридів.

4.Структура полісахаридів.

Час виконання: 1 година

Мета роботи: систематизувати знання про структуру вуглеводів.

Вуглеводи – біоорганічні сполуки, що за своєю хімічною будовою є альдегідо – та кетопохідними багатоатомних спиртів, або поліоксіальдегідами та поліоксикетонами.

Вуглеводи, що відповідають зазначеним хімічним структурам і не підлягають гідролізу (тобто розщепленню водою на більш прості сполуки), є простими вуглеводами, або моносахаридами. Вуглеводи, що гідролізуються до моносахаридів, мають назву складних вуглеводів – олігосахаридів та полісахаридів.

Залежно від кількості атомів Карбону, моносахариди поділяються на тріози, тетрози, пентози, гексози, гептози і т. і. Найбільш поширеними в тваринних організмах є гексози і пентози.

Гексози поділяються на альдогексози, до яких належать D - глюкоза та її ізомери галактоза, D - маноза, D - фукоза і кетогексози, представником яких є D - фруктоза.

Найбільш поширеними серед пентоз є рибоза С₅Н₁₀О₅:

і дезоксирибоза С₅Н₁₀О₄:

В загальному класифікацію вуглеводів за їх структурою можна зобразити у вигляді схеми:

За молекулярною формулою глюкози можна скласти слідуючу структурну формулу:

Для глюкози структурним ізомером є фруктоза:

Проте, при вивченні властивостей глюкози було виявлено такі властивості, які не узгоджуються з її будовою. Таким чином встановлено перетворення її лінійної молекули в циклічну. Циклічна формула показує не тільки порядок сполучення атомів, але й їх просторове розміщення. Одні атоми або групи атомів розміщені над площиною кільця, інші – під площиною. Над і під площиною кільця спостерігається чергування Н - і ОН – груп, тобто, можливі дві циклічні форми:

- і - форми глюкози переходять одна в одну через альдегідну форму

До олігосахаридів належать вуглеводи, при гідролізі яких утворюються від 2 до 8 молекул моносахаридів. Найбільше практичне значення мають дисахариди – сахароза С₁₂Н₂₂О₁₁ та її ізомери – мальтоза та лактоза.

Молекула сахарози складається із залишків - глюкози і - фруктози:

Молекула мальтози складається із залишків -глюкози.

При гідролізі лактоза розщеплюється на - глюкозу і галактозу.