ОБМЕН ИНФОРМАЦИЕЙ О КАЧЕСТВЕ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ АПК

Информация о качестве может быть внутренней и внешней. Внутренняя информация поступает по результатам контроля производства и показывает, какого качества продукция вырабатывается предприятием. Внешнюю информацию получают в виде требований заказчиков и рынков сбыта, данных о научно-техническом прогрессе, сведений от потребителей. Сравнение внутренней и внешней информации дает объективную оценку положения дел с качеством продукции, что позволяет принимать необходимые меры для эффективной работы. На основе анализа информации разрабатывают мероприятия:

корректирующие, направленные на устранение выявленных дефектов и несоответствий;

предупредительные — для устранения причин выявленных дефектов и несоответствий, чтобы не допустить их повторения;

профилактические — для устранения причин потенциальных дефектов, чтобы предотвратить их появление.

Оперативная информация поступает на диспетчерский пункт из производственных подразделений по каналам связи, в основном в устной форме. Для обеспечения ее достоверности назначаются исполнители, в обязанности которых входят сбор и систематизация информации и передача ее на центральный диспетчерский пункт. Информацию о качестве выполненных работ, фактической выработке, отработанном времени, начисленной заработной плате собирает учетчик, она отражается в журналах учета по подразделениям.

Источником информации о продукции для потребителя является производитель. От качества этой информации зависят скорость реализации продукции, создание положительного имиджа предприятия. Такую информацию называют товарной.

Товарную информацию подразделяют на три группы: основополагающая; коммерческая и потребительская.

Основополагающая информация — основные сведения о товаре, имеющие решающее значение для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений. К основополагающей информации относят вид и наименование товара, его сорт, массу, наименование предприятия-изготовителя, дату выпуска, срок хранения или годности.

Коммерческая информация — сведения о товаре, дополняющие основную информацию, предназначенные для изготовителей, поставщиков и продавцов, малодоступные потребителю. Эта информация содержит данные о предприятиях-посредниках, нормативных документах о качестве товаров, ассортиментных номерах товаров продукции по ОКП (например, штриховое кодирование).

Потребительская информация — сведения о товаре, предназначенные для выработки потребительских предпочтений, показывающая его выгоды. Это информация о пищевой ценности, составе, функциональном назначении, способах использования, безопасности и др.

Для доведения сведений до субъектов рыночных отношений применяют многообразные формы товарной информации: словесную, цифровую, изобразительную, символическую, штриховую.

К информации предъявляют следующие требования:

достоверность — правдивость и объективность сведений о товаре, отсутствие дезинформации и субъективизма, вводящих потребителей в заблуждение;

доступность — информационная открытость сведений для всех пользователей;

полнота — рациональная информационная насыщенность, исключение неполной и излишней информации.

Средствами товарной информации служат: маркировка; технические документы; нормативные документы; справочная, учебная

и научная литература; реклама и пропаганда.

Маркировка — это текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях, количественных и качественных характеристиках товара. Маркировка должна соответствовать требованиям стандартов, других нормативных документов. Требования к производственной маркировке устанавливаются стандартами, а также общетехническими условиями стандартов на продукцию. Требования к торговой маркировке устанавливаются Правилами продажи отдельных групп продовольственных и непродовольственных

товаров, Правилами розничной торговли.

Носителями производственной маркировки могут быть этикетки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клейма, штампы и др. Носителями товарной маркировки служат ценники,

товарные и кассовые чеки.

Для маркировки сертифицированной продукции используют знаки соответствия или качества. В Беларуси утвержден Знак соответствия государственным стандартам.

Для информации о применяемых пищевых добавках или иных компонентах, свойственных товару, применяют Е-компонентные знаки; об экологически чистых способах производства или утилизации товаров или упаковки — экологические знаки.

Знаки качества присваиваются не только органами сертификации, но и другими организациями, не входящими в национальную систему сертификации.

Экологические знаки предназначены для информации об экологической чистоте потребительских товаров или экологически безопасных способах их эксплуатации, использования или утилизации. Экологические знаки часто встречаются на импортных товарах.

Назначение экознаков — обеспечение потребителей достоверной информацией об экологичности приобретаемого продукта. К экологическим знакам относятся «Белый лебедь», принятый в Скандинавских странах, «Голубой ангел» — в Германии.

Компонентные знаки предназначены для информации о применяемых пищевых добавках или иных компонентах, свойственных (или несвойственных) товару. К наиболее часто встречающимся информационным знакам относятся компонентные знаки, обозначаемые буквой «Е» и трех- или четырехзначным цифровым кодом. Они используются как альтернативные обозначения химического названия пищевых добавок, названия которых очень сложны.

Все пищевые добавки разделены на функциональные классы в зависимости от технологических функций:

Е-100—Е-182 — красители (для окраски некоторых пищевых продуктов);

Е-200 и далее — консерванты (для продления сроков хранения пищевых продуктов);

Е-300 и далее — антиокислители (антиоксиданты) (замедляют окисление, предохраняя тем самым пищевые продукты от порчи);

Е-400 и далее — стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию пищевых продуктов);

Е-500 и далее — эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания);

Е-600 и далее — усилители вкуса и аромата (усиливают вкусовые и ароматические свойства пищевых продуктов);

Е-700 и далее — запасные индексы;

Е-800 и далее — антифламинги (понижают пенистость пищевых продуктов):

Е-1000 — формируемая группа: глазирующие агенты, подсластители. античерствители и др.

В производстве пищевых продуктов разных стран используется около 500 наименований пищевых добавок. В нашей стране допускается использование и присутствие в отечественных и импортных пищевых продуктах около 250 видов пищевых добавок.

В целях гармонизации национальных и международных нормативных документов, регламентирующих применение пищевых добавок, Госкомсанэпидемнадзор утвердил «Дополнения к «Медико-биологическим требованиям и стандартным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. Пищевые добавки»». В этом документе приведены списки пищевых добавок: I) разрешенных к применению в РБ: 2) запрещенных к применению и реализации в РФ; 3) не имеющих разрешения для применения в РБ, но разрешенных в других странах и включенных в список Международной цифровой системы кодификации (INS) пищевых добавок.

Вопросы о допустимости пищевых добавок, не разрешенных к применению в Беларуси, решаются Госкомэпидемнадзором в установленном порядке при наличии заключения Института питания.

Штриховой код — знак, предназначенный для автоматизированных идентификации и учета информации о товаре, закодированной в виде цифр и штрихов.

Штриховой код делят на два вида: EAN и UPS. Среди нескольких десятков схем кодирования, принятых к употреблению международными организациями и имеющих собственное наименование, эти коды наиболее распространенные. Коды EAN подразделяются на три типа: EAN-8, EAN-13, EAN-14 (только для транспортной тары).

Штриховые коды не предназначены для передачи информации о товаре потребителю и для неавтоматизированной ее идентификации.

Каждой стране Ассоциации EAN централизованно выдаются диапазоны кодов. Коды чаще всего двузначные (Франция — 30— 37, США и Канада — 00—09, Япония — 45—49), но могут быть и трехзначные (Россия — 460—469, Беларусь 481) за счет уменьшения кода изготовителя на один знак.

Код изготовителя (следующие 3—5 цифр) присваивает централизованно национальный орган страны конкретной организации- изготовителю. В России код изготовителю присваивает Ассоциация ЮНИСКАН, которая представляет интересы своих членов в EAN.

Следующие 3—5 цифр кодов EAN-8 и EAN-13, содержащие информацию о товаре, присваиваются организацией-изготовителем или продавцом самостоятельно в виде регистрационного номера в пределах своего предприятия. В этих цифрах изготовитель может закодировать необходимые сведения о товаре: наименование, сорт, цвет, массу, размер и другие данные (рис. 3).

Анализ структуры штрихового кода показывает, что закодированная информация носит коммерческий характер и малодоступна потребителю. Расшифрованная с помощью таблицы страна не обязательно совпадет со страной происхождения товара. Для расшифровки названия организации-изготовителя требуются специальные классификаторы.

Технические документы, содержащие информацию о продукции, подразделяют на товарно-сопроводительные (ТСД) и эксплуатационные.

Количественные ТСД предназначены для передачи и хранения информации о количественных характеристиках товаров или товарных партий (масса, объем, сорт, марка). К ним относят отвесы, заборные листы, упаковочные листы, спецификации, акты об установлении расхождения, акты отбора образцов.

Рисунок 3 - Структура штрихового кода

Качественные ТСД предназначены для передачи и хранения информации о качестве товаров. Они включают сведения о качественных характеристиках товаров, их значениях, градациях качества, наименованиях товаров, их изготовителях, датах выработки. К ним относят сертификаты соответствия по показателям безопасности, качественные удостоверения.

Комплексные ТСД — документы, предназначенные для передачи и хранения информации о количественных, качественных и стоимостных характеристиках товарных партий и их количественного учета в процессе товародвижения. К ним относят накладные: приходно-расходные, товарно-транспортные, железнодорожные.

Тема 8