Циклічні ліпіди. Загальна характеристика стероїдів

Циклічні ліпіди — неомилююча частина жирів, тому що у переважній більшості вони не відносяться до естерів. Циклічні ліпіди поділяють на стероїди та каротиноїди. Стероїди, які містять угруповання циклопентанпергідрофенантрену.

Стероїди підрозділяють на:

стерини: спирти стероли та їх естери стериди; вітаміни групи D;

жовчні кислоти;

полові гормони;

гормони кори надниркових залоз (кортикостероїди);

аглікони сердечних глікозидів.

Жирам супутні стероїди першої групи — стерини.

Стеринами називається група одноатомних поліциклічних спиртів, молекули яких складаються з чотирьох карбонових кілець — угруповань циклопентанпергідрофенантрену.

Стерини широко розповсюджені серед речовин тваринного та рослинного походження. За походженням стерини ділять на три групи: зоостерини, фітостерини і мікостерини (із дріжджів, грибів). Виділяють ще морські стерини, які містяться в морських грибах.

Найважливішим представником зоостеринів є холестерин — :

Частково у вигляді естерів він міститься майже в усіх органах людини, але особливо його багато у мозку, речовинах клітин нервів і в клітинних мембранах. У великій кількості міститься у жовтках курячих яєць.

7-дегідрохолестерин — провітамін знаходиться у тканинах шкіри. Під дією УФ-променів утворюється вітамін .

Ергостерин відноситься до мікостеринів:

Опромінення ергостерину УФ-променями відбувається із руйнуванням кільця В і утворенням вітаміну . Вітаміни групи D регулюють кальцієвий обмін.