Глава 1. Современное состояние обеспечения населения продуктами питания

1.1. Государственная политика в области здорового питания населения России

1.2 Классификация продуктов функционального питания. Ингредиенты, используемые в производстве продуктов функционального питания

Глава 2. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронут-риентами

2.1. Витаминизация пищевых продуктов……………………….…...........

2.2. Витамины группы В для обогащения пищевых продуктов.…...........

2.3. Витамин С в производстве пищевых продуктов…………….………

2.4. Витамины группы А в производстве пищевых продуктов….........

Глава 3. Основы функционального питания.

3.1. Теория сбалансированного питания

3.2. Теория адекватного питания

3.3. Теория рационального питания

Глава 4. Основы диетического (лечебного питания)

4.1 Характеристика лечебного питания

4.2 Основные свойства и роль пищевых продуктов в лечебном питании

4.3 Технология приготовления блюд для основных диет

4.4. Лечебно-профилактическое питание (ЛПП). Рационы лечебно-профилактического питания

4.5 Технология приготовления блюд профилактического питания.

Глава 5. Основы детского питания и технологии приготовления блюд

5.1 Состояние и перспективы развития детского питания в России

5.2 Особенности детского питания

5.3 Технология приготовления блюд детского питания

Глава 6. Технология приготовления блюд лечебно-профилактического питания