Принцип Хомяка

В противовес бытующему убеждению, поразительно, насколько мало еды может хра- ниться в доме у компульсивного едока. Доступная еда появляется только в моменты перееда- ния – и тут же исчезает. Обычно в холодильнике компульсивного едока стоит пакет молока, лежит несколько яиц, скучает подвядший огурец. Другой, тоже очень распространенный, вариант – когда покупаемая и хранящаяся еда предназначена для других членов семьи, потребности же самого компульсивного едока просто не учитываются – ведь его задача есть как можно меньше, а лучше всего вообще не есть! Вот и лежит в холодильнике стейк – «для мужа», «детская» курица, булочки к завтраку для всей семьи, конфеты «для гостей» – для всех, кроме меня.

Реализация Принципа Хомяка как раз и состоит в том, чтобы начать учитывать свои пищевые потребности, желания, разрешить себе хотеть. У компульсивного едока еда вызы- вает такую глубокую тревогу, что он находит тысячи важных причин не иметь ее в доме. Например, классическое объяснение – я ем только свежее, боюсь, что еда, пролежавшая несколько часов/дней в холодильнике, испортится. Это заставляет меня использовать тело как мусорное ведро, то есть доедать, чтобы не портилось, это же позволяет мне иметь мини- мум еды в доме.

Задача нормализации отношений с едой частично состоит в том, чтобы создать для себя самого «питательную среду», а для этого выбор еды должен быть обширным, и многие ее наименования должны относиться к еде, которую вы считаете вкусной.

Типичная ошибка компульсивного едока заключается в попытке «есть по правилам», то есть придерживаться определенного плана питания. Наиболее ультимативную модель плана питания я встречала в голландских семьях, где зачастую не любят ломать голову над вопросом, «что мы едим сегодня». Поэтому семья составляет план – в среду едим пасту, в четверг бифштекс, в пятницу – курицу. План повторяется, от недели к неделе. В этом случае вы никогда не отзываетесь на призыв вашего тела накормить его определенной пищей, вы едите то, что записано в таблице, нечто из вашей «полезной» корзины, что призвано предо- хранить вас от пищевого срыва. В итоге вы набиваете желудок, но продолжаете чувство- вать себя неудовлетворенным. Это неудовлетворение приводит к тому, что рано или поздно вы пускаетесь на поиски «вкусненького» – того, что утихомирит недовольного, ворчливого монстра внутри. Неудовлетворенность достигает настолько высокого уровня, что возникает пищевой срыв. Кстати, мы забыли – в доме же нет ничего вкусненького для вас. В ход идут

«конфеты для гостей», «детское печенье», то, что вы, в конечном итоге, опять-таки не хотите. И тем самым провоцируете следующий срыв.

Абсолютное большинство людей, с которыми мне доводилось работать, находят идею легализации запретных продуктов ошеломляюще пугающей, вы не исключение. Возможно, им это немного легче дается, ведь они делают это не в одиночку. Но это не значит, что с этим монстром нельзя справиться одному.

Вот несколько конкретных шагов, которые нужно предпринять.

Представляете себе, как устроен среднестатистический хомяк? Нет, я не имею в виду внутреннее устройство, я имею в виду типичное поведение. Правильно – хомяк запаслив. У него никогда не кончаются запасы зерна, корнеплодов, крупы. Все, что хомяк считает вкус- ным, он уносит к себе в нору и складывает это там.

В вашей вкусной корзине все продукты полезные или хотя бы легально присутствующие на вашем столе? Тогда не морочьте мне голову, у вас нет расстройства пищевого поведения, вам на пробежку, в спортзал, гулять с собакой.

Я живу в небольшом городе Хертогенбосх, ведущем свою историю с темного Средне- вековья. Бургундские гастрономические традиции, укорененные на нидерландской культур- ной почве, дали специфический результат – здесь любят есть вкусно, жирно, обильно. За давностью лет и нетребовательностью потребителя (нетребовательность – одна из важных национальных черт голладнцев) «вкусно» понемногу превратилось в «жирно и обильно». Одним из традиционных местных десертов является Bossche Bol – «босхский шар», пирож- ное, представляющее собой профитроль– переросток, облитый шоколадом. Бомбу из завар- ного теста, сравнимую размерами с кулаком взрослого человека, наполняют свежайшими взбитыми сливками, и все пирожное заливается теплым шоколадным ганашем. Напоминает эклер, но намного лучше. И значительно больше.

Самые лучшие «босхские шары» делают в одной городской кондитерской, там всегда стоит длинная очередь желающих их купить. Вы будете смеяться, но дочь владельца и осно- вателя кондитерской – моя клиентка. Эта замечательная, добившаяся жизненного успеха без какой-либо помощи вечно занятых семейным бизнесом родителей, женщина страдает от зна- чительного лишнего веса – следствия семейных пищевых традиций и семейных же травм.

Эти самые пирожные – огромный соблазн и символ праздника и чувственного насла- ждения для многих наших клиентов.

Привожу отрывок из одной терапевтической сессии.

Я:Лиз, скажи, какие продукты ты положила в свою «вредную корзину»?

Лиз, моя клиентка:Слоеные яблочные пирожки, «босхские шары», шоколадки

«Милки вей»… (перечисляет)

Я:Выбери самый любимый из них, тот, что тебе нравится больше всего, тот, которым ты чаще всего переедаешь, когда тебе нужно утешить или развлечь себя.

Лиз:Конечно, «босхские шары», те самые, из кондитерской.

Я:Если сегодня у тебя случится приступ переедания, сколько ты способна съесть?

Лиз:Четыре штуки запросто (в коробке четыре штуки).

Я:Отлично, представь, что ты едешь в кондитерскую и покупаешь со скидкой пять коробок пирожных, в каждой коробке по 4 штуки. Вечером ты съешь коробку, но в холо- дильнике останется еще 4. Сколько тогда ты съешь завтра?

Лиз (все больше оживляясь):Ну, еще коробку.

Я:Отлично. По пути с работы ты заезжаешь в кондитерскую и покупаешь еще две коробки, так, чтобы у тебя теперь было 5 коробок, как в самом начале. Сколько пирожных ты съешь сегодня вечером?

Лиз:Думаю, одно или два. Они уже немного поднадоели.

Я:А на следующий день?

Лиз:Думаю, максимум одно. А может, и ни одного. Я поняла, идея в том, чтобы наесться ими до тошноты!

Я:Ни в коем случае. Смысл в том, что в тот момент, когда ты хочешь съесть именно это пирожное, оно – именно то, что тебе нужно. Однако если они у тебя всегда в холодиль- нике, они перестают быть настолько привлекательными, чтобы набрасываться на них тот- час. Через некоторое время ты сможешь выбирать, та ли это еда, которую ты хочешь есть в настоящий момент, и обнаружишь, что твоя потребность в этих пирожных возникает не так уж часто.

Лиз (с сомнением):Я не знаю, сработает ли это в моем случае.

Я:Закрой глаза, представь себе свою кухню, холодильник, белые коробки с пирож- ными одна на другой на полке. Что ты чувствуешь?

Лиз:Странно… Это очень пугает… но почему-то и успокаивает одновременно.

И Лиз, и большинству людей, прошедших через этот этап, было очень страшно. Для тех, кто любит истории с продолжением, скажу, что примерно через три недели Лиз, которая все-таки рискнула легализовать любимые пирожные, обнаружила, что они невероятно жир- ные и чрезмерно сладкие на вкус. Она также обнаружила, что, если она ест их, ее начинает подташнивать – вероятно, поджелудочная железа не очень благосклонна к традиционному брабантскому десерту. Сейчас она покупает одну коробку в неделю и за редким исключе- нием отдает ее соседским детям, пока пирожные не испортились. Полагаю, дети счастливы. Если вы проделаете с собой ту же самую работу – определите, сколько вы способны съесть любимой запретной еды на протяжении примерно недели, и рискнете осуществить это на практике, вы освободитесь от власти и контроля этой самой еды над вами на всю оставшуюся жизнь. Вы не обязательно возненавидите эту еду, как это произошло с Лиз, она

просто перестанет управлять вами, а вы – зависеть от нее.

А теперь пара предупреждений. Принцип Хомяка действительно работает. Но не для всех и не всегда.

Этот метод не сработает, если вы не свободны от власти диетического мышления. Если вы решили «попробовать» рекомендованный вам кем-то способ, описанный в этих текстах, при этом держа в голове опцию: «Я всегда могу вернуться на диету» – это не для вас. Не читайте, не комментируйте, не пробуйте. Дело в том, что примерно 80 % случаев, с кото- рыми приходится сталкиваться в клинике и частной практике мне, это люди действительно отчаявшиеся, и это не фигура речи. Они не понаслышке, а на опыте поняли, что диеты для них не работают. Пока диеты работают для вас, метод для вас непригоден.

На протяжении эксперимента, наблюдая, как хранящиеся в шкафу пакеты чипсов исче- зают, вы будете испытывать сильную тревогу. Это то, чего вы никогда не делали. Чем дольше вы боролись с перееданием с помощью диет, тем выше риск, что вы немного наберете вес. Да, именно так – в этой фазе все делают это. Тело мстит нам за годы отказа и депривации, объедаясь разрешенными наконец-то, такими вкусными, сливочными карамельками и сыр- ными булочками. Если вы не в терапии – ищите поддержки у того, кто поймет вас. Говорите об этом с подругой или другом, женой или мужем, пишите дневник, делитесь с психологом. Этот период не длится более двух-трех недель и никогда не приводит к какой-либо значи- тельной прибавке в весе – до сих пор известный мне максимум – 5,5 кг, причем это случай действительно крупного мужчины, способного съесть в один присест полтора килограмма мороженого. Набранные таким образом килограммы уходят быстро и безболезненно при последующей работе.

Вам предстоит справиться с возникающей у вас злостью и раздражением на свое тело, которое продолжает хотеть торт «Полет». Прошло 3, 4, 5 дней – а вам все еще хочется не морковки, а «Полета»? Прикиньте, сколько лет вы себе в нем отказывали и пихали морковку или сакраментальное яблоко? Сколько лет вы уверяли себя, что это не то, чего вы действи- тельно хотите?

Это критический момент во всем процессе, и те, кто не сумел пройти его по каким- то причинам, обычно возвращаются на путь диет. Это тот самый момент, когда вы, бук- вально, передаете ответственность за запрещенные продукты своему телу. Оно не подве- дет. Унявшись, оно подарит вам необычные ощущения – психологической свободы и лег- кости («Господи! А ведь я действительно могу есть все, что захочу! Вы себе представить не можете, какая это свобода!» – воскликнула однажды Лиз на группе), а самое главное – оно внезапно начнет испытывать потребность и находить вкусными самые разные продукты

– морковь, кефир, ветка укропа или сочный бифштекс, ароматная отварная картофелина и ржаной сухарь вдруг окажутся не скучным диетическим силосом, а исполненной самых раз- ных ароматов, богатой вкусами едой. И вам действительно будет ее хотеться – потому что счастливое, свободное от зависимости тело сможет дать вам сигнал о том, что же ему дей- ствительно сейчас необходимо.

У этого эффекта есть твердое научное обоснование: пищевая габитуация (формирова- ние привычки, обыкновения есть определенную пищу) – это форма нейробиологического обучения, в рамках которого питание определенным одним и тем же продуктом вызывает у организма ослабление поведенческих и физиологических реакций. Таким образом, чем новее и необычнее пища, тем больше возбуждения и интереса она вызывает, тем более вкус- ной кажется, тем больше мы готовы съесть. Повторяющаяся диета формирует постоянно усиливающуюся новизну некоторых продуктов, в результате чего мы склонны переедать ими, воспринимая их как более желанные, аппетитные и вкусные, чем они в реальности для нас являются!

Посмотрите на гостей отеля системы «все включено». Только что приехавших легко узнать в ресторане по возбужденным жестам и доверху наполненным тарелкам. Два-три

подхода за десертом – не редкость. У тех, кто прожил в этом отеле неделю-другую, – вид придирчивый и немного скучающий, они внимательно выбирают то, что положат на тарелку, и кладут существенно меньше, чем в первые дни.

Я пишу эти строки, находясь в одном из самых прекрасных мест Италии – на ост- рове Сардиния. Каждый день, вне зависимости от самочувствия и настроения, я отправля- юсь на море и стараюсь выжать из этого опыта по максимуму – купаюсь, загораю, играю в песок со своими детьми. Приходилось ли вам встречать людей, постоянно живущих у моря? Вы наверняка с удивлением обнаруживали, что они бывают на море в лучшем случае раз в месяц. То, что постоянно доступно, перестает быть привлекательным.

Разрешение есть себе все, что угодно, означает полное избавление от внутреннего голоса, шепчущего в ужасе: «Не ешь это – разжиреешь!» Если этот голос продолжает зву- чать в голове, то ваша голова продолжает оставаться на диете. Это – не безусловное разре- шение есть.

Легализация – это создание у себя дома «питательной среды», состоящей из разнооб- разных и нравящихся вам продуктов. По мере того, как ваши навыки интуитивного пита- ния будут развиваться, «питательная среда» будет меняться. Если вы опытный компульсив- ный едок, поначалу она будет содержать множество «запретных плодов» – чипсов, конфет, пирожных. По мере прохождения легализации вы будете терять к этим продуктам интерес, и на их место будут приходить другие, более «экологичные», соответствующие потребностям вашего организма продукты.

Разумеется, сейчас вам кажется, что, если дать вам волю, вы будете питаться исключи- тельно пирожными и картошкой фри. Это иллюзия. Ни один человек, прошедший легализа- цию за годы моей практики в этой области, не остановился на этих продуктах. Напротив, по мере развития навыков интуитивного едока, люди нащупывали собственный набор про- дуктов, соответствующий их вкусам и потребностям. Многие отказывались от мяса, потому что обнаруживали, что мясо им невкусно. И абсолютное большинство приходило к выбору монопродуктов, все больше отвергая обработанную пищу – готовую еду в вакуумных упа- ковках, сложные соусы и десерты с мудреными названиями и химическими привкусами.