Первичная структура не утрачивается, но белок теряет свои свойства.

Ренативация белка-восстановление белком своей функции, после удаления денатурирующего агента.

Фолдинг белка-это процесс сворачивания полипептидной цепи в правильную пространственную структуру. (с помощью которой белок может выполнять свои функции. Эта структура соответствует наименьшей свободной энергии молекулы белка)

При высокой концентрации белков в клетке, не до конца сформировавшиеся цепи белка, имеющие активные радикалы на поверхности могут взаимодействовать друг с другом. Это ведет к нарушению функций этих белков.

Чтобы этого не произошло, существуют специальные белки- шапероны.

Шапероны- белки, связывающиеся с нестабильными белками и, предохраняющие их от нежелательного взаимодействия друг с другом. Шапероны стабилизируют их конформацию, обеспечивая нормальный фолдинг белков.

Классификация шаперонов:

1.Конститутивные- синтез не зависит от внешних воздействий.

2.Индуцибильные- в нормальных условиях их синтез идет слабо. Увеличивается при стрессовых воздействиях. (белки теплового шока). Они препятствуют полной денатурации белка. Иногда восстанавливают нативную конформацию белков.

Принцип действия шаперонов:

При синтезе полипептидной цепи Аминогруппа появляется раньше карбоксильной. Шаперон связывается с ней, и предохраняет от нежелательных взаимодействий, до конца синтеза цепи.

Так же шаперон может соединяться со всей полипептидной цепью, во время перебора конформаций, соответствующих состоянию наименьшей энергии. В шапероновом комплексе белки изолированы от других веществ клетки, что сохраняет их от нежелательных взаимодействий. По достижению необходимой конформации, белок выходит из комплекса. Весь процесс идет с затратой энергии АТФ.

Ионогенные группы-радикалы лизина, гистидина, глутаминовой и аспаргиновой кислот, содержат функциональные группы способные к ионизации.

Так же способны к ионизации Альфа-амино и Альфа-карбоксильные группы на краях полипептидной цепи.

Степень ионизации зависит от соотношения ионизированных радикалов (-)-Глу и Асп, и (+)-Лиз, Арг, и Гис и РН среды.

При РН=7 все ионогенные группы находятся в ионизированном состоянии.