Негидролитические ферменты

К ним относятся отдельные оксидоредуктазы, лиазы, изомеразы, лигазы, продуцируют их бактерии родов Erwinia, Bacillus, Clostridium, грибов Aspergillus, Penicillium.

Кроме получаемых в производственных условиях и в промышленных масштабах, имеется несколько ферментов, используемых в очень ограниченных количествах, но они крайне важны (рестриктазы, лигазы), которые необходимы для работ в области генетической инженерии.

Продуценты ферментов, их культивирование

Несмотря на то, что из природных источников выделяют микроорганизмы, активные продуценты ферментов, однако, наиболее высокопродуктивные штаммы во многих случаях получены с помощью мутагенов. В процессе мутагенеза в клетках происходит нарушение обмена веществ, вызывающие гипертрофию некоторых функций клетки. Как правило, на активные штаммы, выделенные из естественных источников, воздействуют несколько раз мутагенами, осуществляя ступенчатую селекцию, которая ведется в условиях производства.

Важным условием правильно поставленного промышленного процесса являются и мероприятия по сохранению микроорганизмов, синтезирующих ферменты. Во многих случаях наилучшим способом является лиофильное обезвоживание культур.