Получение и применение эргостерина

Получают эргостерин, используя Sacch.cerevisiae, Sacch.carlsbergensis, представителей рода Aspergillus и Penicillium. Процесс культивирования проводят при высокой температуре, сильной аэрации в среде, с высоким соотношением C/N. Как дрожжи, так и грибы используют для получения чистого кристаллического витамина Д₂, так и концентрата, представляющего собой облученные сухие дрожжи.

При воздействии ультрафиолетовых лучей с длиной волны 280…300 нм происходит возбуждение отдельных связей колец А и В в молекуле эргостерина, что приводит к трансформации его в витамин Д₂. При использовании более коротких или длинных волн увеличивается выход иных соединений стеариновой природы. Кроме длины волны на выход витамина Д₂ влияет длительность облучения, температура, присутствие примесей. Поэтому эргостерин для пищевых добавок следует облучать с осторожностью.

Промышленность выпускает препараты: "Кормовые гидролизные дрожжи, обогащение витамином Д₂", кристаллический Д₂, масляный раствор концентрата Д₂. Дрожжи, обогащенные эргостерином и облученные ультрафиолетом, используют в животноводстве как кормовую добавку.

Эргостерин - исходный продукт для получения ряда стероидных гормонов, лечебных, пищевых препаратов. Поэтому он требуется в довольно больших количествах, что вынуждает расширять производство препарата, поиски гиперпродуцирующих организмов.