Напиток клюквенный
Клюква | 132/125* |
Вода | |
Сахар | |
Выход |
______________
* В числителе указана масса брутто, в знаменателе — масса нетто.
Подготовленные ягоды протирают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, варят 5—8 мин и процеживают. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают.
Напиток яблочный
НЕТТО | |
Яблоки * | 142/125* |
Сахар | |
Вода | |
Выход |
______________
* При использовании яблок сладких сортов можно добавить 1 г кислоты лимонной.
Яблоки с удаленным семенным гнездом протирают и отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой, варят 10—15 мин и процеживают. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают.
Напиток из плодов шиповника
Плоды шиповника сушеные | |
Сахар | |
Вода | |
Выход |
Промытые холодной водой плоды шиповника заливают кипятком, варят в закрытой посуде при слабом кипении 5—10 мин и добавляют сахар. Затем оставляют для настаивания на 22—24 ч. После этого отвар процеживают.
Напиток из лимонов и тмина
БРУТТО | НЕТТО | |
Лимоны | 25* | |
Тмин | ||
Сахар | ||
Вода | ||
Выход | — |
______________
* Масса сока.
Тмин перебирают, промывают, заливают холодной водой, доводят до кипения, варят 5 мин, отвар процеживают, добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый лимонный сок и охлаждают.
Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 614;