Окрошка уральская

Капуста квашеная
Картофель 100* 150* 100*
Остальные продукты, как указа­но в рец. № 207, кроме картофе­ля, огурцов свежих            
Выход

______________

* Масса вареного очищенного картофеля.

 

Вместо свежих огурцов добавляют мелко нарубленную квашеную капусту.

 

Окрошка мясная на кефире

  I II III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Кефир
Вода кипяченая
Говядина (лопаточная, подлопа­точная части, грудинка, покромка) 329 242 219 161 110 81
Масса готовой говядины
Лук зеленый
Огурцы свежие
Картофель 100* 100*
Яйца 1,5 шт. 1 шт. 1/2 шт.
Сахар
Выход

______________

* Масса вареного очищенного картофеля.

 

Вареные мясо, картофель и яйца, свежие огурцы нарезают мелкими кубиками или короткой соломкой. Лук зеленый шинкуют. В кефир, смешан­ный с холодной кипяченой водой, добавляют соль, сахар и хранят на холоде.

При отпуске в порционную посуду кладут нарезанные продукты, налива­ют охлажденную смесь и посыпают мелко нарезанным укропом.

Для приготовления окрошки можно использовать и другую пастеризован­ную нежирную молочнокислую продукцию (простоквашу, ацидофилин).

 








Дата добавления: 2015-06-10; просмотров: 601;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.003 сек.