Фосфолипиды: фосфатидилэтаноламины, фосфатидилсерины, фосфатидилхолины, фосфатидилинозитолы: состав, биологическая роль. Реакции гидролиза и образования

Фосфоглицериды – это количественно преобладающий класс мембранных липидов. Состоят из четырех компонентов, соединенных сложноэфирными связями:

1. Глицерин
2. 2 остатка ВЖК
3. Фосфорная кислота
4. Аминоспирт (азотистое основание):
• Серин: ОН-СН₂-СН-СОО^-

│

NH₃⁺

СО₂ (декарбоксилирование)

· Этаноламин: ОН-СН₂-СН₂- NH₃⁺

СН₃ (метилирование)

· Холин: ОН-СН₂-СН₂- N⁺-(СH₃)₃

· Инозит: ОН ОН ОН

НО ОН

Представим структуру фосфоглицерида в общем виде:

СН₂ – О – СО – R

│ гидрофобная часть

СН – О – СО – R

О

║ полярная головка

СН₂ – О – Р – О – аминоспирт

│

ОН

Рис. 8. Структура фосфоглицерида в общем виде

Структурная особенность: фосфолипиды – амфипатические соединения, имеют «полярную головку» (фосфорную кислоту и аминоспирт) и гидрофобную часть (радикалы ВЖК).

Часть структуры фосфоглицерида без 4-го компонента называется фосфатидной кислотой, её остаток – фосфатидил. Фосфоглицериды являются производными фосфатидной кислоты, этерифицированной каким-либо из аминоспиртов, и имеют соответствующее название: фосфатидилхолином фосфатидилэтаноламином, фосфатидилсерином, фосфатидилинозитолом (рис.9).

Рис. 9. Строение фосфоглицеридов

В первом положении, как правило, находятся насыщенные жирные кислоты, а во втором - ненасыщенные - (олеиновая кислота) или полиненасыщенные жирные кислоты (ПЖК).

Функции фосфолипидов:

1. ФЛ - амфифильные соединения, являются основными структурными компонентами липидного бислоя биологических мембран.

2. ФЛ, этерифицированные по второй позиции полиненасыщенными ЖК, окружают мем­бранные интегральные белки, создавая специфические микроусловия («гидрофобные воротнички»). Такие ФЛ получили названия «аннулярных» (окружающих).

3. Монослой липопротеинов содержит преимущественно фосфатидилхолины, которые обеспечивают некоторую гидрофильность липопротеинов.

Гидролиз фосфолипидовосуществляют фосфолипазы А₁, А₂, С, Д, выделяемые с панкреатическим соком, которые расщепляют сложно-эфирные связи фосфолипидов в строго определенных положениях:

Фосфолипаза А₁ гидролизует эфирную связь в положении 1.

Фосфолипаза А₂ гидролизует эфирную связь в положении 2.

Фосфолипаза С вызывает гидролиз связи между фосфорной кислотой и глицерином.

Фосфолипаза Д расщепляет эфирную связь между аминоспиртом и фосфорной кислотой.

При полном гидролизе фосфатидилхолина образуются глицерин, 2 ВЖК, Н₃РО₄, аминоспирт.