Національна кухня

Румунська кухня протягом віків зазнавала помітного впливу як Сходу, так і Заходу, тому в ній існують запозичення з кухонь інших народів. У національних стравах румуни використовують інгредієнти, що сповільнюють процес старіння, насамперед різноманітні приправи на основі подрібнених ароматичних сухих трав, трав медичного призначення, овочі, фрукти, яйця, молочні продукти.

Характерним для румунської кухні є приготування їжі на помірному вогні, а також той факт, що певні інгредієнти (якщо в основі їх приготування лежить варіння) варяться лише стільки, щоб достатньою мірою просочитися.

Відомою національною стравою Румунії є чорба − суп, що їдять на обід та подають зі сметаною та гірким перцем. Широко відома чорба з яловичого шлунку, чорба з курячих тельбухів, чорба з фрикадельками. Найбільш часто вживаний вид чорби з коров’ячого шлунку.

Добре знаним в Румунії ємітітей − традиційна м’ясна страва молдовської та румунської кухонь. Це невеличкі ковбаски без оболонки, виготовлені із суміші фаршу м’яса яловичини, свинини чи баранини з додаванням м’ясного росолу чи води, часнику, чорного перцю, паприки, чебрецю, коріандру, соди, солі.

В Карпатах Румунії поширеною є плачинда − виріб із листкового тіста (переважно прісного), що має плескату форму та містить начинку із сиру чи гарбуза.

Для приготування різних страв у Румунії широко використовується й кукурудза. Тут потрібно відзначити мамалигу − кашу з кукурудзяного борошна, на основі якої готується безліч варіантів страв: мамалига з бринзою, бульс, голубці з мамалигою.

Румунія також багата виноградниками, тому румунський стіл важко уявити без вина. Найпопулярнішими румунськими сортами винограду вважаються Бебяска, Фетяска, Граса, Роминяске та ін. З міцних напоїв розповсюдженою є фруктова горілка або палянка, хорошими вважаються й румунські коньяки.