Водорозчинні вітаміни

Вітамін С(аскорбінова кислота). Дія – бере участь в окислювально-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза, зміцнює сполучні тканини і стінки судин, антиоксидант. Добова потреба– 60 мг. При нестачі – алергія, анемія, атеросклероз, кровоточивість ясен, носові кровотечі, схильність до застуди, гіпоглікемія, хвороби серця, гепатит, слабка опірність інфекціям, погане травлення. Джерела – плоди цитрусових, зелений перець, капуста брокколі, папайя, садова суниця. Антагоністи – алкоголь, антибіотики, антигістамінні препарати, аспірин, харчова сода, барбітурати, кортизон, ДДТ, оральні контрацептиви, паління тютюну.

Вітамін В1(тіамін). Дія – входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, сприяє метаболізму амінокислот. Добова потреба– 1-1,5 мг. При нестачі – серйозні порушення нервової, травної і серцево-судинної систем, чутливість до болю і шуму, задишка, схильність до стресів. Джерела – пивні дріжджі, неочищений рис, риба, м'ясо, горіхи, м'ясо свійської птиці, кукурудза, бобові, насіння соняшнику. Антагоністи – алкоголь, антибіотики, надлишок цукру.

Вітамін В2(рибофлавін). Дія – сприяє енергетичному і білковому обміну. Добова потреба– 1,3-1,7 мг. При нестачі – порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, нетравлення шлунку, уповільнення росту у дітей і підлітків, порушенням зору. Джерела – горіхи, м'ясні субпродукти, цілісне зерно, мигдаль, брюссельська капуста, пивні дріжджі, печінка. Антагоністи – алкоголь, антибіотики, оральні контрацептиви.

Вітамін В3(ніацин). Дія – в складі коферментів бере участь в окислювально-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Добова потреба– 13-18 мг. При нестачі – втрата апетиту, депресія, пронос, стомлюваність, головні болі, високий кров'яний тиск, розлад травлення, безсоння, судоми литкових м'язів, мігрень, м'язова слабкість, нудота, нервозність, млявість кровообігу, схильність стресам. Джерела – пивні дріжджі, морські продукти, м'ясо, молочні продукти, сушена печінка, ревінь, горіхи. Антагоністи – алкоголь, антибіотики, надлишок цукру.

Вітамін В4(холін). Дія – захищає мембрани клітин від руйнування і ушкодження, покращує метаболізм в нервовій тканині, нормалізує обмін жирів, покращує роботу системи кровообігу. Добова потреба– 0,5 г. При нестачі – атеросклероз, аномалії зростання, головні болі, безсоння, високий кров'яний тиск, гіпоглікемія, непереносимість жирів, погіршення роботи печінки і нирок. Джерела – пивні дріжджі, риба, овочі, м'ясні субпродукти, сир, бобові, цілісне зерно, печінка, яєчний жовток, горіхи. Антагоністи – алкоголь, надлишок цукру.

Вітамін В5(пантотенова кислота). Дія – бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишковику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Добова потреба– 4-6 мг. При нестачі – ураження шкіри і слизових оболонок, розлади травлення, алергія, сприйнятливість до інфекцій. Джерела – м'ясо, птахи, риба, кисломолочні продукти, цільнозернові хліб і каші, горіхи, пивні дріжджі, висівки. Антагоністи – аспірин, метилбромід (інсектицид).

Вітамін В6(піридоксин). Дія – в складі коферментів бере участь в амінокислотному обміні і синтезі білку, в підтримці імунної відповіді, в процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, сприяє нормальному формуванню еритроцитів. Добова потреба– 1,8-2,2 мг. При нестачі – анемія, атеросклероз, депресія, дратівливість, сіпання м'язів, нервозність, нудота, схильність до ожиріння. Джерела – пивні дріжджі, свіжа зелень, м'ясо, м'ясні субпродукти, пророщені зерна пшениці, цілісне зерно, печінка, чорнослив, горох. Антагоністи – кортизон, естроген, оральні контрацептиви.

Вітамін В9 (фоліева кислота). Дія – у поєднанні із залізом запобігає розвитку анемії, потрібний для синтезу гемоглобіну, амінокислот, ДНК і РНК. Добова потреба– 400 мкг. При нестачі – анемія, атеросклероз, пронос, розлади травлення, підвищена стомлюваність, аномалії зростання. Джерела – зелень, молочні продукти, м'ясні субпродукти, устриці, лосось, цілісне зерно, пивні дріжджі, шпинат, тунець. Антагоністи – алкоголь, спазмолітичні засоби, оральні контрацептиви, фенобарбітал.

Вітамін В12(цианокобаламін). Дія – зміцнює нервову систему, сприяє формуванню еритроцитів, є коферментом в білковому обміні. Добова потреба– 3 мкг. При нестачі – алергія, анемія, бронхіальна астма, стомлюваність, загальна слабкість, безсоння, злоякісне недокрів'я, огрядність. Джерела – сир, риба, молочні продукти, м'ясні субпродукти, пресований сир, печінка, тунець, яйця. Антагоністи – дифенін, оральні контрацептиви.

Вітамін В15(пангамова кислота). Дія – бере участь в обміні жирів, окислювально-відновних процесах організму, підвищує використання кисню в тканинах, стимулює синтез білків, має протизапальну властивість. Добова потреба– 1-2 мг. При нестачі – астма, атеросклероз, хвороби серця, головні болі, безсоння, нервові розлади, порушення обміну речовин, млявість кровообігу, задишка. Джерела – пивні дріжджі, м'ясо, насіння соняшнику, кунжуту, гарбуза, цілісне зерно, м'ясні субпродукти, печінка.

Вітамін Н(біотин). Дія – в складі ферментів бере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот, зміцнює м'язи. Добова потреба– 150-300 мкг. При нестачі – депресія, стомлюваність, безсоння, судоми литкових м'язів, біль в м'язах, поганий апетит, порушення нормального стану шкірних покривів. Джерела – насіння бобових, цілісне зерно, м'ясні субпродукти, пивні дріжджі, сочевиця, яєчний жовток, печінка, соєві боби. Антагоністи – антибіотики, сульфаніламідні лікарські препарати.

Вітамін Р (рутин, цитрин). Дія – підтримує структуру і еластичність кровоносних судин, підвищує засвоюваність вітаміну С. Добова потреба– 30-50 мг. При нестачі – загальна слабкість, швидка стомлюваність, крихкість і ламкість капілярів, кровоточивість ясен, слабка опірність інфекціям. Джерела – плоди цитрусових, зелень, овочі, ягоди. Антагоністи – вітамін В1 (тіамін).

Вітамін РР (ніацин). Дія – бере участь в окислювальних біохімічних реакціях в тканинах організму, утворенні гемоглобіну еритроцитів. Добова потреба– 15-25 мг. При нестачі – пелагра (важке захворювання центральної нервової системи, шлунково-кишкового тракту і шкіри). Джерела – пивні і пекарні дріжджі, хліб з цілісного зерна, крупи, печінка, серце, нирки, м'ясо, бобові, овочі, риба, сушені білі гриби. Антагоністи – протитуберкульозні лікарські препарати (фтивазид, ізоніазид, циклосерин та ін.). [Нормы, Скальный].