Накопительные культуры и принцип элективности: чистые культуры, методы получения, значение.

Культура накопительная - начальный этап получения чистой культуры микроорганизма из природных субстратов. Заключается в создании элективных (избирательных) условий для роста организма определенного вида или группы сходных видов, при которых он (они) преодолевает(ют) конкуренцию других микроорганизмов. В качестве элективных факторов могут выступать–кислая реакция питательной среды (для получения культуры ацидофилов), отсутствие источника азота в среде (выделение азотфиксаторов),предварительное прогревание культуры (выделение спорообразующих бактерий) и др.

Принцип элективности(син.: метод элективной культуры) — разработан С. Н. Виноградским. Заключается в подборе строго избирательных условий — питательной среды и других факторов — для выделения и культивирования определенных видов микроорганизмов с учетом их природных физиологических особенностей.

Чи́стая культу́ра (или аксеничная культура) — совокупность микроорганизмов одного вида, имеющие одинаковые морфологические, биохимические и культуральные свойства.

Чистые культуры используются при:

· изучении систематики и изменчивости микроорганизмов;

· диагностике для идентификации возбудителей порчи пищевых продуктов;

· диагностике инфекционных болезней;

· в микробиологической промышленности в качестве исходного материала для получения ферментов, вакцин, антибиотиков, витаминов, стероидных гормонов и других продуктов;

· в пищевой промышленности: в виноделии, пивоварении, производстве молочнокислых продуктов и хлеба.