Транспортно-складских операций
На холодильниках выполняют следующие виды работ с грузами:
погрузочно-разгрузочные — загрузка транспортных средств (железнодорожных вагонов, автомобилей и судов) и их разгрузка;
транспортные внутрискладские — перемещение от места разгрузки транспортных средств (платформа, эстакада) до места складирования (холодильная камера) и от места складирования до места загрузки транспортных средств или в пределах здания холодильника — в одноэтажных холодильниках по горизонтали, в многоэтажных также и по вертикали;
складские — укладка в штабель и его разборка.
Для сокращения качественных и количественных потерь продуктов при транспортировке и хранении, обеспечения наиболее рациональной организации грузовых работ по всей холодильной цепи, включая холодильник, продукты должны быть затарены. Тара может быть деревянная, картонная, металлическая, стеклянная, полимерная или комбинированная. Поскольку при перемещениях пищевых продуктов в пределах холодильной цепи не везде на грузовых операциях применяют механизмы, часть операций выполняют вручную, масса одного грузового места должна составлять в среднем 20 — 70 кг.
Для повышения эффективности механизации грузовых операций прибегают к пакетированию, т.е. к объединению отдельных мест в укрупненную грузовую единицу на период хранения и транспортировки. Универсальным средством пакетирования являются поддоны — плоские, стоечные и ящичные.
В соответствии с видами грузовых работ на холодильниках применяют следующие подъемно-транспортные машины и устройства: электропогрузчики, электротележки с низким подъемом вил, ленточные конвейеры, электротельферы, роликовые дорожки, автомобили-самопогрузчики. Для перемещения по вертикали в многоэтажных холодильниках используют грузовые лифты, наклонные конвейеры, для укладки и разборки штабелей — электропогрузчики и электроштабелеры, передвижные столы, ленточные конвейеры.
В последнее время на холодильниках разработаны схемы, предусматривающие комплексную механизацию всех грузовых работ с их частичной или полной автоматизацией и использованием ЭВМ. Такие схемы предполагают применение металлических стеллажей. Складирование грузов на основе стеллажей позволяет напольным электроштабелерам загружать или разгружать ячейки любого рода независимо от находящегося сверху или снизу груза. Комплексная механизация и высокая степень автоматизации грузовых работ на холодильниках достигается при использовании систем, включающих стеллажи, стеллажные краны-штабелеры, механизированные роликовые конвейеры-накопители и перегрузочные механизмы. Оборудование холодильников подобными стеллажными системами позволяет увеличить их высоту до 30 м.
Схема механизации грузовых работ зависит от вида груза, возможности его пакетирования, применяемых транспортных средств, способов реализации в сфере потребления.
Существуют схемы механизации, предусматривающие использование тары-оборудования и изотермических контейнеров, загружаемых продуктами на предприятиях-изготовителях. Перевозят грузы автомобилями-самопогрузчиками. На предприятиях торговли продукты в таре-оборудовании поступают непосредственно в торговый зал, изотермические контейнеры предварительно разгружают.
Дата добавления: 2015-04-19; просмотров: 1300;