Оборудование магазинов самообслуживания
В магазинах применяют охлаждаемые прилавки, прилавки-витрины и витрины.
Холодильные прилавки используют для кратковременного хранения, демонстрации и продажи расфасованных и упакованных охлажденных и замороженных продуктов перед их продажей.
Холодильные прилавки бывают двух типов:
- закрытого типа (глухие), предназначенные для хранения текущего запаса скоропортящихся продуктов на рабочем месте продавца;
- с прозрачными дверцами, предназначенные для хранения, демонстрации и продажи расфасованных скоропортящихся товаров. Такие прилавки могут использоваться как на рабочем месте продавца, так и в торговом зале.
В крупных магазинах «Универсам» устанавливают средне- и низкотемпературные открытые прилавки и витрины. Они состоят из секций и обслуживаются централизованной системой охлаждения или вынесенными из торгового зала индивидуальными холодильными агрегатами. Линии охлаждаемых прилавков монтируют из секций, которые стыкуются по торцам. Прилавки, размещенные в середине торгового зала, называют островными, расположенные вдоль стен – пристенными.
Холодильные прилавки-витрины – это комплексное оборудование, состоящее из прилавка, в котором хранится запас продуктов, и витрины, установленной на прилавке и служащей для демонстрации и продажи продуктов. По мере необходимости продукты из прилавка переносят в витрину. Отличается это оборудование тем, что все охлаждаемые емкости закрыты дверцами, либо остеклены со стороны покупателя. Лицевая и боковые стороны витрины закрыты двойными стеклами, а со стороны продавца имеются раздвижные стеклянные дверцы и рабочий стол. Подсвечивание осуществляется люминесцентными лампами. Прилавок расположен внизу, имеет теплоизоляцию и плотно закрывающуюся теплоизолированную дверцу с быстродействующим замком.
Среднетемпературный прилавок островного типа ПХС-2-2.Его собирают из трех одинаковых секций и двух торцевых стенок. Корпус секции прилавка, состоящий из деревянного каркаса, облицован стальными листами, теплоизолирован и покрыт эмалью. Охлаждаемый объем прилавка открыт сверху и освещается полкой-светильником. В нижней части прилавка помещены теплоизолированные панели, а под ними в поддоне установлен ребристотрубный трехсекционный испаритель с терморегулирующим вентилем ТРВ-2М. Съемные панели открывают доступ к вентилю и вентилятору, с помощью которого создается принудительное движение воздуха и равномерное распределение температуры в объеме прилавка. Прилавок ПХС-2-2 обслуживается холодильным агрегатом АК-4,5-1-2, работающим на R12. Агрегат вынесен из торгового зала.
Оттаивание инея с испарителя происходит за счет теплоты окружающего воздуха при автоматической остановке холодильного агрегата на 50 мин (1–3 раза в сутки). Агрегат останавливается с помощью программного механизма реле времени и температуры РВТ8/12/24. При повышении температуры талой воды до 5 °С датчик реле температуры РВТ8/12/24 включает холодильную установку и режим оттаивания прекращается.
Среднетемпературный прилавок пристенного типа ПСХ-2-1,25. Его передняя вертикальная стенка ниже задней. Прилавок не имеет полки- светильника, обслуживается агрегатом АК-4,5-1-2. Система оттаивания такая же, как и у ПХС-2-2.
Низкотемпературный прилавок островного типа ПХН-2-2. В нем воздушный поток нагнетается через два канала, что образует дополнительную завесу и предохраняет продукты от нагревания окружающим воздухом. Прилавок обслуживается агрегатом АК 4,5-2-4, работающим на R22, с автоматическим оттаиванием испарителя горячими парами. Система оттаивания срабатывает от реле времени и температуры РВТ8/12/24. Реле включает электромагнитный вентиль, пропускающий горячие пары в испаритель, при этом происходит реверсирование вращения электровентиляторов испарителей и процесс оттаивания ускоряется.
Прилавки островного и пристенного типа приведены на рис. 8, их технические данные – в табл. 5.
Таблица 5 - Техническая характеристика прилавков типа ПХС и ПХН
ПОКАЗАТЕЛЬ | ПХС-2-2 | ПХС-2-1,25 | ПХН-2-2 |
Хладагент | R 12 | R 12 | R 22 |
Вместимость прилавка, м3 | 1,86 | 1,19 | 1,86 |
Температура воздуха в охлаждаемом объеме, °С | 0…8 | 0…8 | Не выше -13 |
Холодильный агрегат | АК 4,5-1-2 | АК 4,5-1-2 | АК 4,5-2-4 |
Габаритные размеры, мм | 5500´1230´1250 | 5500´1080´900 | 5500´1230´1250 |
Рис. 8 - Прилавки охлаждаемые ПХС островного (а)
и пристенного (б) типов:
1 – облицовка декоративная; 2 – испаритель; 3 – теплоизоляция;
4 – решетка нагнетательная; 5 – полка-светильник; 6 – панель горизонтальная теплоизолированная; 7 – канал всасывающий; 8 – вентилятор; 9 – патрубок для слива талой воды; 10 – опора; 11 – решетка для продуктов
Среднетемпературные многоярусные витрины.Наряду с прилавками в магазинах «Универсам» широко применяются среднетемпературные многоярусные витрины и витрины для продажи продуктов из контейнеров.
Витрина ВСХ-2-3 (рис. 9) состоит из двух секций; полки и кронштейны для продуктов съемные. В нижней части витрины расположен испаритель с вентиляторами. Всасывающий канал расположен в передней части витрины у дна. В одной секции витрины над испарителем установлено два вентилятора. Воздух через всасывающий канал проходит через испаритель, охлаждается и поднимается по нагнетательному каналу. Часть воздуха распределяется по щелям между съемными щитками на задней стенке витрины и расходуется по ярусам охлаждаемого объема. Другая часть воздуха проходит по потолочному каналу и направляется вниз, создавая воздушную завесу в передней части витрины. Витрина обслуживается вынесенным агрегатом АК6-1-2, работающим на R 12.
В универсамах широко применяются также импортные многоярусные витрины. Их конструкция аналогична описанной выше.
Для продажи упакованных продуктовых товаров используют торговое холодильное оборудование с контейнерами, в частности специальные среднетемпературные витрины (рис. 10). Охлажденный в испарителе витрины воздух нагнетается через жалюзи вентиляторами, и создается воздушная завеса в вертикальном проеме витрины. Створки витрины, через которые загружают контейнеры, съемные. Витрины обслуживаются выносными агрегатами с бессальниковыми компрессорами, работающими на R12. Испаритель оттаивает при остановке агрегата с помощью реле времени и температуры. Витрины для продажи из контейнеров типа ВХС-2-2к, ВХС-2-4к и ВХК-2-2к1 различаются по холодопроизводительности агрегатов и охлаждаемому объему. В них поддерживается температура 4…8 °С.
ЗАО «Ариада» выпускает пристенные холодильные горки (витрины), предназначенные для хранения, демонстрации и продажи гастрономии, молочных продуктов, овощей, фруктов, соков, кондитерских изделий (рис. 11) Благодаря отличному обзору товаров, они применяются не только в магазинах самообслуживания, но и в магазинах с формой торговли через прилавок. Технические характеристики горок представлены в табл. 6.
Таблица 6 - Техническая характеристика пристенных горок
Показатель | Виола | Виола-эконом | ||
V 150 | V 200 | V 150е | V 150е | |
Площадь для размещения продуктов, м2 | 3,4 | 3,4 | 1,66 | 1,97 |
Температура внутреннего объема, 0С. | +1…+8 | +4…+10 | +4…+10 | +4…+10 |
Допустимая нагрузка на полку, кг, не более | - | |||
Напряжение | ||||
Габаритные размеры, мм | 1574´815´2020 | 1974´815´2020 | 1355´815´1780 | 1572´815´1780 |
Хладагент | R 22 | R 22 | R 22 | R 22 |
Масса, кг | - |
Рис. 11 - Стеллаж пристенный охлаждаемый (горка)
Дата добавления: 2015-03-07; просмотров: 1506;