ОХЛАЖДАЕМЫЕ ПРИЛАВКИ-ВИТРИНЫ

Охлаждаемые прилавки-витрины представляют собой комбинированные устройства, состоящие из прилавка, в котором хранится рабочий запас продаваемых продуктов, и витрины, предназначенной для демонстрации этих продуктов. Из витрины производят обычно и отпуск продуктов.

Охлаждаемые прилавки-витрины являются самым распространенным видом торгового холодильного оборудования. Они предназначены для хранения охлажденных продуктов, поэтому рассчитаны на плюсовые температуры.

Основой прилавка-витрины служит каркас (чаще деревянный). По каркасу незастекленные стены прилавка-витрины облицовывают: внутри обычно металлическими листами, а снаружи либо тоже металлическими листами, либо пластиком. Между облицовками закладывают теплоизоляционный материал. Выпускают и панельные прилавки-витрины, собираемые на металлических рамах.

Витринная часть многих прилавков-витрин по своей конструкции аналогична охлаждаемым витринам. Например, витрина прилавков-витрин ПВ-П и ПВ-Пв имеет такое же устройство, как витрина В.

Ниже рассмотрены наиболее распространенные прилавки-витрины, в табл.19 дана их техническая характеристика.

Прилавок-витрина ПВ-П (рис.138) предназначен для торговли товарами (мясом, птицей, рыбой, полуфабрикатами, кулинарными изделиями, пирожными, тортами и др.) в магазинах с продавцами. Используют его также в буфетах.

Остовом прилавка служит деревянная рама. На этой раме установлены каркасы торцовых стенок витрины, сваренные из угловой стали. Прилавок и задняя стенка витрины внутри облицованы листовым алюминием. Снаружи стенки прилавка, торцовые и задняя стенки витрины облицованы пластиком. Внутри торцовых стенок витрины установлены зеркала. Между наружной и внутренней облицовками уложен теплоизоляционный материал - пенополистирол, стекловолокно или мипора. Отделан прилавок-витрина полированными алюминиевыми профилями.

Для выкладки продуктов предусмотрены эмалированные лотки.

Рис.138. Разрез прилавка-витрины ПВ-П:

1 - решетка для продуктов, 2 - сосуд для сбора талой воды, 3 - тепловая изоляция, 4 - испаритель прилавка, 5 - решетка для продуктов, 6 - стеклянный щиток, 7 - термометр, 8 - стекло витрины, 9 - раздвижные дверцы, 10 - стол продавца, 11 - испаритель витрины, 12 - дверца прилавка, 13 - поддон для сбора талой воды с испарителя витрины.

Для доступа в камеру прилавка имеются две изотермические дверцы. От прилавка витрина отделена сплошным металлическим дном. Доступ в витрину осуществляется со стороны продавца через проем, снабженный раздвижными дверцами. В прилавках-витринах последних выпусков этот проем делают открытым - без дверец. Со стороны продавца по всей длине витрины расположен рабочий стол шириной 320 мм, предназначенный для установки весов, нарезки и упаковки товаров.

В прилавке и витрине смонтировано по одному ребристотрубному испарителю. Для сбора талой воды под испарителем витрины расположен желоб с отверстием, к которому присоединена резиновая трубка, направляющая талую воду в поддон испарителя прилавка, откуда дальше вода стекает в сосуд, находящийся на дне или стенке прилавка.

Охлаждается прилавок-витрина холодильной машиной с холодильным агрегатом ФАК-0,7Е2, устанавливаемым вне прилавка.

Прилавок-витрина ПВ-Пв (рис.139) имеет такую же конструкцию и такие же габариты, как и прилавок-витрина ПВ-П, но со встроенным холодильным агрегатом ВС-0,7. Агрегат смонтирован в машинном отделении прилавка, поэтому его охлаждаемый объем меньше, чем у прилавка-витрины ПВ-П (см. табл.19).

Машинное отделение от охлаждаемой камеры прилавка и витрины отделено теплоизоляционными ограждениями. Наружные его стенки выполнены в виде съемных решеток.

Прилавок-витрина «Пингвин» (рис.140) предназначен для магазинов с продавцами. Выпускают два варианта: с вынесенным холодильным агрегатом и со встроенным, В последнем случае его называют прилавок-витрина «Пингвин-В».

Прилавок собирают из двух вставляемых один в другой металлических коробов: наружного, выполненного из листовой стали, окрашенного белой эмалью, и внутреннего из оцинкованной стали. Короба одинаковой формы, но разных размеров. При сборке между ними образуется пространство, которое заполняют тепловой изоляцией - пенополистиролом или стекловолокном. Короба укрепляют на деревянной раме, являющейся общим основанием прилавка-витрины. Раму обтягивают стальной полосой и окрашивают в черный цвет. Со стороны продавца прилавок закрывается двумя изотермическими дверцами.

Pиc.139. Прилавок витрина ПВ-Пв.

Витрину почти всю выполняют из стекла. Передняя (со стороны покупателей) и торцовые ее стороны имеют двойное остекление. Задняя сторона закрывается тремя раздвижными дверцами из органического стекла. Сверху она закрыта матовым стеклом в один слой. Внутри витрины вдоль ее передней и боковых сторон установлены стеклянные щитки для защиты стекол от запотевания. Дном витрины служат шесть эмалированных противней, на которые укладывают продукты. С боков витрина застеклена не полностью. Боковые стенки частично выполнены из фанеры, облицованы слоистым пластиком и окантованы по периметру полированными алюминиевыми профилями. Эта незастекленная часть служит несущей конструкцией, удерживающей стекла.

С задней стороны витрины предусмотрен рабочий стол продавца, а с передней - полка для сумок покупателей.

Прилавок-витрина оборудован двумя ребристотрубными испарителями. Один из них смонтирован в нише витрины, другой - на передней стенке внутреннего короба прилавка. Оба испарителя ограждены щитками. Талая вода с испарителей стекает в сосуд, установленный на дне прилавка.

Рис.140. Прилавок-витрина «Пингвин»:

а - общий вид;

б – разрез: 1, 7 – испарители, 2 – противни для продуктов, 3 – стеклянная стенка, 4 – люминесцентные лампы, 5 – стеклянные дверцы, 6 - полка для весов, 8 - дверца прилавка, 9 - замок дверцы.

Прилавок-витрина «Пингвин» комплектуется холодильным агрегатом ФАК-0,7Е2, устанавливаемым вне его, а прилавок-витрина «Пингвин-В» - холодильным агрегатом ВС-0,45~3, встроенным в прилавок.

Прилавки-витрины для буфетов предназначены для продажи охлажденных продовольственных товаров и холодных закусок. Наиболее широкое применение получили прилавки-витрины ПВ-Б и ПВ-Ш.

Прилавок-витрина ПВ-Б (рис.141) по сравнению с рассмотренными прилавками-витринами имеет меньшую длину (1500 мм) и двухъярусную витрину. По конструктивному выполнению он аналогичен прилавку-витрине ПВ-П. Остовом прилавка служит также деревянная рама, на которой укреплены каркасы из угловой стали торцовых стенок витрины. Роль внутренней облицовки прилавка и витрины выполняют металлические ванны, а наружная облицовка из тонколистовой стали, пластика, стекла. Углы окантованы полированным алюминием специального профиля. На торцовых стенках витрины внутри установлены зеркала. Тепловой изоляцией служит пенополистирол, реже стекловолокно, мипора. Стороны витрины, кроме торцевых стенок, стеклянные. Передняя сторона из двойного стекла. Витрина отделена от прилавка сплошным металлическим дном. На задней ее стороне расположен рабочий стол буфетчика. Примерно посередине высоты витрины установлена решетка, разделяющая ее на два яруса. На эту решетку устанавливают лотки с продуктами, которые надлежит хранить при относительно высокой температуре, например, бутерброды, пирожные. В нижнем ярусе располагают продукты, требующие более низких температур хранения, например, холодные закуски. Устанавливают их тоже в лотках на дно витрины. Доступ к верхнему ярусу витрины осуществляется через раздвижные дверцы из органического стекла. Дверцы нижнего яруса имеют тройное остекление.

Для доступа в прилавок в его задней стенке имеются две изотермические дверцы. На дне прилавка находится решетка для укладки продуктов.

В прилавке и витрине смонтировано по одному ребристому испарителю. Для сбора талой воды под испарителями сделаны поддоны, из которых вода стекает затем в сосуд, находящийся в прилавке.

Рис.141. Разрез прилавка-витрины ПВБ:

1 - испаритель витрины, 2 - решетка для продуктов, 3 - створки, 4 - испаритель прилавка, 5 - ограждение испарителя, 6 - сосуд для сбора талой воды, 7 - терморегулирующий вентиль, 8 - теплообменник, 9 - дверца, 10 - ванна.

Комплектуют прилавок-витрину холодильным агрегатом ФАК-0,7Е2, устанавливаемым вне его.

При температуре окружающего воздуха до 32°С в прилавке поддерживается температура 3-5°С, в нижнем ярусе витрины 6-8°С и в верхнем 10-12°С.

Прилавок-витрина ПВ-Ш (рис.142) называется школьным, так как выпускается главным образом для школьных буфетов. Его широко используют также в буфетах учреждений, заводов, в домовых кухнях, кафе-закусочных и других предприятиях.

Предназначен прилавок-витрина для отпуска холодных закусок и горячих блюд. Поэтому он представляет собой комбинированное холодильное и тепловое устройство, состоящее из охлаждаемых прилавка и расположенной над ним витрины, теплового шкафа, электромармита с ванной и машинного отделения для встроенного холодильного агрегата.

Рис.142. Прилавок-витрина школьный ПВ-Ш:

1 - испаритель витрины, 2 - испаритель прилавка, 3 - терморегулирующий вентиль, 4 - термореле, 5 - холодильный агрегат, 6 - теплообменник, 7 - термореле мармита.

Все ограждения охлаждаемого прилавка, теплового шкафа, дно мармита, боковые стенки и дно охлаждаемой витрины имеют тепловую изоляцию: ограждения холодильных объемов - стекловолокно, заключенное во влагонепроницаемые пакеты, а ограждения тепловой части - шлаковую вату. Охлаждаемая витрина закрытого типа. Боковые ее стенки глухие, а передняя и верхняя стеклянные. Сзади (со стороны буфетчика) витрина закрывается раздвижными дверцами из органического стекла. С этой стороны на ней укреплена откидная деревянная полка, которая служит рабочим столом буфетчика. Неостекленные стороны витрины внутри облицованы пластиком.

Под изолированным дном витрины расположена охлаждаемая камера прилавка. Для доступа в нее имеется изолированная дверца. Внутри камера облицована оцинкованной сталью и оборудована съемной решетчатой полкой для продуктов. На передней стенке камеры смонтирован двухсекционный ребристотрубный испаритель. В витрине вдоль ее задней стенки в нише установлен односекционный ребристотрубный испаритель. Под каждым испарителем имеется поддон для сбора талой воды. Оба испарителя работают от одного холодильного агрегата ВС-0,45~3, смонтированного в машинном отделении прилавка. Для доступа в машинное отделение и обеспечения циркуляции в нем воздуха установлены съемные решетки в стенках со стороны покупателя и со стороны продавца.

При коэффициенте рабочего времени агрегата не более 0,75 и температуре окружающего воздуха 32°С температура в охлаждаемых объемах поддерживается: в камере прилавка 2-4°С и в витрине на высоте 100 мм от дна 4-6°С.

Тепловой шкаф служит для сохранения в горячем состоянии вторых блюд. Температура в нем поддерживается в пределах 50-60°С с помощью ТЭНов.

Над тепловым шкафом и машинным отделением расположена ванна мармита. Во время работы буфета температура воды в мармите при помощи двух смонтированных на его дне ТЭНов нагревается до 80-85°С. В мармите размещается пять кастрюль с горячими блюдами емкостью: одна 20 л, три по 10 л и одна 3 л.

Прилавок-витрина с наружной стороны облицован цветным слоистым пластиком и отделан алюминиевыми полированными профилями.

Прилавок-витрина ПВ-С (рис.143) предназначен для торговли расфасованными охлажденными продовольственными товарами в магазинах самообслуживания. Характерной его особенностью является устройство витрины. Для облегчения выбора товаров покупателями витрина сверху полностью открыта. Передняя ее стенка выполнена с двойным остеклением. Верхние края стекол окантованы металлическим профилем из полированной нержавеющей стали. Задняя и боковые стенки витрины глухие, изолированные, обшитые внутри листами из нержавеющей стали. Дно витрины металлическое. Охлаждается витрина двумя листотрубными испарителями П-образной формы, смонтированными таким образом, что полезный объем витрины разделяется ими на три равные секции. В каждой секции на дне витрины положено по одной решетчатой корзине для продуктов. Общая площадь решеток 0,97 м². Дно витрины служит также поддоном для сбора талой воды с испарителей.

Стенки и дно камеры прилавка изолированы. Потолок, являющийся частью дна витрины, не изолируют. Внутри камера облицована листовой оцинкованной сталью. Для доступа в нее в передней ее стенке имеются две изотермические дверцы. В камере прилавка установлены решетки для продуктов общей площадью 0,6 м².

Рис.143. Прилавок-витрина ПВ-С.

Охлаждается камера листотрубным испарителем, смонтированным вдоль ее задней стенки. Под испарителем сделан поддон для сбора талой воды. Отсюда и со дна витрины вода стекает в сосуд, установленный в камере.

Машинное отделение от холодильной камеры отделено изолированной перегородкой. Наружные его стенки имеют съемные решетки.

Собирают прилавок-витрину из отдельных панелей, укрепляемых на металлической раме. Снаружи его облицовывают металлическими листами и отделывают алюминиевыми полированными профилями. Охлаждаемые объемы изолируют пенополистиролом или мипорой.

Комплектуют прилавок-витрину встраиваемым герметичным агрегатом ВС-0,7~3.