РАСЧЕТ И ВЫБОР ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

По результатам калорического расчета, учитывая число, расположение и требуемые температуры воздуха холодильных камер, выбирают систему охлаждения. Для холодильников предприятий общественного питания при общей площади их охлаждаемых помещений до 150 м² целесообразно применять непосредственное охлаждение несколькими небольшими фреоновыми машинами.

Если суммарная площадь камер более 150 м² или число их более шести, следует применять одну или две централизованные холодильные установки с рассольной системой охлаждения камер.

Если принимают систему непосредственного охлаждения, то для подбора машин следует камеры объединить в группы с приблизительно одинаковыми температурами и расходами холода с тем, чтобы для каждой группы предусмотреть по одной холодильной машине.

Потребная холодопроизводительность автоматической машины определяется из уравнения

, (58)

где ΣQ - общий расход холода по охлаждаемым камерам, Вт;

b - коэффициент рабочего времени машины;

φ - коэффициент утечки холода в установке.

Для малых холодильных машин b следует принимать равным 0,75, а для машин средней холодопроизводительности b=0,8.

Коэффициент утечки холода для машин системы непосредственного охлаждения малой и средней производительности рекомендуется принимать равным 0,90-0,95 и для машин системы рассольного охлаждения 0,85-0,90.

По найденному значению Q_{0брутто}, пользуясь каталогом или справочником, выбирают соответствующую модель машины.