Упражнения. Безусловно, не случайно, что некоторые виды деятельности, которые могут удовлетворять несколько основных человеческих потребностей одновременно

Безусловно, не случайно, что некоторые виды деятельности, которые могут удовлетворять
несколько основных человеческих потребностей одновременно, так быстро развивались на протя-
жении XX столетия. Спорт удовлетворяет потребности в игре и в физических упражнениях. Игры
всегда были способом питать человеческие существа положительными эмоциями. Сказано, что
римляне ничего не хотели больше, чем "хлеба и игр".

Стало общепринятым подчеркивать пользу упражнений для здоровья и болезненные по-
следствия сидячего образа жизни. Потребность в упражнениях разнится в соответствии с подго-
товкой, полученной в детстве и юности, а также возрастом и полом. Очевидно, что большинство
людей в наши дни недостаточно активны в своей повседневной жизни. Другие опасно переоцени-
вают свои возможности. Опасности для здоровья, связанные со спортом, становятся лучше извест-
ны. Предупреждающие сигналы появляются, когда спортсмен выходит за определенные пределы. Одним из примеров служат женщины, прекращающие менструировать при интенсивных трени-
ровках. Спорт - значительно большее, чем просто путь удовлетворения потребности в физических
упражнениях. Это также способ переживания тех эмоций, которые сочетаются с победой или по
ражением. При одинаковом количестве затраченной энергии эмоциональный выигрыш от победы
в футбольном матче несравним с проигрышем во времени после десяти кругов вокруг пустого ста-
диона.

Наша мышечная активность, наше эмоциональное состояние и наше расположение духа
определяют в каждый момент наше снабжение кислородом - другими словами, они влияют на то,
как мы дышим. Ритм и глубина нашего дыхания зависят от эмоций и упражнений. Но, естествен-
но, воздух, которым мы дышим, различается в зависимости от климата и степени индустриализа-
ции.

Пища

Культивирование первичной приспособительной системы означает не только снабжение
положительными эмоциями и кислородом; оно также означает питание ее в буквальном смысле
слова. Важность культуры питания была предметом несчетных статей, книг, теле- и радиопро-
грамм - в такой степени, что хорошее здоровье иногда представляется синонимом хорошего пита-
ния. То, что мы едим в своей повседневной жизни, сделалось навязчивой идеей для некоторых лю-
дей. Можно легко забыть, что хорошие или плохие эффекты еды зависят от других факторов, чём
просто состав пищи. Еда также стимулирует основные ощущения вкуса и обоняния. Чувство обо-
няния является крайне особой сенсорной функцией, потому что оно прямо связано с частью пер-
вичного мозга, называемой "лимбической системой". Несмотря даже на то, что чувство обоняния
менее развито у человека, чем у других млеко-питающих, его роль, вероятно, недооценивается.
Например, недоразвитый обонятельный тракт сочетается с очень низким уровнем обращающихся
половых гормонов. Прием пищи - также социальное событие, нечто такое, что можно разделить с
другими людьми, это - способ общения.

Самый важный предмет питания - вода. Первоочередной заботой здравоохранения является
снабжение водой, безопасной для питья. Французский король Дагобер заслуживает лучшей памяти
не просто за забавную песню. Он издал в 630 году н.э. приказ, в котором наказывался всякий, за-
соряющий общественные фонтаны. Возможно, он сделал больше для своих подданных, чем все
доктора в его королевстве. Чего мы должны бояться в наши дни в индустриализованных странах,
это - скорее химическое загрязнение, чем бактериальное. После того, как удовлетворена потреб-
ность в питьевой воде, люди способны приспосабливаться к разнообразным видам пиши, но толь-
ко по истечении периода в своей жизни, когда все, что нужно для существования - это грудное мо-
локо.

Нехватка пищи подавляет наши системы адаптации. Связь между голодом и эпидемиями
известна на протяжении столетий. Некоторые болезни являются эквивалентом пищевых недоста-
точностей и сочетаются со снижением защитных сил организма; например, некоторые типы неф-
роза, предполагающие массивную потерю белков с мочой, или некоторые раки, или алкоголизм.
Даже сегодня голод еще случается в тропических странах, таких, как Эфиопия. Когда у детей
кваншоркор - серьезная форма недоедания, коэффициент смертности от инфекционных болезней,
таких, как корь или гастроэнтерит, повышается. Это недоедание вызывает атрофию тимуса и лим-
фоидной ткани, а также подавляет роль т-лимфоцитов. Уровень антител в крови не снижается; на-
против, остается высоким из-за многих инфекций. Но синтез локальных антител (ЮА), которые
предохраняют стенки кишечника и дыхательные пути, уменьшается. Многоядерные белые клетки,
- то есть те, которые обладают способностью окружать и разрушать микроорганизмы, - перестают
быть агрессивными. Недоедание влечет за собой повреждения в коже и слизистых оболочках, ко-
торые являются первыми предохранительными барьерами.

В индустриализованных странах жизненный стандарт достаточно высок для удовлетворе-
ния большинства потребностей личности в пище. Улучшение в питании, как в количестве, так и в
разнообразии, представляет один из факторов, помогающих объяснить увеличение роста и про-
должительности жизни. Но помимо всего человек XX столетия не эксплуатировал полностью по-
тенциал, находящийся в его распоряжении, для питания. Кроме того, чрезвычайная бедность су-
ществует даже среди богатейших наций.

Есть, безусловно, много вредных обычаев в области, касающейся еды - дурных обычаев,
практикуемых в огромном масштабе. Некоторые из этих обычаев происходят от техник, настолько
старых, что мы не осмелились бы подвергать их сомнению. Первым из них является приготовление пищи. О дурных последствиях приготовления пищи долгое время не подозревали, но на деле
их весьма много. Наиболее опасно, вероятно, нагревание до высокой температуры определенных
масел. Наше тело нуждается в существенных жирных кислотах, которые поставляются из листьев
и семян, из мяса животных, которые питаются растениями, и из рыбы. На языке биохимии, суще-
ственные жирные кислоты биологически активны, когда молекулы находятся в форме, известной
как "цис"-форма. При нагревании до высокой температуры молекулы этих жирных кислот изме-
няют свой вид с "цис"-формы на "транс"-форму, что препятствует метаболизму существенных
жирных кислот, жизненно важных для тела. Существенные жирные кислоты не только использу-
ются в изготовлении клеточных мембран и играют роль в синтезе холестерола, но они также необ-
ходимы для синтеза простагландинов. Кроме того, при высокой температуре молекулы ненасы-
щенной жирной кислоты более легко принимают атомы кислорода. Этот процесс называется
окислением (оксидацией). Эти атомы кислорода могут позже отсоединиться и прикрепиться к дру-
гой молекуле. Эти опасные нестабильные кислородонесущие молекулы называются свободными
радикалами. Они могут открывать разрушительные цепные реакции, которые повреждают клетки
и, вероятно, играют роль в происхождении таких заболеваний, как рак и атеросклероз.

Приготовление пиши также преобразует белки. Некоторые аминокислоты, такие, как лизин
и цистин, особенно уязвимы. Приготовление пищи разрушает многие энзимы, живые катализато-
ры и, следовательно, изменяет путь усвоения пищи. Некоторые витамины особенно хрупкие (ви-
тамины В и С). Приготовление пиши также имеет действие очень легкого обусловливания вкусо-
вого чувства и способствует измененному пищевому инстинкту.

Второй большой группой нововведений является развитие земледелия и скотоводства, что
имело место во время неолитической революции - около 10 тыс. лет назад. Было показано, что
средний рост уменьшился на 15 сантиметров после начала земледелия как в Европе, так и на кон-
тинентах Америки. Есть много соображений для этого. Развитие земледелия видоизменило семей-
ные структуры и отношения между мужчиной и женщиной в общем, таким образом, что была пре-
образована жизнь беременных женщин и молодых матерей. И следовательно, жизнь детей в пер-
вичной периоде. В то же самое время привычки питания радикально изменились. Растения, кото-
рые ели люди стали менее разнообразны. Их диета содержала больше крахмала и меньше белков с
возделыванием овощей. Количество волокнистых овощей уменьшилось. Животные, выращивае-
мые в хозяйстве, стали больше, чем их предки, и состав их жира изменился.

Мясо диких животных содержит заметное количество полиненасыщенной, длинноцепо-
чечной жирной кислоты (эйкозапентаноевой кислоты), которая предохраняет против артериаль-
ных повреждений. Ни следа этой жирной кислоты нельзя найти в говядине. Мясо домашних жи-
вотных имеет больше калорий и, соответственно, меньше протеина. Земледелие и скотоводство
также значительно видоизменили баланс между минеральными веществами и витаминами.

Уже после промышленной революций имел место следующий захватывающий сдвиг в на-
ших привычках питания - с развитием пищевой промышленности, становилось все легче получать
чистый сахар. Сахар - важный фактор в зубном кариесе; он очень быстро проникает в кровяное
русло после всасывания кишечником и способствует перегрузке поджелудочной железы, выраба-
тывающей инсулин. Он нарушает синтез ГЛК, предшественника простагландинов-1.

Переработка масел в маргарины с 1920-х годов вывели на рынок большое количество раз-
новидностей трансэфирных кислот, то есть тех, которые препятствуют метаболизму существенных
жирных кислот. Обработанное масло несло с собой значительное увеличение в потреблении мо-
лочных продуктов, то есть продуктов с насыщенными жирами. Возможно, это можно было бы
возместить достижениями в перевозке и распределении рыбы, служащей хорошим источником
определенных существенных жирных кислот.

Развитие в XX столетии индустрии удобрений также облегчило интенсивное ведение сель-
ского хозяйства. Но истощение почв лишило большую часть растительности определенных важ-
ных микроэлементов, лучшим примером чего служит цинк. Стоит упомянуть, что пшеница, очи-
щенная от оболочек, содержит только 17% от содержания цинка в цельной пшенице. Мы знаем,
что цинк является существенным катализатором в определенных метаболических цепочках, в осо-
бенности, в цепочках существенных жирных кислот и синтеза простагландинов. Потребность в
цинке увеличивается при потреблении сахара, алкоголя и противозачаточных пилюль; он важен
для заживления ран и костных переломов. В добавление к этим изобретениям и нововведениям
следовало бы привести современные методы кормления скота злаками вместо травы, поскольку
это еще больше повышает уровень насыщенного жира в мясе, лежащем сегодня в наших мясных
лавках.

Когда вы собираете вместе способы приготовления пиши, земледелие и скотоводство, рост
пищевых отраслей и изменения в мясе, которое мы едим, - то питание технологического человека кажется серьезно задетым. Оно изменено таким образом, что увеличивает наиболее распростра-
ненные дисфункции первичной приспособительной системы. Очевидно, было бы упрощением
считать, что все различные аспекты болезни цивилизации представляют следствия одного несба-
лансированного питания. Этим игнорировался бы первичный период и переоценивались бы воз-
можности чисто питательного подхода к болезни.

"Человек всеядный" обладает огромной способностью приспосабливать свои пищевые
привычки, и никто не может точно оценить все последствия обычаев питания, которые наука при-
знает вредными. Большинство людей, вероятно, могут справиться с несовершенной диетой благо-
даря хорошей terrain. Моя мать подытоживает эту точку зрения, говоря: "сливочное масло не мо-
жег быть таким плохим; я ела его ежедневно на протяжении девяноста лет".

Однако многим людям в нашем обществе, особенно тем, кто страдает от какого-либо про-
явления болезни цивилизации, следовало бы уменьшить свое потребление животного жира и есть
больше сырых овощей, больше рыбы и даже принимать некоторые минеральные добавки, такие,
как цинк и витамины. Мы также теперь знаем, как непосредственно принимать ГЛК (масло вечер-
ней примулы, черная смородина, простейшая водоросль под названием "спирулина"). Такой под-
ход хорошо вяжется с понятием садовника, который прежде всего старается по мере сил удовле-
творить фундаментальные потребности.

Когда мы думаем о фундаментальных потребностях технологического человека, мы всегда
должны держать в уме охотника-собирателя, который жил от двадцати до тридцати тысяч лет на-
зад и генетически от нас не отличался. Мы должны всегда иметь его ввиду, когда исследуем свои
пределы адаптируемости и также свой потенциал. Говорим ли мы о развитии первичных приспо-
собительных возможностей, или о поддержании основного состояния здоровья, нет сомнения, что
люди обладают потенциалом, который пока еще не осознается и не используется.