Проростки гречихи – чудо природы.

«Процесс прорастания гречихи – это пробуждение спящей жизни. Можно наблюдать, как в молниеносном темпе – ибо это занимает всего несколько дней – лежащие где-то там зерна, вовсе не похожие на живую природу, внезапно превращаются в бурный источник жизни, становясь для нас чрезвычайно качественным питанием, полным активных живительных веществ. Набухший орешек гречихи – это зерно, которое пробудилось, активировало процессы роста и проявило свою жизненную энергию. С этой минуты оно готово к употреблению. В набухших зернах уже нет ингибиторов энзимов, поэтому они легко перевариваются и питают наши клетки, не требуя никакого труда от организма. Ты берешь у растения то, что было в нем лучшим. Ты берешь самые лучшие его вещества в ту минуту, когда их там больше всего. Это невероятный дар природы…»

(источник: «Natural News», 10/2009)

Проростки гречихи являются великолепнейшим питанием, ибо по вкусу напоминая зерно, они лишены глютена, которого так много, например, в пшенице. Это один из наиболее полных источников белка в мире, содержащий все восемь необходимых аминокислот. Это делает гречиху идеальным питанием для диабетиков, а также для тех, кто хочет уменьшить употребление углеводов и уравновесить сахар в крови. Издавна известны способности этих проростков к снижению высокого давления. Зеленая гречиха также очищает кишечник и снижает алкализацию пищевода. Это превосходное питание для людей, у которых расширены или закупорены вены. Одна из причин – это то, что гречиха содержит очень много рутина - известного сильного средства для укрепления капилляров. Когда сосуды становятся слабыми, кровь и другие жидкости проникают во внеклеточное пространство, что приводит к образованию варикозного расширения вен, геморроя и разных других заболеваний.

(источник: B. Krkošková, Z.Mrázova: „Prophylactic components of buckwheat”. 2005)

Это действительно лечебное питание, богатое лецитином, что делает зеленую гречиху превосходным стабилизатором холестерина. Лецитин также нейтрализует токсины и очищает лимфатическую систему. Он разгружает печень.

И конечно он анаболически подкармливает мозг, который на 28% состоит именно из лецитина. Исследования свидетельствуют, что регулярное употребление пищи, богатой лецитином, может предохранить от состояний беспокойства, чувства психической усталости и депрессии. Лецитин улучшает короткую память и чувственное восприятие.

(источник: E. Mindell : „Питание как лекарство”. 1996).

Гречиха богата железом, а стало быть является хорошим строительным материалом для крови. Высокая концентрация бора и кальция должна склонить людей, генетически или биологически подверженных риску остеопороза, к заинтересованности проростками гречихи и суплементами из них.

(источник: H.Tomotake, N. Yamamot, N. Yanaka, H.Ohinata, R. Yamazak,J. Kayashita, N.Kato : „High protein buckwheat flour suppresses hypercholesterolemia in rats and gallstone formation in mice by hypercholesterolemic diet and body fat in rats because of its low protein digestibility.” 2006)

Лишь некоторые химические элементы, присутствующие в прорастающем зерне гречихи (мг/100г):

/Разве это не импонирующая таблица? – прим. автора/.

Источники, множество источников …

Наличие в Fagopyrum esculentum (даже уже в зрелом зерне) благотворных флавоноидов и веществ с перекисным действием очень хорошо документировано научной литературой. Укажем хотя бы на некоторые сборники таких трудов:

(источник: „Phenolic compounds and antioxidant activities of buckwheat (Fagopyrumesculentum Moench) hulls and flour” – Christel Quettier-Deleu, Bernard Gressier, Jacques Vasseur, Thierry Dine, Claude Brunet, Michel Luyckx, Micheline Cazin, Jean-Claude Cazin, François Bailleul, Francis Trotin –

– Laboratoire de Physiologie Cellulaire et de Morphogenèse Végétale, U.S.T.L. Villeneuve d'Ascq
– Laboratoire de Pharmacognosie, Faculté de Pharmacie, Lille.
– Laboratoire de Pharmacologie, Pharmacocinétique Clinique, Faculté de Pharmacie. Lille.

Received 1 August 1999. Revised 6 January 2000. Accepted 22 February 2000. Available online 29 August 2000. http://dx.doi.org/10.1016/S0378-8741(00)00196-3, How to Cite or Link Using DOI)

(источник: „Rutin and flavonoid contents in three buckwheat species Fagopyrumesculentum, F. tataricum, and F. homotropicum and their protective effects against lipid peroxidation” – P. Jiang, F. Burczynski, C. Campbell, G. Pierce, J.A. Austria, C.J. Briggs. Faculty of Pharmacy, University of Manitoba, 50 Sifton Road, Winnipeg, Manitoba, Canada R3T 2N2, Kade Research Ltd., Morden, Manitoba, Canada R6M 1E9, National Centre for Agricultural Research in Medicine and Faculty of Medicine, University of Manitoba, Winnipeg, Manitoba, Canada R2H 2A6

Received 13 July 2006. Available 13 December 2006.

http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2006.10.009, How to Cite or Link Using DOI)

(источник : „The effect of purified extract of Fagopyrum esculentum (buckwheat) on protein kinases involved in signal transduction pathways”. D. Samel, A. Donnella-Deana – Planta Medica-Natural. 1996 – webside: thieme-connect.com)

(источник: „Antioxidant Compounds from Buckwheat (Fagopyrum esculentum Möench) Hulls”. Mitsuru Watanabe, Yasuo Ohshita, Tojiro Tsushida – Tohoku National Agricultural Experiment Station, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, Morioka. 1997)

Южнокорейские исследователи доказали антиаллергическое воздействие экстракта зерен проросшей гречихи, которое является следствием способности приостановки процесса высвобождения гистамина и экспрессии генов цитокинов в выращенных клетках. Эти исследования очень хорошо документированы.

(источник:„Anti-allergic action of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) grain extract”– Chang Deok Kim, Won-Kyung Lee, Kyong-Ok No, Sang-Ki Park, Min-Ho Lee, Seok Rhin Lim, Seok-Seon Roh – Oriental Hospital, Oriental Medical College of Daejeon University, 22-5 Daeheung-dong.
School of Biological Sciences, Seoul National University, San 56-1 Shillim-dong, Seoul. LG Household and Health Care Research Park, 84 Jang-dong, Daejeon- all : South Korea.
Received 27 August 2002. Revised 8 November 2002. Accepted 11 November 2002. Available online 4 December 2002. http://dx.doi.org/10.1016/S1567-5769(02)00261-8, How to Cite or Link Using DOI)

Корейские ученые также выделили из гречихи ангиотензин (или α2-глобулин) – один из важнейших белков плазмы крови и прогормон ренина (или ангиотензиназы). Они доказали, что суплементация ангиотензином из гречихи, пептидным гормоном, который в организме обычно производится печенью, значительно разгружает этот орган и благотворно влияет на процессы, катализирующие превращение ангиотензиногена в ангиотензин I.

Тот, в свою очередь, не выказывает никакой биологической активности, но является предшественником ангиотензина II. Даже незначительное увеличение производства организмом этой 10-пептидной белковой спирали превосходно влияет на кондицию всего организма. Дело в том, что ангиотензин II является одним из наиболее эффективных регуляторов кровяного давления. В клинической практике он вызывает сильный спазм мелких кровеносных сосудов и значительно поднимает артериальное кровяное давление, тем самым увеличивая частоту сокращений сердечной мышцы. Ангиотензин II регулирует также водно-электролитный гомеостаз организма, способствует возбуждению симпатической нервной системы, а также биосинтез и выделение некоторых гормонов коры надпочечников.

(источник: „Purification and identification of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide from buckwheat (Fagopyrumesculentum Moench)” – Min-Suk Ma, In Young Bae, Hyeon Gyu Lee,Cha-Bum Yang. Department of Food and Nutrition, Hanyang University, 17 Haengdang-dong, Seongdong-gu, Seoul 133-791, Republic of Korea. Received 22 November 2004. Accepted 14 January 2005. Available online 12 April 2005. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.01.052, How to Cite or Link Using DOI)

Биохимики из Университета в Любляне Словенской выявили огромное (до 46000 ppm) содержание флавоноидов рутина в цветках и проростках гречихи. В своих выводах они подчеркивают, что экстракт, полученный из соцветия или проросшего зерна гречихи, может стать важным источником флавоноидов, особенно в странах или слоях населения с низким средним суточным потреблением флавоноидов.

(источник: „Extraction of Rutin from Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) Seeds and Determination by Capillary Electrophoresis”. Samo Kreft, Martina Knapp, and Ivan Kreft.
Faculty of Pharmacy and Biotechnical Faculty, University of Ljubljana. Jamnikarjeva 101, SI-1111 Ljubljana, Slovenia. 1999)

Также хорошо подкреплена документами и антиоксидантная активность содержащихся в гречихе фагопирина, рутина и хлорогеновой кислоты.

(источник: „Influence of Extraction Parameters on the Phytochemical Characteristics of Extracts from Buckwheat (Fagopyrum esculentum)”. Iris Hinneburg and Reinhard H. H. Neubert. Institute of Pharmaceutics and Biopharmaceutics, Martin-Luther-University Halle-Wittenberg, Wolfgang-Langenbeck-Strasse 4, D-06120 Halle, Germany. 2004)

Сенсация появилась совсем недавно…

Люди Востока знали об этом всегда. Но они не особо делились этими знаниями с нашим миром. В Европе тоже вроде бы знали… Мода на разнообразные проростки развивалась постепенно на протяжении последних тридцати лет. Однако, никаких научных работ, документально подтверждающих насколько сильно природа концентрирует в проростках живительные вещества, не появилось. Это не рассматривалось с точки зрения практического экстрагирования этих веществ для улучшения здоровья людей. Основное течение, связанное с проращиванием дома различных зерен, с возникновением сотен рецептов и всей «ниши проростков» в движении велнесс, должно было, в конце концов, выйти из Восточной Азии и лишь пройдя через Соединенные Штаты добраться наконец до Европы. И только потом пришло время серьезных научных разработок. Для Fagopyrum esculentum – относительно поздно.

Н.Тода в августе 2003г. отметил тот факт, что в зернах гречихи практически отсутствует витамин С, в то время как в ее зеленых проростках он появляется в больших количествах (до 35% в сухой массе, полученной в процессе вымораживания воды под давлением). В работах: „Study on constituents of buckwheat” и “Expansive ascorbic acid” – Nihon Yakurigaku Zasshi PMID: 14577452-3 PubMed – indexed for MEDLINE он первым опубликовал тезис об исключительной «экспансивности» витамина С в проростках гречихи, где витамин этот потом полностью «расходуется» в стеблях зрелого растения. Экстракция такого витамина и употребление его для суплементации в биоорганической форме полностью оправдало надежды эксперимента. Кроме того, оказалось, что самый лучший витамин С можно получить из зерен, которые прорастают в условиях затрудненного фотосинтеза (…) Эти выводы совпадали с более ранними (неопубликованными) результатами работ О.Квона, П.Эка и С.Чена. Вскоре начались очередные исследования в Японии, в Корее и на Тайване. Их результаты были одинаковыми.