От фантастики к сегодняшнему дню.

Почти все помнят сцены из фильмов или книг 60-х и 70-х годов, где описывалось будущее общество ХХI века, люди которого вместо завтрака или обеда принимали горсть таблеток.
Действительно ли воображение авторов зашло слишком далеко?
Нет. Ведь когда эти произведения возникали, уже были обыденными таблетки с синтетическими витаминами, минералами, растительными концентратами и зельями. Появлялись также первые драже, содержащие коэнзимы, флавоноиды и открывались для суплементации все новые микроэлементы.

Писатели и сценаристы ошиблись лишь в одном: долго еще род человеческий не откажется от пусть и нездоровой, но традиционной еды. Она слишком приятна, чтобы в ближайшие десятилетия белково-липидная капсула заменила хорошо зажаренную отбивную, а лиофилизированные углеводы – свежую булочку. Немалое значение имеет также все еще высокая стоимость производства столь насыщенных концентратов пищи.

Если же говорить о самих биотехнологиях, то они необыкновенно быстро догнали фантастику. Уже в 80-х годах ХХ века космонавты брали с собой на орбитальные станции, идеально сбалансированные порции питания, которого им хватало на целые месяцы и которые весили всего… полкилограмма.

За это время совершился подлинный переворот в науке. Новые открытия показали, как много зависит от способа питания, и от того, чем питание отличается от обычной еды. Какие элементы питания поддерживают здоровье организма и его хорошую форму, а какие ведут его к болезни. Когда и какая еда лечит, а какая медленно, но неизбежно убивает…

Пересмотрены ошибочные, но еще четверть века назад, считавшиеся верными, знания о витаминах, микроэлементах, жирах, холестерине. Открыты или лучше распознаны: антоцианы, флавоноиды, антиоксиданты, биополимеры, пробиотики, коэнзимы, ликопены, дружественные бактерии, гликимический индекс, различия в биодоступности и много других истин о питании. Человечество научилось выделять или экстрагировать из мира живой природы все больше и больше благотворных веществ. Несмотря на то, что в биохимии и науке о питании остается не исследованным гораздо больше, чем исследовано – сегодня можно смело (имея, разумеется, не отягощенные наследственными болезнями гены) рассчитывать дожить до ста лет. Жителей, переваливших за этот возраст, через 20-30 лет будет так много, что популярная поздравительная польская песенка с пожеланиями жить сто лет, станет неуместной, а быть может и обидной.