Меры профилактики
Основные принципы профилактики токсикоинфекций:
1.Изоляция источника возбудителя инфекции.
2.Прерывание путей обсеменения пищевых продуктов возбудителями.
3.Предупреждение размножения микроорганизмов и токсинообразования.
4.Обезвреживание потенциально опасных в эпидемиологическом отношении продуктов.
Для профилактики токсикоинфекций необходимо:
1.Своевременное лечение работников пищевых объектов, больных колибактериальными холециститами, пиелитами, парапроктитами и др.
2.Выявление среди работников пищевых объектов носителей патогенных серотипов кишечной палочки и их санация.
3.Тщательный ветеринарно-санитарный надзор за животными, особенно молодняком, с целью выявления больных колибациллезом животных (мясо их реализуется как условно годное с применением соответствующих способов обработки).
4.Строгое выполнение санитарных правил технологии изготовления пищевых продуктов и готовых блюд (холодные мясные, рыбные, яичные, молочные, овощные и другие блюда, студни, заливные, гарниры и др.), не подвергающиеся повторной термической обработке.
5. Постоянное поддержание санитарного режима на пищевом объекте: хранение продуктов и готовой пищи в условиях холода отдельно от сырья и полуфабрикатов, строгое соблюдение установленных сроков реализации продуктов, перевозка продуктов на специально предназначенном транспорте, тщательное мытье и дезинфекция инвентаря и оборудования, строгое соблюдение правил по раздельному использованию инвентаря производственного и бытового назначения, тщательное соблюдение правил личной и производственной гигиены.
Профилактика токсикоинфекций, вызываемых группой протея осуществляется по следующим направлениям:
1.Обнаружение и обезвреживание источников инфекции.
2.Прерывание путей распространения, принятие соответствующих мер при исполнении условно годных продуктов питания (мясо, молоко и др.).
3.Поддержание должного санитарного режима на пищевых объектах (особенно на предприятиях общественного питания, торговли).
4.Организация действенного гигиенического воспитания работников пищевых предприятий, санитарное просвещение среди населения.
Профилактические мероприятия, проводимые с целью предупреждения пищевых токсикоинфекций энтерококковой природы, аналогичны тем, которые осуществляются при других токсикоинфекциях, в частности колибактериальной и протейной природы. Профилактика пищевых токсикоинфекций, обусловленных Cl Perfringes включает мероприятия направленные на предупреждение обсеменения пищевых продуктов возбудителем и недопущение его размножения.
Профилактические мероприятия, направленные на предупреждение токсикоинфекций, вызываемых Вас. Сеreus:
1.Выявление и обезвреживание источника инфекции.
2.Строгое соблюдение установленного санитарно-гигиенического и производственного режима на пищевых объектах, особенно на предприятиях общественного питания.
3.Соблюдение условий и сроков реализации скоропортящихся продуктов.
4.Выполнение правил термической обработки блюд из мяса и другого потенциально опасного сырья.
5.Гигиеническое воспитание работников пищевых предприятий и санитарное просвещение населения.
Дата добавления: 2015-02-19; просмотров: 767;