Сравнение действия неорганических катализаторов и ферментов
Ферменты отличаются от неорганических катализаторов исключительно высокой каталитической активностью в условиях нормальной температуры, рН и давления.
ХОД РАБОТЫ. В пять пробирок наливают по 3 мл раствора с массовой долей крахмала 1 %. В первую и пятую добавляют по 1 мл воды, во вторую – 1 мл вытяжки из солода, в третью и четвертую – по 1 мл раствора с массовой долей серной или соляной кислоты 10 %. Содержимое перемешивают встряхиванием и первые три пробирки ставят в термостат при 37-38 °С, а четвертую и пятую – в кипящую водяную баню. Через 20 мин пробирки из термостата и водяной бани убирают, горячие охлаждают до комнатной температуры и в каждую добавляют по 3 капли водного раствора йода. Расщепление крахмала шло в тех пробирках, где содержимое окрашено в желтые, красные и фиолетовые тона. Записывают окраску содержимого каждой пробирки и на основании полученных результатов делают вывод о том, какие из исследованных веществ являются катализаторами и при какой температуре происходит их каталитическое действие. Результаты оформить в виде табл. 10.
Таблица 10
Сравнение действия неорганических катализаторов и ферментов
| № пробы | Субстрат, 2 мл | Катализатор, 1 мл | Температура инкубации, ˚С | Окраска с йодом |
| 1. | Крахмал | Вода | 37-38 | |
| 2. | Крахмал | Амилаза | 37-38 | |
| 3. | Крахмал | Кислота | 37-38 | |
| 4. | Крахмал | Кислота | ||
| 5. | Крахмал | Вода |
РЕАКТИВЫ. Вода дистиллированная; растворы с массовыми долями: крахмала 1 %, соляной (или серной) кислоты 10 %; водный раствор йода; вытяжка из солода.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ.
1. В каких пробирках отмечен гидролиз крахмала и какова его глубина?
2. Назовите катализаторы, которые осуществили гидролиз крахмала в данном опыте.
3. Назовите наиболее эффективный катализатор и объясните его преимущества.
4. Как влияла температура на активность небиологического катализатора и почему?
Дата добавления: 2015-02-13; просмотров: 2291;