СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ
Спиртовое брожение осуществляется дрожжеподобными организмами, а также некоторыми плесневыми грибками:
С6Н12О6 ® 2С2Н5ОН + 2СО2
глюкоза этанол
Расхождение гликолиза и спиртового брожения начинается после образования пирувата: при гликолизе пируват при участии лактатдегидрогеназы и кофермента НАДН восстанавливается в лактат, а при спиртовом брожении пируват подвергается декарбоксилированию с образованием ацетальдегида, который восстанавливается в этанол:
При молочнокислом брожении ПВК не декарбоксилируется, а, как и при гликолизе в животных тканях, восстанавливается при участии ЛДГ за счет водорода НАДН.
Дата добавления: 2015-02-10; просмотров: 867;